Немачки вино је типично повезано са Ризлинг , највише најављивано и најшире засађено грожђе. Ипак, осим сјајног сјаја Ризлинга, Немачка се може похвалити разноликошћу интригантних белих вина.

У Рхеинхессен , сорте попут Силванер , Сиви пинот и Сиви пинот расте уз ризлинг. У Францс , Силванер влада, док је купати се , Доминирају пинот бели и сиви пинот. Поред тога, развојем укрштања представљене су сорте попут Сцхеуребе, Муллер-Тхургау и Баццхус.

„Део је наше традиције да такође узгајамо Силванер и Бордо сорте [пинот бели и сиви пинот] “, каже Пхилипп Виттманн , један од најбољих произвођача Ризлингевог ризлинга. Каже да, иако се многи примери могу наћи широм света, јединствени карактер лежи у „плодности и елеганцији нашег немачког стила. Узгајана у Немачкој, вина обично садрже мање алкохола. “

Катхарина Вецхслер , један од Рхеинхессенове нове генерације винара, уз ризлинг узгаја и Силванер, Сцхеуребе и још неколико белих сорти.

„Дубоко сам заљубљена у ризлинг“, каже она. „Ипак, уско сам повезан са својим пореклом, Рхеинхессеном, и сортама које изражавају и одговарају нашем типу тла и клими. Ове сорте имају дугу историју у овом региону и сјајан је осећај тумачити њихове приче на мој начин. “

Уз историју, традицију и богатство произвођача светске класе који праве јединствена флаширања која изражавају локалитет, време је да размотримо „друга“ бела вина Немачке.

Од врха до дна Салвеи 2014 Еицхберг ГГ Пинот Грис (Баден), Тхорле 2016 Граубургундер Троцкен (Рхеинхессен) и Вилла Волф 2016 Пинот Грис (Пфалз) / Фото Мег Багготт

Сиви пинот

Граубургундер , или „Сиви бургундац“, можда не звучи познато, али то је псеудоним за поуздано стање приправности познато као Пинот Грис или Пинот Григио. Мутација бледокожег пинот црног, грожђе потиче из Бургундије и широко је засађено на северу Француска . Историчари верују да су сорту у Немачку највероватније унели монаси цистерцити Алзас , француска винска регија насупрот Палатинате и Баден преко реке Рајне.

За разлику од осталих глобалних примера који могу садржати нешто заосталог шећера, Граубургундер је обично сув. Несушене или слатке верзије, често цветније у парфемима, могу се означити као Руландер. Граубургундер је пунијег тела од сивог пинота, са одважним укусима крушке и цитруса, егзотичним зачинима и примесом горчине.

У лесном и кречњачком земљишту Пфалца, винар Хансјорг Ребхолз, из Економиста винарског имања Ребхолз , производи блистави, воћни граубургундер који пуца нотама коштичавог воћа, сена и бадема.

Садње Граубургундера на имању са органским узгојем мање су од његовог ризлинга, пинота белог и Цхардоннаи , али имају историјски значај и за Ребхолз и за сам регион.

Марц Веинреицх , органски винар у Рхеинхессену, каже да хладна, сува и сунчана клима у региону производи Граубургундер са „дубином, глаткоћом и минералношћу“, уз „равнотежу између зрелих и кремастих нота, као и киселе структуре“.

Од преузимања породичне винарије 2009. године, додао је засаде сорти пинот, као и шардоне. Иако се ризлинг производи на различитим нивоима квалитета, његова продаја премашује збир осталих белих вина компаније Веинреицх.

Јужније, у Бадену, најпознатијим пунионицама у региону, попут оних из Винарија Салвеи , Веинхаус Др. Хегер или Винарија Франз Келлер , често се добијају из старих лоза засађених на вулканским обронцима округа Каисерстухл.

