Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вински Трендови

Да ли су изрази на једном месту будућност или само помодност?

Светови моде и вина имају много тога заједничког. Власништво се преплиће, користе се слични дескриптори и обојица се константно мењају.



Релови за шал појављују се на смоксима једне сезоне додела, а следеће нема, баш као што се хемлинес подиже и спушта. И чим се те ствари догоде, Мосцато се вину и рони, замењени Просеццом. Вино је постало толико важно о моди, колико и о моди.

Многи од истих произвођача Напа Валлеи који су током 1980-их направили неухрањене, „прикладне за храну“ кабернете, наставили су презреле звери у року од једне или две деценије. Вина се још увек нису смањила на 12,5% абв и ниво пХ 3,5, али се непостојано клатно стила враћа у том правцу.

Сећате се трендовског покрета „АБЦ“ (Анитхинг Бут Цхардоннаи)? Готово је. Иако амерички потрошачи имају разноликији укус него икад, Цхардоннаи је поново кул. Али велики, маслени Цхардоннаи? Неохладно као Уггс.



Експлозијом друштвених медија, промет ових трендова је убрзан и глобализован. Та вина из Јуре направила су Инстаграм миљенике њујоршких соммелиера пре две године, била су бесна прошле године у Мелбурну у Аустралији и тамо већ бледе у популарности, замењена локалним верзијама природних вина.

Вински трендови нису ограничени на популарност одређених сорти грожђа, региона или техника производње вина, попут тренутне заљубљености у ферментације целих гроздова у неким круговима или употребе бетонских јаја у другима. Јеан-Гуиллауме Пратс, који надгледа Вински бизнис компаније ЛВМХ , каже да је оно што он назива бургундским приступом постало „тренд у целом свету“.

Оно на шта се позива је нагласак на појединачним виноградима и даље од Бордо норме једног, мешаног вина. Чак и у регионима у којима је мешање одавно пракса, произвођачи све више бирају воће са одређених парцела и сами флаширају настала вина.

Поред свеприсутних примерака винограда Цхардоннаис и Пинот Ноирс из Бургундије и Новог света, читаоци могу пронаћи и многе примере ових вина произведених од каберне саувигнона и Сирах-а или из региона тако разноликих као што су Биерзо, у Шпанији, Бароло, у Италији, и Цхатеаунеуф-ду-Папе, у Француској.

У том процесу винари раде мање, јер могућности мешања постају много ограниченије. Циљ је пустити виноград да говори, како би вино што јасније пренело његов глас. То је одраз широких друштвених трендова око извора и аутентичности и не показује знаке попуштања.

Зашто је Сира боља од кабернеа

Препоруке за изражавање на једном месту

Сва ова хвалевриједна вина долазе из једног винограда или парцеле која је некад била део већег пуњења.

Цлос Саинт Јеан 2015 Ла Цомбе дес Фоус (Цхатеаунеуф-ду-Папе) 130 долара. Из камене подрегије Ла Црау, ово пуно тело се флашира самостално од 2003. године.

Потомци Јосе Палациос 2010 Ла Фараона (Биерзо) 700 долара. Раније део ионако мале Цоруллон-ове просечне годишње флаширања износи само 65 случајева.

Мулдербосцх 2015 Блоцк А Цхенин Бланц (Стелленбосцх) 40 долара. Од 2013. године, блокови В и С2 такође се флаширају одвојено, уместо да се уклапају у винарију Стеен Оп Хоут Цхенин Бланц.

Невтон 2014 Цабернет Саувигнон (Спринг Моунтаин Дистрицт) 190 долара. Зачињено и слано, са финим танинима и дужином, ово је некада било део пуњења врхунских слагалица Њутна.

Паоло Сцавино 2012 Монвиглиеро (Бароло) 67 долара. Вино из овог крча посутог кречњаком мешано је у Сцавиново редовно флаширање Бароло до 2007. године.

Главни уредник Јое Цзервински открио је један виноград, калифорнијски Пинот Ноирс, средином и крајем 1990-их, био преплављен бројем опција и пао са тих мејлинг листа. Шта је следеће?