Сваке године, до јутра 26. децембра, витрине у дрогеријама широм Америке прелазе из Деда Мраза у кутије са слаткишима у облику срца. Мало кондиторских колекција је толико култно као Вхитман’с Самплер, низ залогаја чоколаде пуњен нугатом, кремом, воћем или орасима.

Бренд Вхитман је створен 1842. године у Филаделфији. Осам година касније, компанија је створила прву паковану посластицу продајом мешаних шећерних шљива у штампаној кутији, према марки од Русселл Стоверс-а, који је сада власник Вхитман’с-а.

Како је Витман растао, тако је растао и његов отисак. Вхитман’с Самплер, колекција најпопуларнијих производа компаније, први пут је објављен 1912. године и брзо је постао најпродаванији. Током наредних деценија запошљавао би гласноговорнике славних личности попут Бинга Цросбија и Боба Хопеа, а култна кутија би била изложен у музеју Смитхсониан .

Истина о чоколади, од мрачне прошлости до бескрајних иновација

Ким Иатес, потпредседница за развој новог бренда и пословног модела у компанији Русселл Стовер Цандиес, каже да одређени комади добро послују из године у годину, попут дечака мессенгера са млечном чоколадом и вишње срдачне. Други су укинути да би направили места за нове рецепте, попут сада повучене чоколадне корњаче и комада беле чоколаде.

Индустрија чоколаде се драматично променила у скоро 200 година откако је Вхитман дебитовао. Један од недавних догађаја је успон занатских произвођача чоколаде, слично навалу занатског пива који је донео нејасне стилове и регионалне пиваре у прехрамбене продавнице широм земље.

Као резултат, можете узети Вхитман’с Самплер и пронаћи одговарајуће парове пива за сваки комад.

Пронађите пива са комплементарним укусима како бисте указали на слаткоћи богате чоколаде. / Фото Том Арена, Стилинг Јулиа Леа

Можда је примамљиво упарити ароме пива већ у чоколади, попут коре малине или поморанџе, али права забава потиче из открића комплементарних укуса који дају најбоље атрибуте сваког од њих. И док чоколадних пива не недостаје на тржишту (постоји чак и категорија позната као сластичарске посластице направљене да подсећају на десерте), зашто не бисте покушали да пронађете пива која не садрже какао за занимљивије сљубљивање?

„Можете створити неке невероватне нове укусе када имате чоколаду која пиву даје нешто што му недостаје“, каже Кате Реиес, саветница за индустрију пива.

На недавној дегустацији пива и чоколаде коју је Реиес био домаћин у Орегону, панел присутних је открио да се заиста богата чоколада добро слаже са суво, оштро пиво . Зачињено пиво пијуцкано уз глатки слаткиш од бадема ствара доживљај сличан колачу.

Спремни да пробате? Вхитман'с Самплер кутије се крећу од мале четвороделне кутије до комично велике колекције од 84 дела. Без обзира какав асортиман величине добили, покрили смо вас упарењима за 20 класичних посластица у свим врстама чоколаде, стиловима и пуњењима.

И не брините ако не можете да пронађете одређено пиво које се помиње. Скенирајте полице своје локалне продавнице боца и вероватно ћете наићи на нешто са укусним састојком који ће вас побудити и запитаћете се: „Хоће ли ово ићи са чоколадом?“

Одговор је вероватно да.

Према представнику бренда, најпопуларније чоколаде укључују мессенгер мессенгер и цхерри цордиал. / Фото Том Арена, Стилинг Јулиа Леа

ПАРОВИ

Чоколада: кокосова крема

Пиво: СеаКуенцх, 4,9% абв Хеад Догфисх, ДЕ

Упаривање: Скуван црним лиметама и испуњен шумећом карбонизацијом, овај освежавајући напитак наглашава укус тропског кокоса како би створио доживљај пина цоладе, макар и на минут. Схватите то као мини-острвски одмор.