За разлику од лако пијућих, свеже воћних стилова који су винификовани од нерђајућег челика, врхунски Баден Граубургундер се често ферментира и сазрева у дрвеним бачвама. Често их је могуће идентификовати Велики раст (велики раст, или ГГ), Одлична локација (гранд цру) или Прва локација (премиер цру) класификације, могу се похвалити чврстоћом, текстурним богатством и димом који чине вина изузетно способним за узраст.

Како се спустити и прљати жетвом ризела Мосел, 1. део

Салвеи 2014 Еицхберг ГГ Пинот сиви (Баден) $ 59,94 поена . Раскошни слојеви ваниле, зачина и индијског ораха изузетно су интегрисани у ово средње тело, али текстурно вино. Укуси свеже крушке и грејпа су концентровани, али оштри, наглашени сложеним нотама земље и дробљеног минерала, као и деликатним фенолним хватом на завршној обради. Сада се добро пије, али требало би да се побољша до 2024. године, сачекајте даље. Руди Виест Селецтионс. Избор уредника .

Фриедрицх Бецкер 2016 Калкмергел Грауер Бургундер (Пфалз) 40 долара, 93 поена . Са својом бледо наранџасто-ружичастом нијансом и нежно танинским обрубом, постоји чврстина структуре у овом пуном вину, коју произвођач приписује старим виновим лозама. Непце је егзотично и сложено, спаја укусе зреле крушке са примесама малине, шумског пода и зачина. Суво и пажљиво минерално, то је фасцинантно вино у којем ћете уживати сада до 2030. Руди Виест Селецтионс.

Тхорле 2016 Граубургундер Троцкен (Рхеинхессен) $ 22,91 поена . Свежи укуси цитруса и крушке истичу се тркастим пругама креча и трпког ананаса у овом необично живахном граубургундеру или сивом пиноту. Лаког је тела, а кремасте текстуре, са дугим, дуготрајним завршним слојем обележеним дробљеним камењем и сланом минералношћу. Ингениум Винес.

Вилла Волф 2016 сиви пинот (Пфалз) $ 12, 90 бодова . Прекрасно брескваст од носа до краја, овај живахни, воћни сиви пинот нуди широку привлачност, уз нежну цену. Сув на непцу и освежавајуће зачињен, то је елегантно уравнотежен гутљај. Додир камене минералности даје сложеност финишу. Пијте сада до 2019. Лоосен Брос. УСА. Најбоља куповина .

С лева на десно Рудолф Фурст 2016 Пур Минерал Веиссер Бургундер (Француска), Сцхафер-Фрохлицх 2016 Веиссер Бургундер Троцкен (Нахе) и Пфлугер 2016 Куарзит Пинот Бланц Троцкен (Пфалз) / Фото Мег Багготт

Сиви пинот

Бела мутација сивог пинота, пинот бели потиче из Бургундије, мада су засаде далеко распрострањеније широм Алзаса и, у мањој мери, у Шампањац и североисток Италија . Широм света грожђе се често винификује идентично са Цхардоннаи-ом, а користи се чак и као додатак када је Цхардоннаи-а мало.

У Немачкој је Пинот Бланц стекао властиту репутацију. Регионално познат као Веиссбургундер , или „Бели Бургундијац“, то је историјско грожђе са снажним упориштем у Бадену и на Пфалцу. Све чешће је прихваћен као сорта која одражава разлике немачког терроира.

„Цхардоннаи опрашта с обзиром на терроир, али Пинот Блан не“, каже Руди Виест , ветеран, немачки увозник вина. Каже да се Цхардоннаи може узгајати готово било где и винификовати тако да одражава било који укус, док је пинот бели нијансиранији у свом изразу порекла.

„[Веиссбургундер је] сорта Бургундија која је најбоље прилагођена нашој хладној клими, она која врло добро одражава израз терроира и отиске прстију наших локација“, каже Виттманн.

Лаганог стопала, минерал Веиссбургундер, добијен са стрмих, шкриљевитих падина Моселле не може се разликовати од нетакнутих, мирисних израза грожђа у Рхеинхессену или смелих, мишићавих вина Бадена.

