Не само да многи од нас воле чоколада , такође је омиљен начин да многи кажу: „Волим те.“

Али његова историја није баш слатка.

У ствари, чоколада је започела као слани састојак. Какао зрна, основа данашње конфекције, потичу из данашње Централне и Јужне Америке, где су првобитно ферментисана у горак напитак помешан са чилијем.

Усев је био културно и економски вредан. Семе какаа било је толико важно за Маје и Астеке да су се користиле као валута.

Колонијално доба донело је глобалне апетите чоколади. Међутим, са њима је дошла велика штета људима и регионима који производе кафу која је започела насилним преузимањем Астенског царства Хернана Цортеса и укључивала је трансатлантску трговину робовима.

Коришћење шампањца за побољшање вашег чоколадног искуства

Када је чоколада стигла до европских обала, потрошачи су додали шећер, какао путер и млеко како би створили модерну посластицу. Приступ је био ограничен на богате до касних 1700-их, када је парна машина, у то време најсавременија технологија, омогућила брзу и већу производњу чоколаде.

Приступачност је довела нове обожаваоце. Абигаил Адамс наводно уживао је испијајући чоколаду на путовању у Лондон 1785. године, а Бењамин Франклин је продао у својој штампарији у Филаделфији.

Иновације су се наставиле како је популарност расла. „1847. године Јосепх Фри, енглески лекар који је какао најавио као здраву алтернативу алкохолу, мешао је какао у праху са какао маслацем и шећером, обликовао пасту у мале блокове и - воила! - рођена је чоколадица“ пише Симран Сетхи, аутор књиге Хлеб, вино, чоколада .

Један век касније, амерички војници су добили чоколаду као део оброка током Другог светског рата. Данас Американци једу 100 килограма чоколаде у секунди. Научници извештавају да какао узрокује да мозак ослобађа неколико хемијских једињења која покрећу срећу.

Чоколадни и жестоки алкохолни парови за постављање срчаног узбуђења

Како упарити чоколаду са вином

У свом слатком облику чоколада се савршено подудара са укусима који се крећу од цитруса до орашастог и менте.

Марцус Гаусепохл, вински директор у Бреннан’с из Хјустона , сугерише „искључивање сувог вина осим ако ваш садржај какаа није већи од 75%.“

Он препоручује Брацхетто д'Ацкуи , слатко, пенушаво црвено вино из италијанског Пијемонта уз млечну чоколаду или чоколадни сладолед.

За тамну чоколаду, Гаусепохл више воли Педро Ксименез Схерри , који нуди богате ноте смокве и зачина за које каже да „помажу укротити интензитет чоколаде“.

Уз слану пилетину или свињетину са сосом од кртица, Гаусепохл препоручује класични ризлинг Ауслесе из Мосела, који ће „пустити да ароме стоје самостално, а да их не прекрију“, каже он. Кртица је изузетно компликовано , уосталом - слично као сама чоколада.