Тим европских научника први пут је откључао геном обичне винове лозе Витис винифера - врсту винове лозе која се обично користи у производњи црног пинота.

Научници очекују да ће њихово откриће, објављено у британском часопису Натуре, омогућити генетичарима да помогну у развоју нових, отпорнијих сорти грожђа и производњи врхунских вина.

Мултинационални пројекат, којиукључени истраживачки центри у Аустралији, Француској, Чилеу, Немачкој, Италији, Шпанији и Сједињеним Државама, открили су да је геном грожђаима око 480 милиона „слова“ и нешто више од 30 000 гена који кодирају протеине.

Заправо, истраживање је открило да винова лоза садржи више него двоструко више гена укључених у производњу есенцијалних уља и арома од осталих биљака чији су геном секвенцирани.

Али не бисмо требали очекивати да ће секвенцирање генома грожђа донети тренутне промене потрошачима, каже Цароле Мередитх, калифорнијски универзитет, Дависов генетичар којије пионир у употреби ДНК типизације за разликовање сорти Витис винифера и власник винограда Лагиер-Мередитх.„Ово са становишта потрошача није драматичан развој, али је постепени добитак у знању који ће на крају помоћи потрошачу“, рекла је Мередитх за Вински ентузијаст.

Према истраживачима, велики број ароматичних гена сугерише да би се разноликост укуса вина могла пратити до нивоа генома. Насупрот томе, друге биљке чији су геноми секвенцирани садрже само 30 до 40 гена.

„На крају, ово нам може помоћи да схватимо како се одређени укуси производе у одређеним околностима, али дуг је пут од секвенцирања гена до стварног сазнања који су гени кључни“, каже Мередитх. 'Да би у потпуности разумели ген, потребно је неколико тимова научника чак 10 година.'

Утврђено је да лоза има 89 функционалних гена који доприносе производњи смола, есенцијалних уља и арома, које одређују ароматичне особине вина.

Разумевање генома грожђа отвара пут за даља истраживања, са већ покушајима изоловања гена који може повећати отпорност на оидијум, уобичајени облик плесни на коју је пинот црни посебно рањив.

Анализа је такође идентификовала 43 гена која су укључена у производњу ресвератрола, што је повезано са здравственим благодатима пијења умерених количина црвеног вина.

Витис винифера, која је једна од првих винограда која је припитомљена, први пут је култивисана пре око 2000 година. Узгаја се широм света - укључујући Сједињене Државе - али је највише повезан са регијом Бургундија у Француској.