Када се породице окупљају, енофили обично реагују на један од два начина.

Ми гомиламо добре ствари и послужујемо неке скупе угоднике, или великодушно отварамо подруме и делимо своју срећу. Можда чак изађемо и купимо нека посебна вина као поклон или да се код куће спаримо са посебним оброком.

Овај комад неће пружити смернице за одабир јефтиног вина, већ ће вам помоћи да будете задовољни својим разметањем. Чак и ако сте гомилач који планира да копа по залихама, неки од савета и даље могу бити релевантни.

Када купујете скупу боцу вина, познајте свог трговца. Ако су локални, требало би да видите како чувају своја вина. Да ли се држе у соби или подруму са контролисаном температуром или се флаше месецима друже на собној температури пре него што се продају?

Био сам у читавим продавницама које су биле климатизоване до 55 степени и у другима које нису имале клима уређај. Узми то од мене, поглед на бројне бербе мулена Тоуцхаиса, уназад до легендарних ’47. И ’59., Тече јантарна течност испод капсуле, мучна је.

Па проверите стање бочице. Одбијте вина са видљивим знацима цурења или прекомерне нагнутости (простор између плуте и површине течног садржаја). Цурење је најчешће повезано са излагањем високим температурама, док велика удубљења указују на веће шансе за оксидацију.

Питајте о политици поврата продавнице. Прилично ће свака винотека прихватити поврат новца и понудити кредит за запушена вина, али шта је с винима која иначе нису у стању, на пример ако је вино оксидирано, „кувано“ или прерано одлежало?

Узми то од мене, поглед на бројне бербе мулена Тоуцхаиса, уназад до легендарних ’47. И ’59., Тече јантарна течност испод капсуле, мучна је.

Посебно за старија вина, питајте продавца за детаље о томе одакле потичу и како су претходно била складиштена. Ако се било који од одговора чини избегавајућим или лоше обавештеним, очигледно је да се купац чува, посебно јер је превара са вином постала главни проблем.

Како можете уочити лажна вина

Једном када набавите ту посебну боцу код куће (или сте је извукли из подрума), можете побољшати своје уживање у њој правилним претакањем, по потреби (за уклањање талога или прозрачивање вина) и сервирањем на одговарајућој температури . Ледено хладни белци неће показати свој прави низ арома и укуса, али подједнако су лоши и претопли црвени, који често показују свој алкохол.

Препоручени извори

Сви ови амерички трговци на мало су сарађивали са консултантима у винефрауд.цом и добре су опкладе када је у питању куповина старих и ретких боца.

Црусх Вине & Спиритс , Њујорк

Харт Давис Харт Вине Цо. , Цхицаго

К&Л Вински трговци , Анђели,
Редвоод Цити, Сан Францисцо

Моррелл , Њујорк

Вино и жестока пића Схерри-Лехманн , Њујорк

Тхе Боунти Хунтер Ретко вино и жестока пића , Напа

Валли'с , Анђели

И немојте занемарити матичну посуду, која је чест узрок да се вина не приказују онако добро као што се очекивало. Нарочито ако имате наочаре резервисане за посебне прилике, одвојите додатно време да их темељито оперете, исперете и осушите пре него што их прелијете пуним нечега што кошта 10 долара или више по унци. Нема ништа горе од Вриштећег орла који мирише на прашњаве ормаре или Гранд Цру Бургундију који има укус детерџента за суђе.