Ребхолз је мајстор за Пинот Бланц у Пфалцу. Иако је најистакнутији произвођач Цхардоннаиа у Немачкој, према Пинот Блан односи се са пијететом и гаји га на цењеним кречњачким виноградима који истичу суптилне особине грожђа.

У класичном бургундском стилу, Ребхолз ферментира и сазрева Цхардоннаи у малим француским барикуеима, али одржава чистоћу воћа Пинот Бланц. Винификује чак и своје врхунске флаше од нерђајућег челика.

„Пинот бели има пуно природне структуре, али губите утицај киселости и минералности с пинот белим у храсту“, каже Ребхолз. 'Изгубите свежину, финоћу.'

Окономиерат Ребхолз 2016 Им Сонненсцхеин ГГ Дри Веиссбургундер (Пфалз) 100 долара, 95 бодова . Веиссбургундер, или Пинот Бланц, често је запажен по својој неутралности, али је у овом вину несебично богат и текстурни, са окрепљујућим ударцима беле брескве, лимуна и лимете. Ово је све само не неутрално. У пуној фигури, али лепо, то је раскошно сложено вино које се дуго задржава на свиленим пругама меда и воштаним лимуновим корицама. Уживајте сада до 2031. Руди Виест Селецтионс. Избор уредника .

Сцхафер-Фрохлицх 2016 Веиссер Бургундер Троцкен (Нахе) $ 28, 93 поена . Док је пригушен на носу, бујни укуси белог грејпа и зелене јабуке продиру кроз ово суво бело тело. То је вино богате текстуре надокнађено жустрим уситњеним минералним тоновима и живахном киселином креча. Завршна обрада је дуга, али кристална. Уживајте сада до 2021. Руди Виест Селецтионс.

Рудолф Фурст 2016 Пур Минерал Веиссер Бургундер (Францс) 40 долара, 93 поена . Назив „Пур Минерал“ прикладан је опис овог интензивно минералног вина пуног прашњавог шкриљевца и сложености речних стена. Изузетно је воћно, нудећи нетакнути мушкатни грожђе и крушку наглашени дашком егзотичног зачина. Сувог је стила, а богат и простран у осећају уста. Руди Виест Селецтионс.

Пфлугер 2016 кварцит Пинот Блан сув (Палатинат) $ 22,90 бодова . Живахни и свежи, овај суви, средњег тела, Веиссбургундер, или Пинот Бланц, нуди мноштво нетакнутих укуса јабуке и коре мандарине. Концентрован је, али оштро у осећају уста, а завршава дуготрајном сложеношћу морске соли и димљених ораха. Пијте сада до 2022. Валцкенберг Интернатионал, Инц.

Од врха до дна Сцхмиттова деца 2016. Рандерсацкерер Сонненстухл Ерсте Лаге Силванер Троцкен (Францониа), Мицхаел Фрохлицх 2016 Есцхерндорфер Ортсвеин Силванер (Францониа) и Виттманн 2015 Силванер Троцкен (Рхеинхессен) / Фото Мег Багготт

Силванер

Силванер је дете дете немачких белих вина. Древни крижанац мање познатог грожђа траминца (познатог и као Савагнин) и Остерреицхисцх-Веисс, његово узгајање овде је забележено најмање од 17. века.

Када се притисне на високе приносе, Силванер је застрашујући радни коњ који се у прошлости користио у воћним незаборавним винским винима. У свом хладном континенталном делу Франконије, међутим, Силванер је био цењен због зеленоплодних зељастих својстава и раскошног, текстурног непца.

Последњих година, винари широм Немачке, али посебно у Франкен-у и Рхеинхессен-у, покренули су ренесансу за много злоћудно грожђе.

У Винарија Раинер Сауер у Франкен-у је 61% поседа засађено Силванером. Врхунска локација винарије, Есцхерндорф Ам Лумпен, стрма је, к југу окренута „груда“ оветрелог шкољкастог кречњака, позната по стварању мишићавих, концентрисаних вина, често дуготрајних земљаних сложености.

