У њеној предстојећој књизи Цорк Дорк (Пенгуин, март 2017.), Бианца Боскер препричава своје путовање у ровове забавног, лудог и понекад мрачног света соммелиера, укључујући и добијање сопствене сертификата суда Мастер Соммелиера. Питали смо је кад је схватила да је и сама постала плута.

Прешли сте од тога да ништа не знате о вину и постали соммелиер. Које је искуство због којег сте се повукли и рекли: „Сад сам један од њих“?

Једног дана ... Забио сам нос у вино и имао сам ово трослојно искуство које ме погодило у мозак, тело и емоције. Прво, знајући шта осећам - кајсију, бело цвеће - и моћи да ставим речи на то. Друго, могао бих рећи да је то био Виогниер. А трећи део је био, одједном, била сам на топлом летњем сунцу на плажи са супругом, возећи се овим пољима. Била је то висцерална реакција чак и без кушања вина. Схватио сам да радим на свим цилиндрима.

„Вино за мене више није
додатак за оброк “.

Можете ли окусити чисто уживање или откривате да све рашчлањујете на нијансе?

Рекао бих да је дегустација нијансе уживање у вину. Велико ми је задовољство што могу заиста да распакујем чулне, интелектуалне и емоционалне компоненте чаше вина. Оно што је лепо, вино за мене више није додатак оброку који наручите јер то радите. То је заиста своје искуство и има своју причу.

Аисха Тилер разговара о флаширању коктела, избегавање мамурлука

Познато је да соммелиери бацају озбиљне новчиће на посебно вино. Шта је ваше разметање?

Ох, само један? Једина одговорност за усавршавање вашег укуса за вино је за мене слабост банковног рачуна за стари Шампањац. То ми је финансијски неодговорно задовољство.

Да ли сте заиста желели да постанете сертификовани или сте прошли цело искуство да бисте писали о томе?

Био сам у фази свог живота када је то било нешто што сам заиста волео да радим, без обзира на све. Био сам заинтересован да се тестирам, и ... такође сам желео да радим са научницима да декодирам свој мозак и користим све алате које бих могао да користим да измерим докле сам стигао. Испит је пружио стварну структуру да постанете део заједнице и савладате дисциплину. Верујем у учење правила како бих одлучио како и где да их прекршим.

Какав је ваш утисак о елитном свету „плута доркс“?

Поштовање и дивљење. Поштовање за невероватно напоран посао који раде и стандарде којих се придржавају. Дивљење јер виде потенцијал у тим хемијским чулима укуса и мириса које већина нас одбацује ... Дивим се овој популацији људи који су прваци ових занемарених, потцењених чула.