Основе

Ово хибридно грожђе узгојено у Њујорку има велику личност

Разговарајте са винарима и узгајивачима грожђа, и они могу бити прилично проницљиви када описују грожђе са којим раде. Чешће него не, највише пажње привлаче њихове иритације грожђем - касно сазревање, подложно болестима и тако даље.

Осим када је Цаиуга у питању.

“ Цаиуга је изузетно користан блендер и омиљен је и узгајивачима грожђа и винарима“, каже Питер Бел, који је био винар у Фок Рун Винеиардс у Њујорку Фингер Лакес већ 27 година, где је правио кутије и кутије и кофере (и кофере!) од винарије Арцтиц Фок, полуслатке сорте Цаиуга. „Цаиуги треба мало у начину израде винара. Волим да га сипам за људе који теже томе Пинот Григио , пошто има ту широку привлачност—али начин више личности.”

Цаиуга, или Цаиуга Вхите, како се понекад назива, је бели Цорнелл хибрид који су универзитетски истраживачи развили у северном делу Њујорка 1940-их, али је комерцијално пуштен тек неколико деценија касније. Његова историја је дуга и компликована, датира од средине 19. века, када је идентификовано стоно грожђе по имену Винчел Вермонт . Винчел је касније укрштен са грожђем званим Муров дијамант (који је и сам био Конкорд крст) и неколико крстова касније се појавио Кајуга. Све у свему, Цаиугини преци укључују домородце Лоза је клизава сорте, француско-амерички хибриди и чак Винска лоза .

Можда ће ти се свидети и: Зашто би хибридно грожђе могло бити будућност вина

Као такав, каже Бел, који сада ради као консултантски произвођач вина на североистоку, Цаиуга чини основу великог броја власничких белаца у језерима Фингер. Винари га воле јер нуди високе приносе, чак 200 галона по тони (око 10 до 15% више од уобичајеног). Сазрева рано, око средине септембра, и може се брати на нивоу шећера од 15 или 16 Брик-а - невероватно низак број за винско грожђе. Још најбоље, каже Белл, то је ниво када су Цаиугини укуси на врхунцу.

Па зашто Цаиуга није популарнија? Његова географија ограничава његову привлачност, с обзиром на то њујоршка вина углавном се дистрибуирају само у Њујорку (мада, Белл каже да ће се грожђе вероватно појавити у другим хладним климама у Северној Америци). Са друге стране, носи стигму вина направљеног углавном од грожђа које није европско – превише смрдљиво, преслатко и није „право“.

Али то тешко да је случај са Цаиугом. „Пре неколико година смо имали прилично сложену вечеру у Фок Рун-у, а пре догађаја смо морали да пронађемо вино које би одговарало сваком од шест јела“, присећа се Бел. „Једно јело је била шлаг од купуса са неколико егзотичних ствари. Моја стандардна препорука за салату је без вина, али на ларк, пробали смо са арктичком лисицом. До данас је то упаривање било једно од најуспешнијих икада. На вечери смо били одушевљени што смо могли да испричамо ову причу.”

Брзи чињенице

Грожђа: Хладно отпорна бела која рано сазрева, са крупним, дебелим и сочним бобицама
крст од: Сеивал Бланц, француско-амерички хибрид, и Сцхуилер, северноамерички хибрид
Где одрастао: Пре свега држава Њујорк и североисток САД
Стилови вина: Беле мешавине, појединачна сортна и пенушава вина, са низом нивоа слаткоће
Ароме/укуси: Медова диња, сок од лимете, тропско воће
Упаривање хране: Салате и шкољке
Забава чињеница: Један од његових деда и бака је Зинфандел, који је укрштен са Онтариом, северноамеричким хибридом, да би се произвео Сцхуилер