Силванер је некада био доминантно грожђе у Рхеинхессену, али је ослабело и засади су покидани како се регион током последњих неколико деценија кретао ка врхунској производњи вина.

„Када је мој отац 1985. године преузео винарију, Силванер је покривао готово 50% винограда“, каже Себастиан Струб, винар 12. генерације у Рхеинхессену. Каже да се његов отац усредсредио на ризлинг и, „након неколико година, Силванер је потпуно избрисан из нашег портфеља“.

Струб се заљубио у Франковца Силванера док је студирао у Геисенхеим Университи , и одлучио је да ревитализује сорту у својој породичној винарији. Уместо да сади типичне Рхеинхессенове клонове који су му се чинили незанимљиви, Струб се одлучио за ретке клонове из 19. века из Вирцбурга, у срцу Франкена. Коцка се исплатила - каже да је винова лоза успевала у виноградима од црвеног пешчара и шкриљевца у винарији.

„Потпуно је јасно да Силванер заслужује своје место међу најбољим класичним сортама грожђа у Немачкој“, каже Струб. „Силванер није јединствен само због клона. Силванер осетљиво реагује на земљу на којој се узгаја и уноси минералност тероара у вино. Неопходно је узгајати Силванер на изванредном тлу да би био јединствен. “

Зашто Силванер треба да буде ваше ново летње вино

Раинер Сауер 2016 Есцхерндорфер Лумп Ерсте Лаге Силванер Троцкен (Францониа) 70 долара, 94 поена . Цветовит и парфимисан, овај свиленкасти пуни Силванер нуди гомилу мирисних диња, грејпа и крушке наглашених глатком веном саћа. То је кремасто вино које испуњава уста избалансирано оштром киселошћу и деликатном нотом лимете у корену. Руди Виест Селецтионс.

Сцхмитт’с Киндер 2016 Рандерсацкерер Сонненстухл Ерсте Лаге Силванер Троцкен (Францониа) 33 долара, 93 поена . Дарт киселост мандарина и хит белог бибера дају необичну свежину овом елегантном Силванеру. Иако је сув у стилу са богатом текстуром која испуњава уста, такође је живописно цитрусан и воћан са дугим витким завршним слојем обележеним кречом и горчином. Руди Виест Селецтионс.

Виттманн 2015 Силванер Троцкен (Рхеинхессен) $ 22,92 поена . Овај елегантни суви Силванер приказује карактеристично жустре зелене тонове шљиве и биљака грожђа насупрот богатству зреле ароме брескве, диње и брескве. Наговештаји дима и шкриљевца и жустра окосница киселости дају сложеност и структуру кроз дугачак, дуготрајан завршетак. Лоосен Брос. УСА. Избор уредника .

Мицхаел Фрохлицх 2016 Есцхерндорфер Ортсвеин Силванер (Францониа) $ 23,90 поена . Живахна киселост лимуна и мандарине улепшава овај цветасти суви Силванер. На непцу је оштар и вођен јабукама, наглашен нотама ораха, свеже биљке и камилице. Ово је лагано тело, али елегантно вино са дуготрајним, сатенским завршетком. Пијте сада до 2023. Винеселлерс Лтд.

Од врха до дна Ханс Вирсцхинг 2015 Ипхофер Кронсберг Алте Ребен Сцхеуребе (Францониа), Вецхслер 2016 Сцхеуребе Троцкен (Рхеинхессен) и Кухлинг-Гиллот 2016 Квинтерра Сцхеуребе Троцкен (Рхеинхессен) / Фото Мег Багготт

Сцхеуребе

Сцхеуребе није оно што би већина сматрала стидљивом сортом или директном. Често показује изражене и слојевите карактеристике, од интензивног, тропског личија и маракује до грма и менте црне рибизле, сорбета од креча и мачјих есенција. Слатко је, а слано, месингано, а цветно и све између.

