Има нешто чаробно у Њу Орлеансу. Од живописне француско-креолске архитектуре до шетајућих уметника, музичара и гатара који држе двориште на Јацксон Скуаре-у до вуду-продавница и удаљених гробља (или Градова мртвих) - сваки део града има свој јединствени, повремено необичан шарм . Камо год да кренете, људи су љубазни и музика - џез, блуз или било шта што заиста желите - испуњава ваздух. Чак је и Бурбон-улица у средишту забаве - а у Њу Орлеансу увек постоји разлог за славље - јединствени спектакл који се не сме пропустити.

И један од најшармантнијих делова Њу Орлеанса? Храна - мешавина креолских, кајунских, француских, јужних роштиља (и све разне пермутације) која чини такав саставни део, тако је неизбрисиво испреплетена са историјом, свакодневним животом и укупним гешталтом града.

Иако су Марди Грас и џез фестивал у Нев Орлеансу можда прошли, за кулинарски настројеније, два од највећих разлога за одлазак у Нев Орлеанс тек су на помолу: Искуство хране и вина Њу Орлеанса , четвородневна прослава финог вина и јужњачке кухиње (26. маја, 29. маја) и Талес оф тхе Цоцктаил (21. до 25. јула), низ семинара и дегустационих догађаја посвећених уметности и љубави миксологије. Ако ове године будете имали среће да посетите један од ових фестивала, сакупили смо неке запажене новопридошле ресторане, класичне установе као и неке друге изборе уредника. Списак ни у ком случају није коначан. Не само да још увек нисмо посетили сваки ресторан, па би проналазак који изузети било претешко, јер у Њу Орлеансу вам је загарантовано фантастично искуство ручавања где год да кренете. ~ КМ

НОВОСТАНИ НОВИНАРИ
Пре четири године, ураган Катрина продерао се кроз Њу Орлеанс, затварајући многе барове и ресторане. Добра вест је да је, према речима локалног критичара хране Тома Фитзморриса (са номену.цом), у градском подручју сада отворено око 1.000 ресторана.

Током протеклих годину дана, ови вински барови и ресторани први пут су отворили своја врата.

В.И.Н.О. , што је скраћеница од Вине Институте оф Нев Орлеанс, све је вишенаменски. Постоји малопродајно подручје, прилика да се сваког уторка увече дегустира 120 вина путем система дегустације Еноматиц и часови на разне теме.

Трећи пут је то чар за Бистро и вински бар Цокуетте, бистро Гарден Дистрицт у згради из 19. века који служи ручак и вечеру (плус недељни ручак). То је трећи ресторан отворен у свемиру од урагана Катрина. Домаћа шаргарепа, кратка ребра, киселе шкампи и бежњеви пуњени чоколадом су на менију. Или, за коктел пре вечере, пријатан до дугог дрвеног бара.

Пре свега салон за коктеле који служи све од Цуре пунцха (који свакодневно мења рецепте) до елегантног Роиал де Поисси (шампањац, ликер од камена кајсије и брескве), Цуре такође служи лагане грицкалице попут печених бадема и наранџасте салате, као и Претти Рицки (нежно печено свињско месо, шунка Серрано, сир Емментал, дижонски сенф и кисели краставци) и Д.Л.Т. сендвич (патка уместо сланине).

Мени на Тхе Меритаге у Маисон Дупуи инспирисан је вином - и то показује. На стакло, на располагању су вам 23 опције, од Сцхрамсберг Бланц де Бланц, долина Напа до 1999. године, ледено вино Иннискиллин „Ниагара Пенинсула“ из 2006. године. Избор боца покрива читав свет, од Пулигни-Монтрацхет до Еден Валлеи. Вински парови за јела - попут зечјег ребра или патке на два начина - забележени су на менију.

Паметна вина има тематику практично свако вече - тапас уторком и вински летови у среду, плус жива музика у петак и суботу. На чаше се наточи око 400 вина, као и прегршт коктела (на менију је, наравно, Сазерац).

Тхе Рум Хоусе Цариббеан Тацкуериа , припремајући храну у карипском стилу од јуна, предмете попут говеђих пљескавица у јамајчком стилу и мариниране пилетине од цхими-цхурри-а, такође има импресиван избор румова и текилија са којима се могу упарити. Налази се низ улицу од чувене Командантове палате.

