Некада у сенци својих „супер“ рођака, Вино Нобиле сада живи према свом педигреу.

Вино Нобиле ди Монтепулциано - племенито вино Монтепулциано. Има сјајан, резонантан прстен. Али донедавно је већина резонанције лежала у имену, а не у вину. Данас се, међутим, вина Монтепулциано враћају у Монталцино и најбоља Цхианти Цлассицо у трио финих модерних тосканских црвених.

Шта се десило? Како се вино које се у овом региону производи најмање 1.200 година одједном поново измислило, да би испунило углед који је уживало под племићима и папама?

Одговор лежи у чињеници да је већина данашњих успешних винских имања основана само у последњих 20, или чак 10 година. Банкари и индустријалци стигли су из градова са сном да направе фино вино и готовином да то направе. Врхунски произвођачи вина из других делова Тоскане дошли су у Монтепулциано и донели своје знање и искуство. Прављење вина у Монтепулциану ових дана је узбудљиво искуство.

Сам Монтепулциано један је од оних остарелих тосканских брдских градова, лежећи дуж гребена од 1.800 метара надморске висине, окренут према широкој, бујној Вал ди Цхиана (дом дебеле стоке која постаје позната бистецца Фиорентина) и Лаго ди Трасимено. Самим градом, помало забрањеним зими док ветар шири уским улицама, доминирају неке изванредне палате и цркве из 16. века, од којих је ремек-дело црква Сан Биагио, одмах изван градских зидина.

Виногради углавном прате контуре брда Монтепулциано, лежећи на висинама између 750 и 1800 стопа, мада је мали део винове лозе засађен на брдовитом изданку у месту Аргиано у Вал ди Цхиана. Мање од 2000 хектара винове лозе је регистровано за производњу Вино Нобиле ди Монтепулциано, али у околини има много више винове лозе, посвећене мањим ознакама Россо ди Монтепулциано, Цхианти Цолли Сенеси и Бианцо Вергине ди Вал ди Цхиана. Још више винове лозе у региону иде у производњу Супер Тоскана на бази каберне саувигнона.

Садашње виногорје Вино Нобиле одувек је било дом најбољег грожђа у региону. Док најранији записи о вину из Монс Пулциано потичу из 789. године нове ере, до 16. века вински управник папе Павла ИИИ вино „Монтепулциано“ описује као „апсолутно савршено“. Име Вино Нобиле стигло је касније - у 18. веку, када је постало познато као племенито вино племића који су га конзумирали. Први пут се појам појавио на етикети 1933. године, када га је Адамо Фанетти, чија породица и данас производи вино у Тенути Сант’Агнесе, користио за своје вино.

Као што Монталцино има свог клона Сангиовесеа - Брунелло - тако има и Монтепулциано. Пругноло гентиле, како га још зову, има мале, цилиндричне бобице у облику сличних шљивама (отуда и његово име). Даје вина са телом, танином и структуром. Поред тога, пружа две карактеристике које Вино Нобиле ди Монтепулциано дају његову посебну природу: елеганцију и киселост.

Повратак краља вина, Вино Нобиле

Елеганција чини Вино Нобиле много пријатнијим вином од успешнице Брунелли ди Монталцино. Супротно томе, киселост је и снага и пад племенитих вина Монтепулциано. Може га нагласити велика надморска висина неких винограда и треба га укротити. У ту сврху произвођачи су научили да беру воће у његовој максималној зрелости, да користе храстове бачве - повремено и нове - да заокружују воће и граде на интензитету укуса црног воћа које даје и Пругноло Гентиле. Једном укроћена, правилна киселост омогућава Вино Нобилеу да буде добар партнер са храном, као и да стари 20 година или више.

У грожђу Вино Нобиле може се користити и друго грожђе: дозвољено је до 20 процената Цанаиола. Локални Маммоло се такође може користити, а ово грожђе може додати диван букет љубичица. Такође се користи каберне саувигнон, али у много мањим количинама него у Цхианти Цлассицо, јер Пругноло Гентиле садржи све потребне танине. Мерлот је новопридошлица и користи се за омекшавање тих танина.

Стварање ДОЦ-а Россо ди Монтепулциано 1988. године дало је даљи подстицај квалитету већих ДОЦГ вина Вино Нобиле. Омогућавање произвођачима да комерцијално профитирају од строге селекције њихових најбољих вина дало им је подстицај да следе бордо образац првог и другог вина са имања. Сама вина Россо често су атрактивна, са краћим периодом одлежавања (често минимално време у дрвету), и приказују нежнију страну Пругнола. Добри произвођачи Россо ди Монтепулциано углавном су и они који праве фино Вино Нобиле: Ле Цасалте, Антинори'с Ла Браццесца и Босцарелли су посебно вредни пажње.

