У својој књизи Богом заборављено грожђе (Абрамс Пресс, април 2018) , Јасон Вилсон путује у свет опскурних и потцењених вина. Питали смо га шта је успут сазнао о сортама које је тешко наћи.

Шта нејасноћа уопште значи у тренутном винском свету?

На свету постоји скоро 1.400 винских грожђа, а готово 80% вина произведено је од 20 грожђа. У стварности, све осим шачице винског грожђа било би „нејасно“. За винске штребере и соммелиере, можда Вердессе из Исера, или мађарски Јухфарк, или Киси из Републике Грузије, нису толико нејасни. Недавно сам чуо сомм како каже: 'Да, некако сам данас над Мондеусеом.' Али искрено, то није репрезентативно за 99% винопија.

Мене не занима затамњење због нејасноћа. Желео сам да истражим зашто је одређено грожђе постало популарно, најпродаванија вина и зашто је друго грожђе готово изумрло. Чак и грожђе које заправо није „нејасно“ може бити потцењено. Зашто Гевурзтраминер или Зелена Валтеллина имате проблема са хватањем? Сада је тешко замислити, али чак и као грожђе Сиви пинот био потпуно нејасан пре само неколико деценија.

Наслов ваше књиге инспирисан је гласом Роберта М. Паркера млађег из 2014. године о ономе што је назвао „грожђе заборављено“ попут Савагнина, Негретте и Блауфранкисцх. Како је то обликовало ваше сопствено путовање?

Паркер је у свом лудом бунцању напао млађу генерацију која ужива у винима другачијим од оних на којима заснива своју профитабилну каријеру. Овде је био један од најутицајнијих винских вратара који је бацио озбиљну сенку на неколико грожђа које сам волео. Како сам дубље размишљао, схватио сам да је Паркер само модерна верзија свих монарха и аристократа који су били чувари вина у прошлим вековима.

Грожђе попут Блауфранкисцх-а, које он назива „заборављеним богом“, било је племенито грожђе у средњем веку много пре него што је ико познавао каберне саувигнон. Али Паркерин говор је био само део инспирације.

Годфорсакен Грапес је помало напојно путовање кроз свет чудних, нејасних и недовољно цењених вина

Ваша последња књига, Боозехоунд, говорила је о нејасним духовима и већ сте имали репутацију писца хране. Шта вас је одвело стазом вина?

Ова књига је врло лично, суочавање са мојом растућом опсесијом вином током мојих касних 30-их и 40-их. Желео сам да напишем шта се дешава кад човек зађе у зечју рупу и пређе у озбиљан геек геомат. Видео сам и већу причу. Винска индустрија пролази кроз масовне промене мора, а утицај одређене врсте „озбиљног винског критичара“ опада. Желео сам да ухватим овај тренутак.

Наше омиљене књиге о вину, храни, пиву и коктелима из 2017. године

Где сте у свим својим путовањима винари били највише заинтересовани за узгој и очување давно заборављених аутохтоних винових лоза?

Волим шта се дешава широм Алпа, на местима попут Швајцарске, Алто Адигеа и Савоје. Постоји та растућа категорија „Алпских вина“ која узима маха. Португал је легло аутохтоног грожђа. Волим дивну разноликост грожђа у југозападној Француској, која је одувек живела у сенци Бордеаука. Коначно, ту је најважнија нецењена винска регија, Аустрија, која представља и прошлост и будућност вина.