Кабинетт, термин повезан са светлошћу Немачки Ризлинг , ове године слави 300. годишњицу, а његова комеморација пружа фасцинантан увид у историју немачког вина.

Место? Замак Воллрадс у региону Рхеингау, где се винова лоза гаји више од 1.000 година. Година? 1716, када је гроф Јоханн Ервеин од Граиффенцлау наручио мали „подрум кабинета“ за најбоља вина са свог имања.

Књиге имања документују да је локалном зидару плаћено да теса мали подрум у земљу, направи ваздушне канале, засвођени плафон и инсталира малу пећ, димњак и степениште. За ово је зидару надокнађено 150 флорина, 10 мера жита и две мере пива.

„Кабинет“ је заиста био мали - одвојена комора од већих подрума где су се могла издвојити најбоља, најдрагоценија вина. У то време, па и у 20. век, термин „кабинет“ односио се на ове мале коморе са благом и њихова вина.

Ово није била контрадикција. Тек је 1971. године, увођењем контроверзног немачког закона о вину, овај древни израз који означава квалитет присвојен као предикат .

Најпознатији „Цабинет-Келлер“ (подрум) био је у Клостер Ебербацх, на малој удаљености од Сцхлосс Воллрадс у цистерцитском манастиру, који је чувено послужио као кулиса за филмску адаптацију Умберта Екоа Име руже . Прво документовано помињање 1716. године, међутим, припада древном Сцхлосс Воллрадсу.

„Кабинет је коришћен као ознака за најбоља вина бербе“, каже др Ровалд Хепп, генерални директор Сцхлосс Воллрадс. „Додато је као додатни атрибут сјајним винима. Пре 1971. године, називали бисте вино кабинетом Спатлесе или кабинетом Ауслесе да бисте показали захвалност ономе што су винари сматрали врло посебним квалитетом. “

Ово није била контрадикција. Тек је 1971. године, увођењем контроверзног немачког закона о вину, овај древни израз који означава квалитет присвојен као предикат . Означава најлакши, најранији убрани ризлинг, направљен у сувом, сувом или слатком стилу. До тада. Кабинет, или кабинет на немачком, представљала дуго одлежавала вина из тих посебних подрума.

Данас Воллрадс и даље прави Кабинетт, према закону из 1971. године.

„Данас Кабинетт одражава деликатан стил вина са умереним нивоом алкохола“, каже Хепп.

За обележавање годишњице предлажемо ове сјајне бочице Кабинетта.

Сцхлосс Воллрадс 2013 Риеслинг Кабинетт (Рхеингау) $ 25,92 поена. Зелене цветне ноте и лимунова корица парфем су овај нетакнути, лепи кабинет. Жустра киселост лимуна и креча даје без даха елеганцију, улепшану слатко-трпким пругама манга и мандарине које сабиру и радују. Сада красно пије, али наставиће да се побољшава најмање до 2020. године.

Реицхсграф-вон-Кесселстатт 2014 Сцхарзхофбергер Риеслинг Кабинетт Гроссе Лаге (Мосел) 26 долара, 93 поена. Наговештаји прашњавог минерала и карамелизованог шећера дају сложеност дубоким, продорним слојевима меда, брескве и жуте шљиве у овом лаганом, а звучном кабинету. Изузетно слатко и бочно са лимунско-кречном киселином, то је спретно уравнотежено вино које дуго одјекује на крају. Пијте сада до 2021. године.

Ст. Урбанс Хоф 2014 Оцкфенер Боцкстеин Ризлинг Кабинетт Ерсте Лаге (Мосел) 22,90 $ бодова. Подигнути парфеми од орлови нокти и јасмина обилују читавом овом уџбеником Мосел Кабинетт. Кајсије и брескве осољене од сунца пуцају на непцу, а ипак задржавају графитну ивицу минералности и киселости. То је кристално воћно вино које је сада неодољиво због своје младалачке бујности.