У Њу Орлеансу је некада живело највеће сицилијанско становништво изван Сицилије у Сједињеним Државама. Ђузепеова мала Италија, у власништву породице Сицилиано, креирао је мени углавном традиционалних примера италијанске кухиње, предмета попут моцареле царрозза и Брацциолоне. Све се то припрема у отвореној кухињи и износи јелима који седе у соби са белим столњацима и зидовима од изложених опека.

Некада познат по свом љубичастом камиону са храном, Куе Цравл, који је развио базу обожаватеља за своје куглице од ракова, колаче са укусом сланине и гриз од сира, Натханиал Зимет сада има пуноправни ресторан, касапница . Све је мање од 15 долара, а укључује супу од слатког кромпира од острига и коњ од патке.

Хуевос (4408 Банкс Ст., 504-482-6264) је одличан мали ресторан за доручак, са шољама кафе без дна, тамале са два поширана јаја и наравно, хуевос ранцхерос. ~ КХ

ОСТАЛЕ ПРЕПОРУКЕ

Зато што су стари школски класици:
Командантова палата , где су и Емерил Лагассе и Паул Прудхомме овде радили као кувари пре него што су их сами избацили, прилично је велика дама ресторана Нев Орлеанс. Укључени су и други кандидати Арнауд'с Галатоире’с , миљеник Тенесија Вилијамса Антоине'с где је Том Волфе тврдио да је имао најбољи оброк у животу и Бреннан’с , запажен по раскошним гозбама за доручак и винском подруму од 35.000 боца

Јер то је апсолутно неопходно:
Кафа света: Ниједно путовање у Њу Орлеанс не би било потпуно ако неко време не бисте проводили гледајући и задржавајући се над жигама и кафићем Ау Лаит у овој кавани на отвореном, установи Француске четврти, отвореној 24 сата.

За причу о духовима:
Скоро свако место у Њу Орлеансу је уклето, али Муриел'с , елегантан, двоспратни ресторан с погледом на Јацксон Скуаре, има једну од занимљивијих романтичних прича о духовима. У прошлом животу, зграда је била дом господина Пиерреа Антоинеа Лепардија Јоурдана, који се, убрзо након што ју је прокоцкао у игри полкера, обесио на другом спрату. Данас је специфично самоубилачко подручје - које наводно прогони дух господина Јоурдана - место где се налази Муриел'с Сеанце Лоунге, декадентни коктел салон у борделло стилу, савршен за аперитив.

За брзо поправљање острига:
Кућа остриге Ацме и Феликов ресторан и остриге бар: Без обзира да ли желите своје остриге на половини љуске, у вариву, пржене или послужене у роцкефеллер стилу, ове две лежерне, суседне француске четврти - које воле и туристи и мештани, па будите спремни за гужву - задовољиће све врсте мекушаца жудња.

Ван утабане стазе:
Баццханал Вине Бар: Омиљено комшијско дружење у Биватер-у, Баццханал је заиста јединствена установа која је део винског бара, делимично винотека, део ресторана, део винотеке, део фромагерие и део деликатеса у Нев Иорк Стиле-у (њихова веб локација тврди „То је тешко објаснити - дођите да нас проверите. “). Недељом локални бендови наступају док локални кувари роштиљају на дворишном дворишту.

За победнике Јамес Беард-а:
Емерил’с, НОЛА, Делмоницо: Емерил Лагассе’с трио ресторана.

Баионне: Сусан Спицер. Еклектичан мени.

Август и Доменица: Јохн Бесх . Француски, односно италијанско-креолски.

Цоцхон, Хербсаинт и Цоцхон Бутцхер: Доналд Линк’с својства. Хербсаинт је креолско-француски Цоцхон (трс. Пиг) служи рустикалнију кухињу у стилу кајуна инспирисану Линковим дечачким данима у Акадији. Недавно отворени месар Цоцхон занимљива је комбинација - вински бар од цхарцутерие-цум вина.

Гаутреау: Суе Земаницк (француски)

ВИДИ ТАКОЂЕ: Рецепт Доналда Линка за Похана грашка и свињска гумба и рецепт од Давида Росенгартена за крофне готово једнако добар као и они из Цафе ду Монде. ~ КМ