Чоколада: меласа жваће

Пиво: Нињабреад Ман, 5,6% од Асхевилле Бревинг Цо., НЦ

Упаривање: сезонско издање које опонаша празничне колаче, овај портер садржи издашне ароме препеченог цимета, сувог грожђа, карамелизованог ђумбира, свеже ваниле, сувог грожђа и меласе. Меласа у пиву додаје осећај тела и уста. Упарен са богатом меласом у слаткишу, ђумбир оживљава екстра зачињеним зингом.

Чоколада: крема од чоколадног маслаца

Пиво: Оммеганг Аббеи Але, 8,2% од пиваре Оммеганг, НИ

Упаривање: Овај дубоки але у боји граната јак је са зачинским нотама, наранџином кором и мало сладића. Његове земљане окусе заокружују слатке путане крем ноте у слаткишу. Чоколада поприма воћни квалитет са сваким залогајем.

Чоколада: Бадеми прекривени чоколадом

Пиво: Невбургх Бровн Але, 4,2% од Невбургх Бревинг, НИ

Упаривање: Једноставан пуб але са меким укусима чоколаде, кафе и карамеле, добро служи орахе прекривене тамном чоколадом. Комбинација ствара укус ваниле и марципана.

Чоколада: кластер кикирикија

Пиво: Едмунд Фитзгералд Портер, 6% абв Греат Лакес Бревинг, ОХ

Упаривање: Овај портер има укусе чоколаде и кафе, захваљујући рачуну за слад, и само ради са познатим нотама чоколаде и кикирикија. Хрскава текстура бомбона контраст је глаткоћи пива. Коначни резултат је попут кикирикија који се накапа на врх сладоледа.

Чоколада: Гласник за млечну чоколаду

Пиво: Нови колач од малина од гларуса, 4% од новог пивара за Гларус, ВИ

Упаривање: Једноставан комад тамне чоколаде који је помало горко-сладак, Мессенгер Бои служи као средишњи део овог Самплера. Иако можда нема звона и звиждуке неких суседних посластица, никад вас не изневери, баш као ово пиво. Малина је земљана и зрела, са примесом киселости и трајног, сланог завршетка.

Попијте СеаКуенцх са кокосовом кремом за пријатно тропско упаривање. Фото Том Арена / Стил Јулиа Леа

Чоколада: Цхерри Цордиал

Пиво: Вествлетерен КСИИ, 10,2% од пиваре Вествлетерен, Белгија

Упаривање: Срдачна вишња је често најпожељнија чоколада у кутији. Богата, тамна чоколада ствара чахуру за сирупасту трешњу. Храбро је и заслужује пиво једнако задатку. Вествлетерен КСИИ, који се понекад назива и Вести 12, белгијски је четверокут највишег реда. Има загрејавајуће алкохолне ноте и комплементарне плодове тамних коштица попут шљиве, грожђица и смокве како би утабао слаткоћу чоколаде.

Чоколада: грозд кокоса

Пиво: Огртачи и огледала од млека у понедељак, ИПА, 6% од понедељка, Бревинг, ГА

Упаривање: Постоји тренд да пивари додају лактозу, воћне кашице и ванилију индијским бледим алевима. Резултат је кремаста, често тропска воћна смеша са умереном хмељном горчином. То се често ради у малим серијама, попут огртача и огледала са бресквама, па се обратите својој локалној пивари за најбољу и најсвежију опцију. ИПА-е произведене са ананасом, мангом или другим тропским воћем чине идеално упаривање за кокосов слаткиш.

Чоколада: кикирики прекривен чоколадом

Пиво: Гуиннесс Ирисх Стоут, 4,3% у односу на Гуиннесс, Ирска

Упаривање: Једна шипка заслужује другу. Овде тамну чоколаду која прекрива кикирики појачавају јаке ноте кафе и чоколаде, које заправо нису Гуиннессов састојак. Кремасти осећај за уста из нитро прелива је леп контраст хрскавости слаткиша.