У поређењу са древним, родословним грожђем попут ризлинга или силванера, Сцхеуребе је модерно и неугледно грожђе које је 1916. године развио немачки виноградар др Георг Сцхеу из Рхеинхессена. То је јединствени крижанац ризлинга и дивље лозе зване Букеттраубе, ароматичне сорте познате и као „букет грожђа“.

Сцхеуребе је први пут успостављен у Рхеинхессен-у, мада се касније проширио кроз Пфалз, Нахе и Франкен. Иако се узгаја првенствено ради отпорности на мраз и недостатак гвожђа, његови бујни, воћни укуси, смели парфеми и перт, кисела окосница могу дати сува, несуха и десертна вина изненађујуће елеганције и хировитости.

Карактеристике свежег воћа грожђа и биљни, земљани преокрет чине га лаком алтернативом чешћим Совињон бланк , као и идеалан пратилац поврћа тешких јела. У најбољим рукама, произвођачи воле Винарија Ханс Вирсцхинг и деца Веингута Сцхмитта у Франконији, или Винарија Пфеффинген у Пфалзу, сорта може дати изненађујућу сложеност и добну способност.

„Сцхеуребе је некада био сорта за јефтина, слатка вина, лако се пије, али без карактера“, каже Вецхслер. „Времена су се променила.“

Вецхслеров Сцхеуребе варира од нових засада до 45-годишње лозе. Она верује да када се бере са Рхеинхессеновог кречњачког тла, а посебно креде, Сцхеуребе поприма ефузиван ружичасто-грејпфрут.

Заједно са својим братом Јаном, Веинреицх производи другу етикету вина под називом Богат вином, наравно . То је нечасна, експериментална постава инспирисана пионирима природних вина у Француској, Италији и Шпанија . За Веинреицх-а, грожђе попут Сцхеуребе и Баццхус - још једна немачка сорта која је у почетку узгајана због продуктивности и хладног срца - примамљива је као локална алтернатива међународним сортама попут Саувигнон Бланц.

Пфеффинген 2016 Сцхеуребе Ауслесе (Пфалз) 36 долара, / 375 мл, 93 поена . Лагано као перо, али интензивно продорно, ово средње слатко вино ласерском је експлозијом свеже ароме беле брескве, ананаса, јагоде и личија. Раскошно је воћно и цветно, али нијансирано сланим нотама шафрана и карамелизованог шећера. Свежа, лимунска киселост и трајни медени тон предводе дугачак, продоран завршетак. Руди Виест Селецтионс. Избор уредника .

Ханс Вирсцхинг 2015 Ипхофер Кронсберг Алте Ребен Сцхеуребе (Францониа) 40 долара, 92 поена . Раскошно воћно, а опет садржајно и сложено, ово суво, пуног вина пуна је укуса ананаса, грејпа и жуте шљиве. Тропског је тона, али величанствен, нијансиран свежим, лиснатим подтоном и сланим нотама индијског ораха и дима. Богат, али живо уравнотежен, требало би да еволуира до 2023. Руди Виест Селецтионс. Избор уредника .

Вецхслер 2016 Сцхеуребе Троцкен (Рхеинхессен) $ 28,91 поена . Мирис свежег белог цвета и грејпа представља ово светло, али дубоко текстурно бело вино. Сув у стилу, то је зачињена лимунска схеуребе избалансирана густим нотама лимете и огрозда. Завршна обрада је дугачка и пажљиво минерална. Пијте сада до 2022. Валцкенберг Интернатионал Инц.

Кухлинг-Гиллот 2016 Квинтерра Сцхеуребе Троцкен (Рхеинхессен) $ 24,90 поена . Плутајуће ароме ананаса, диње и мандарине обилују овом изузетно воћном, али зачињеном сувом белом бојом. Укуси белог грејпа и зелене шљиве надокнађени су позадином лиснато зелене биљке и примесом задимљене минералности на завршном слоју. То је бистро, светло тело, у којем ћете уживати сада - 2020. МС Валкер.