Спољном свету, Вино Нобиле ди Монтепулциано мора да се квалификује као винска тајна Италије. Старој слици исушених вина предуго остарелих у дрву треба више времена да нестану него самим старим винима. Што значи да док се Монтепулциано, вински мудро, креће да дели централну сцену са Брунеллом и Цхианти-јем, његове цене и репутација тек треба да достигну.

За љубитеље италијанских црвених ово значи да никада није било боље време за куповину Монтепулциана. Купите 1995 Рисервас и 1997 Нормалес, а неке случајеве оставите по страни у свом подруму. Пијте ова вина од 2003. године и право значење драмског наслова Вино Нобиле требало би да постане очигледно.

Врхунске винарије

Авигнонеси био међу пионирима у повратку квалитету у Монтепулциано. Етторе Фалво, чија породица поседује имање од 240 хектара од 1978. године, прави Вино Нобиле великог срца, црноплодног, који се, након пада квалитета почетком деведесетих, вратио у форму. Поред Вино Нобилеа, Авигнонеси производи и супертоскански Грифи, саувигнон Бланц, Цхардоннаи и сјајни Вин Санто, Оццхио ди Пернице.

Босцарелли. Породица Феррари (нема везе са аутомобилима) започела је ово имање од 42 хектара као викенд активност 1964. године, чинећи Вино Нобиле квалитетом који их издваја из комплета. Настављају да производе неке од најбољих Вино Нобиле (припазите на остарелу Вигну дел Ноцио), као и два Супер Тоскана, обојица из Сангиовесеа: Босцарелли и Де Феррари.Ле Цасалте. Укусно питка вина заштитни су знак овог имања од 26 хектара, које је 1975. године започео римски банкар Гуидо Бариоффи. Вино Нобиле 1997 има густе, готово суве воћне ароме, Россо ди Монтепулциано је издашан и зрео. Оба ова вина настављају значајно побољшање у стилу Ле Цасалте које је започело бербом 1995.

Полизиано’с Имање од 288 хектара купила је породица Царлетти 1960. године и брзо се усталило као једно од најбољих имања у региону. Са Царлом Ферринијем, из Фонтерутолијеве славе, као саветником, није изненађујуће што вина Полизиана имају огромну, готово црну боју, зрела, напредна воћна својства и снажан елемент новог дрвета. Производе се два Вино Нобилеса од једног винограда, Вигна Асиноне и Вигна Цаггиоле, заједно са два Супер Тоскана, Елегиа (100 посто Сангиовесе) и Ле Станзе (100 посто Цабернет Саувигнон).

Треросе Естате. Прва берба Треросе била је 1985. године и поставила је стандард који виноград од 146 хектара наставља да одржава. Карактер Вино Нобиле из 1997. године уравнотеженог је вина, густих, прашњавих танина и зрелих, тамних плодова. Од своја два врхунска Вино Нобила, Ла Вилла две године одлежава у француским бариковима, дајући глатко, мекано вино Симпосио је мршавије, са старијим укусима дрвета, којем је потребно дуже одлежавање.

Валдипиатта је још једна релативна новост у Монтепулциану - основана 1970. године - која је напредовала у квалитету откако је нови власник, Гуилио Цапорали, преузео функцију 1990. године. Чврсто, густо воће заштитни је знак Вино Нобиле-а, како у одличној 1997. години, тако и у 1999. што ће сигурно бити једна од звезда ове тешке бербе. Постоји један супертоскански Трефонти, а ове године је објављена мешавина Мерлот и Цанаиоло, Тринцероне.

Још добрих произвођача

Терре Бинделла. Швајцарски увозник вина Руди Бинделла купио је ово имање 1985. године и производи традиционални Вино Нобиле, одлежан у великим славонским храстовим бачвама, као и супертосканску Валлоцаиа.

Церро је највеће приватно имање у Монтепулциану, са 370 хектара винове лозе и у власништву инвестиционе компаније. Вино Нобиле стари у мешавини великих славонских бачви и мањих француских барика. Врхунско вино, Вигнето Антица Цхиусина (названо по оближњем етрурском граду Цхиуси), је, попут осталих црвених вина у овој модерној винарији, прилично жилаво и старомодно.

Произвођачи за гледање

Браццесца. Пиеро Антинори купио је овај виноград од 187 хектара 1990. године. Прво издање Россо ди Монтепулциано, 1991. године, показало је модеран, зрео воћни карактер. Вино Нобиле је у истом стилу, са узорком из 1999. године који показује огромно, богато зрело воће и нижу киселост него многи Вини Нобилес.

Лодола Нуова. Породица Фолонари, власник Руффина, има 1.700 хектара винове лозе на 14 различитих имања у и око Монтепулцијана. Вино Нобиле из 1997, укусан од бачве, био је сладак, зрео и врло питк, док Россо ди Монтепулциано из 1998. има мекано, лако воће. Виногради имају и каберне саувигнон, пинот црни, мерлот и цхардоннаи, а за будућност су планирана и супертосканска вина.