Чоколада: Чоколадни бич

Пиво: Јаворова брадавица, 8% од Лавсон’с Финест Ликуидс, ВТ

Упаривање: Ово пиво је глатко и кувано је са 100% јаворовим сирупом из Вермонта, који нуди земљани слаткасти укус који се ствара са сваким гутљајем. Алеви печени карамеласти укуси и ноте лаганог бобичастог воћа чине га предивним упаривањем са овим кремастим комадом чоколаде.

Чоколада: крема од ваниле

Пиво: Тоаст Пале Але, 5% абв Тоаст Але, НИ

Упаривање: Пиво, произведено са вишком векни хлеба из пекара око подручја Њујорка, има мало укуса грејпа и дашак карамеле. Њих добро служи богата ванилија која се налази у чоколади.

Чоколада: крема од јаворовог ораха (млечна и тамна)

Пиво: редовна кафа, 10% абв, картонско пиво, Њ

Упаривање: Ово пиво подсећа на кафу са млеком и шећером, а када се упари са богатим и густим јавором, подсећа на доручак са палачинкама. Кафе пива имају ограничену дистрибуцију, често се припремају са зрнима из оближњих пржионица. Потражите најбољу доступну верзију у вашој суседској пивари или продавници флаша.

Чоколада: крема од малине

Пиво: Аллагасх Цуриеук, 10,2% абв, Аллагасх Бревинг, МЕ

Упаривање: Троструко одлежало у бурбонским бурадима у белгијском стилу, ово је храстово, тропско и орашасто пиво напуњено ванилом. Допуњује га глатки, свеже ушећерени укус малине чоколаде.

Чоколада: малина карамела

Пиво: Перенниал 17 Минт Цхоцолате Стоут, 10% абв, Перенниал Бревинг, МО

Упаривање: Са богатом чврстом базом и суптилном ментом, овај пуни пиво дода додатни слој дубине и креме џемасти чоколади.

Коришћење шампањца за побољшање вашег чоколадног искуства

Чоколада: карамела

Пиво: Мооеи Енглисх Биттер, 4,8% абв Бонн Плаце Бревинг, ПА

Упаривање: Две лепе енглеске традиције, напокон заједно. Суптилност овог пивског стила - са карамелом, светло црвеном воћношћу и само додиром слаткоће - пружа слатку музику у позадини. Смеђи шећер и укус маслаца од карамеле подижу округлост пива.

Чоколада: крема од чоколадног маслаца

Пиво: Муффин од боровнице, 6% абв Греат Нотион, ОР

Упаривање: Кисело пиво требало је да дивно призове парове кифла од боровнице са кремом од чоколаде и путера. То је попут екстра декадентног доручка.

Чоколада: маслац од јаворовог ораха

Пиво: Бигфоот, 9,6% од Сиерра Невада Бревинг, ЦА

Упаривање: Сезонско пиво је богато и пуног тела, с напиткастим винским ликовима који могу бити готово кожни или дувански. Али са својим светлим укусима цитруса и бора, он се добро слаже са слатким, земљаним укусом слаткиша.

Чоколада: чоколадни тартуф

Пиво: Бирдсонг Јалапено Пале Але, 5,3% од Бирдсонг Бревинг, НЦ

Упаривање: цитрусна врућина пива забавна је допуна слаткоћи чоколадног тартуфа. Желите да одаберете пиво са љутом паприком где капсаицин неће надјачати тартуф.

Чоколада: карамел

Тхе Беер: Цриптиц Мессаге, 5,1% абв Церебрал Бревинг, ЦО

Упаривање: Црни лагер одлежава у фоедерима, који дају дрвенаст осећај на благо печеном, али оштром пиву. Шумећи лагер доноси лакоћу богатом печеном шећеру карамеле.

Чоколада: бадемов нугат

Пиво: Опрашивач Медени Лагер, 4,5% од Врен Хоусе Бревинг, АЗ

Упаривање: Мед се појавио у све више пива широм земље. Често се производи у ограниченим количинама, па потражите локалну пивару или продавницу флаша. Овај лагер из Врен Хоусе-а користи локални мед за стварање укуса сличних плочици граноле. Нуга од бадема наглашава земљано-слатки карактер меденог пива пружајући декадентни осећај.