Са пуним замахом, преференције за пиће често теже ка робуснијим и укуснијим одабирима од оних које обично уживамо током лета. Празници су такође пред вратима, а породица и пријатељи ће се окупљати, па је најбоље да се припремите са хладњаком пуним најбољег пријатеља прохладног времена: Империал ИПА-а.

Империјалне ИПА су у основи индијске бледе але до 11 - више слада, више алкохола и што је најважније, више хмеља. Резултат је сложено, јако пијуцкање пива са ИБУ-има или међународним горким јединицама, које се пењеју изнад 60, ау неким случајевима и више од 100.

Империал ИПА су савршени за сезону. Изврсно се предају јелима за Дан захвалности, посебно слатким кромпиром, сланим надјевом, па чак и ћуретином - нуде асертивне земљане укусе богатог хмеља и смоластих или борових зачина, који сви појачавају често једнодимензионалне или бљутаве укусе птица. У поређењу са уобичајеним ИПА-има, већи садржај алкохола, богатији профили укуса и појачаног укуса пронађени у Империал-у или Доубле-у ИПА-и допуњују традиционалну америчку карту захвалности, као и обећавајући живахни разговор за столом.

За оне који можда неће бити изражени хопхеадс, не-царске ИПА-е нуде исте, иако биране, земљане зачине и умерену трпкост, зато припазите да обоје буду при руци како би задовољили све жеље госта о лупулину.

Порт Бревинг Хоп-15 Але (америчка компанија за двоструко / империјално ИПА лучно пиварење, Калифорнија) $ 11/22 оз, 95 бодова. Ово је пиво светске класе које ће сигурно угодити и одушевити сваког правог љубитеља ИПА-е. Кува се у мешавини од 15 различитих домаћих и увозних сорти хмеља које се пиву додају на сваких 15 минута. Резултат је сложена и укусна селекција, са слојевима различитог степена утицаја хмеља, од сочних нота наранџе, кајсије и тропског воћа до цветних арома хмеља и чак благо лепљивих смоластих укуса на непцу. Осећај за уста је робустан и пун, са чврстом језгром слатког слада која заснива све карактеристике хмеља и обилном карбонацијом која спречава непце да се осећају претешко или замамно. Угодна трпкост задржава се дуго кроз циљ.

Тхе Хоп Цонцепт Серија освеживача хмеља Лимун и трава (америчка Доубле / Империал ИПА Тхе Хоп Цонцепт, Калифорнија) $ 7/22 оз, 93 поена. Од тима који стоји иза Порт Бревинг-а, Тхе Хоп Цонцепт издаје налепнице које подсећају на освеживаче ваздуха у аутомобилу, идентификоване са различитим карактеристикама под утицајем хмеља. У овом случају, њихово издање крајем лета је лимунско и травнато. Скуван са корицом лимуна, отвара се са израженом аромом цитруса, праћен секундарним нотама свеже покошене траве и белог цвећа. Осећај за уста средње тежине, који показује чврсту кичмену карамело-слад, подигнут је средњим садржајем карбонизације и освежавајућим завршним слојем коре од лимуна и грејпа. То је уравнотежен и освежавајући избор, посебно за ДИПА-у, а алкохол је добро скривен.

Аласкан Хопотхермиа Доубле ИПА (америчка Доубле / Империал ИПА Аласкан Бревинг Цо., АК) паковање од 11 бодова / 12 оз, 92 поена. Ово је укусно влажно, али добро уравнотежено пиво, асертивне ноте хмеља уоквирене лагано слатким, сладним језгром. Глатко се и изненађујуће лако пије од почетка до краја, са атрактивним аромама и укусима свеже траве, борове игле, мандарине, коре грејпа и чврстог манга. Трачци карамеле, бисквита и квасца дају тежину и богатство пуном укусу уста, док се благо глатка, масна текстура подиже на суптилно топлом, сувом финишу.

Таллграсс Бревинг Етхос ИПА (америчка ИПА Таллграсс Бревинг Цо., КС) 4 пакета, 92 поена, 9 УСД. Упркос томе што се креће у преко 100 ИБУ-ова, ово је дефинитивно скок унапред, али добро уравнотежен и угодан ИПА. Наранџасто-јантарна боја инспирисана заласком сунца, букет се отвара изненађујуће јарким аромама цитрусних супреми, слатке траве, карамелног слада и уља хмеља. Уљани, округли осећај за уста нуди још горких укуса наранџастог уља, коре грејпа, борове смоле и конзервираног лимуна, спакујући адстригентни ударац који пролази до зачињеног, сувог финиша. Доста карбонизације спречава непце да се осећа превише влажним и тешким, док алкохол оставља лаган осећај загревања изблиза.

Самуел Смитх Индиа Але (енглески Индиа Пале Але Самуел Смитх Олд Бревери (Тадцастер), Енглеска) 4/550 мл, 91 поен. Ово је традиционална европска ИПА, која има истакнуте, али не прекомерне карактеристике хмеља, уравнотежене са богатим језгром прженог слада сличног карамели. Осјетник за уста може се похвалити благо вискозном текстуром, са укусима сушеног воћа од костију, борове смоле и зачина за печење који плешу на непцу. Финиш је сув и нуди нежно опоре ноте црног чаја и бибера, уз пријатан наранџасто-коридин нагласак. Трговац ду Вин.

Десцхутес Пинедропс ИПА (америчка ИПА пивара Десцхутес, ОР) 12 паковања од 6 оз, 90 бодова. Произведено са хмељем Цхиноок, Центенниал и Екуинок, ово је, као што и само име говори, боров и цитрусни ИПА. Наранџасто уље, борова смола, пресовани цвет хмеља и медена нектарина плешу на носу и устима овог пива златне боје. На 70 ИБУ, горчина је изражена, а завршна обрада је сува, са довољно слада сличног бисквиту у средишту за сузбијање трпкости и изглађивање глатког тела средње тежине. Развојни финиш прелази са укуса зрелих коштичавих воћа на ноте свеже покошене траве, шишарке и папреног зачина.

Самуел Адамс Ребел Роусер Доубле ИПА (америчка двострука / царска ИПА Тхе Бостон Беер Цо., МА) 6 паковања од 11 бодова, 90 бодова. Скуван са више од пет килограма хмеља по барелу и суво хмељен са пет америчких сорти хмеља са пацифичког северозапада - Амарилло, Цасцаде, Центенниал, Симцое и Зеус - овај смели ДИПА није кратак у личности. У ствари, обилује карактеристикама хмеља, укључујући ароме и окусе зрелог тропског воћа, медене диње, слатких цитруса, свеже траве, смоле хмеља и земљаних зачина. У стварности Сама Адамса, сладна кичма је на челу непца, при чему мешавина укуса хмеља заснива на благо слаткој доброти прженог зрна. Са 85 ИБУ-а, то је хмељно пиво, али такође је и складно и уравнотежено.