За оне од вас који су већ уживали у свом винском искуству, дозволите ми да вам честитам. А ако нисте сигурни да ли сте га имали или не, онда се то дефинитивно није догодило, јер је непогрешиво кристално јасно када се то догодило. Лепота винског тренутка Богојављења је у томе што никада не знате када ће то просветљујуће откриће чула доћи и оборити вас с ногу.

Мој тренутак је дошао рано на мом винском путу, и како се то дешава, довео би ме до вина као каријере. Живео сам у Њујорку и ишао сам у школу за магистериј из образовања док сам радио на томе да завршим школу. Одувек сам био заинтересован за вино и уживао у њему као део нашег недељног ритуала италијанске породичне вечере у кући мојих баке и деде. Наравно, обично су то биле корпе од Цхианти на столу, али у посебним приликама мој деда би разбио боцу помало генеричког Бургундија — у поређењу са тим, то је била права посластица.

Цалифорниа црвени су били следећи; и дечаче, да ли су та вина отворила очи. Сво то воће, храст а алкохол је отворио потпуно нови свет укуса и текстуре . Али још увек нису пружили мој „свето срање, да ли је ово вино феноменално“ тренутак. То се догодило у Спаркс Стеак Хоусе на Менхетну где је моја породица славила рођендан мог тате. Осећао се дрско те ноћи и потрошио се на флашу Премиер Цру Гевреи-Цхамбертен из 1986. године, која је у том тренутку била стара око 10 година.

ја сам се ковитлао; намирисао сам; пијуцкао сам. Онда мислим да сам се онесвестио на неколико секунди. Али када сам дошао к себи, укуси бобичастог воћа комбиновани са зачином црног бибера, цветним нотама и земљаним, печуркастим подтоновима остали су за разлику од било чега што сам раније искусио. А непоколебљива кремаста текстура на непцу је нешто што тек треба да искусим поново. То ме је буквално оставило без текста на један минут, али када сам се освестио и почео да бунцам о томе, од тада нисам престао.

„Још увек нису пружили мој „свето срање, да ли је ово вино феноменално“ тренутак.

Али шта је ово богојављенско искуство? То може бити етерично њушкање и гутљај вина који на мистичан начин отвара сва ваша чула за мирис и укус невероватног вина. Сви они дескриптори вина које сте можда чули у прошлости, а који су вероватно звучали помало откачено, почињу да имају значење. Згњечене латице руже, печена бинг трешња, деликатан и хармоничан баланс пржења киселост и глатка, свиленкаста танини . Запањујуће је када вино може да упали ту сензорну сијалицу у вашој глави. Потпуно је емоционално.

Како ући у вино: практични савети за развијање непца, искуства и уживања

Такође се уноси у потенцијално доживотну потрагу за његовим реплицирањем. Љубитељи вина претражују цео живот покушавајући да загрле још једно винско искуство богојављења, али то је лакше рећи него учинити.

У тренутку када аха-вино прође кроз ваше усне, отвара вам очи за замршености универзума унутар грожђа, и почињете да испитујете и разумете разлике у сортама, регионима, терроару, старењу, берби, процесима производње вина и подрума. Готово да вас тера да размишљате док пијете да бисте декодирали мистично искуство како бисте утврдили шта толико волите у одређеним винима и зашто, а у чему не уживате и зашто не. Ипак, када је у питању оно једно вино, оно које је запалило фитиљ, о том се не размишља. То иде директно на теорију енологије Џенис Џоплин: „Знаш да си добио, ако се осећаш добро.

Овај чланак се првобитно појавио у издању за фебруар/март 2023 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!