Вино И Музика,

Бачве + тактови

Може ли музика која се пушта у винограду побољшати квалитет вина у вашој чаши? Било да свирају класичну музику од доба просветитељства до винове лозе или пумпају хип хоп ритмове директно у бачве, ови пионирски винари чврсто верују да музика позитивно утиче на процес винарства.

„Бројне су студије које показују ефекат музике на биљке, као и АСЕВ [Америчко друштво за винарство и виноградарство] објавило је истраживање ефекта музике на ферментацију квасца“, каже Грег Ла Фоллетте, винар Ла Фоллетте Винес у Себастопол, Калифорнија. „Верујем да музика може на много начина утицати на вино, укључујући и то како радници раде око винове лозе.“

Ако појам удари, прочитајте даље: Љубитељ вина разговарао је са пет винара који активно истражују однос музике према вину.

Винарија Гирард

Иоунтвилле, Цалифорниа, гирадвинери.цом

„Мислимо да наша сложеност музике доприноси сложености нашег вина“, каже Гленн Хуго, винар винарије Гирард у долини Напа. „Све започиње сортирањем воћа током бербе, када се ради о сингловима, посебно плесним мелодијама. Јустин Тимберлаке често завршава на овом миксу. “

И док у винарији нема консензуса око тога која врста музике је најбоља, Хугова екипа настоји да пушта музику која одговара карактеристикама сваке сорте грожђа.

„Свиђа нам се пикантни лик Мацклеморе-а за Зинфанделс, ритмови глатке блуз гитаре Стевие Раи-а Ваугхан-а за Цабернет Саувигнон или мало Дафт Пунка за нашу смелу, али елегантну Петите Сирах“, каже Хуго.

Ако поступак одабира музике звучи субјективно, јесте, али то је поента: „Мишљења се разликују, али осећамо да наша разноликост музике помаже да све наше вино лепо заврши ферментацију и старење“, каже Хуго.

Виногради Вилијам Крис

Хие, Текас, виллиамцхрисвинес.цом

„Заиста смо усредсређени на узгој вина вођених тероиром са душом, а музика коју пуштамо одражава ко смо“, каже Цхрис Брундретт, винар у Виллиам Цхрис Винеиардс у тексашком Хилл Цоунтри-у. „Шта год смо слушали тог дана, преко ноћи је остало за бурад. Знам да је музика играла главну улогу у помагању да изразимо оно што смо и осећам да ово долази до изражаја у нашим винима. “

Прикладно за виноград који жели да производи душевна вина, Брундретт и његов тим играју Георге Цлинтон-а и Парлиамент Функаделиц-а током бербе, умешане неке индие стене. Након завршетка ферментације, Брундретт прелази у алтернативну земљу или Боба Дилана.

„Осјећам се заиста срећно што имам старог братског брата који посједује продавницу звучника. Прикључио нас је прилично слатко “, каже Брундретт. „Усудио бих се да кажем да су дегустациона сала и винарија, заједно са барелом, најгласније и најзанимљивије у држави.“

ДеМоргензон

Стеленбош, Јужна Африка, деморгензон.цо.за

Наводећи неколико постојећих студија о позитивној корелацији између музике и раста биљака, барок и рана класична музика из доба просветитељства пушта се вину у ДеМоргензону у Стелленбосцху у Јужној Африци 24 сата дневно, 7 дана, а звучници се постављају у виноградарски, винарски и подрумски простори.

„Тајна је у вибрацијама, таласима“, каже Хилтон Аппелбаум, власник ДеМоргензона, који је фотографисао винове лозе исте сорте, клона и подлоге - засађене истовремено у исто тло, са и без музике - у својеврсна практична студија случаја.

„У нашој анализи чини се да нам музика даје фенолну зрелост са нижим шећером. Последица је зрело воће и нижи алкохол “, каже Апплебаум.

А онима који су сумњичави да музика може сјајно утицати на вино? „За њих кажемо да је вино уметност и наука заједно. Ако ништа друго, урањање у прелепо окружење доприноси људском елементу у производњи вина. Музика у подруму и виноградима ствара атмосферу мира и спокоја. Људи су више фокусирани у овом окружењу, а с обзиром на то да се наша вина и винова лоза негују ручно, на крају се производе боља вина “, каже Апплебаум.

Винарија Бендинг Бранцх

Цомфорт, Текас, бендингбранцхвинери.цом

„Чуо сам како се у подруму пушта музика како би се створиле вибрације које помажу старењу“, каже Јохн Ривенбургх, оснивач и потпредседник винарских послова у Бендинг Бранцх Винери у Цомфорту у Тексасу. „Још једна ствар која ће задржати истраживаче, претпостављам. Ипак, готово увек имамо музику која се креће по винарији. “

Ривенбургх има еклектичан укус за музику, али рационализовану филозофију винарства: „Будите једноставни и не брините превише“, каже Ривенбургх израђујући своја награђивана тексашка вина, „али будите у складу са винима како старе. ”

Да би помогао да остану у току, Ривенбургх и његови запослени у винарији пуштају разноврстан избор песама током процеса производње вина, од класичних цоунтри хитова Виллие Нелсона до блуз рок балада Тхе Блацк Кеис. „Током флаширања то може бити било шта, и мислим било шта. Нема ништа попут тога да неко није навикао да буде у винарији, уђе и чује Н.В.А. свирајући “, каже Ривенбургх. „То је оно што покушавамо да урадимо овде у Тексасу, да униште слику, па претпостављам да није лоша ствар.“

Вина Ла Фоллетте

Себастопол, Калифорнија, лафоллеттевинес.цом

Винар Грег Ла Фоллетте из вина Ла Фоллетте из округа Сонома има традицију серенада грожђа - он је изврстан свирач гајда за којег је познато да стоји изнад канти са воћем, играјући се током бербе.

Али то није једини пут када његова музика гајда испуњава ваздух: „Свирам у винограду у време пупољака, свирам до првог бербе грожђа и свирам до последњег“, каже Ла Фоллетте. „А када ја [врећу] однесем до грожђа и они уђу у резервоар, сви који раде с тим грожђем се сећају цевовода и то раде пуно боље, стварајући повећану свест о тој цистерни и том грожђу.“

Али није ствар само у фокусирању његових виноградарских радника у време бербе. „Музика је попут било чега, може се користити са великим ефектом на сва жива бића ако се користи са намером и сврхом“, каже Ла Фоллетте. Сад је то музика за наше уши.

Вино + музичко издање