Када су пријатељи Цамерон Диаз и Катхерине Повер сазнали о адитивима који се користе у некој производњи вина и недостатку јасних захтева за означавањем у индустрији, били су шокирани. Са толико много људи који су све више свесни састојака других потрошних добара, како би такав недостатак транспарентности могао бити прихватљив?

Љубитељи вина, њих двоје су одлучили да промене тај дијалог успостављањем сопственог бренда. Назван Авалине и покренута у јулу, етикета се залаже за информисанију куповину путем директног етикетирања. Нуди трио веганских мирних вина, као и тек пуштено пенушаво вино, које је направио партнер из винарије и познати шпански произвођач пенушавих вина Равентос и Бланц . Све селекције су направљене од органског грожђа, а нутриционистички подаци су наведени на боци. Иако су сви састојци тренутно објављени на веб локацији бренда, Авалине је најавио да ће од 2021. године информације бити укључене и на свим етикетама производа.

Овде са двојцем разговарамо о томе зашто су ушли у вински бизнис, како су одредили своју поставу и шта тачно за њих значи „чисто вино“.

„Наш циљ као бренда је да понудимо транспарентност око састојака и нутритивних информација у вину без жртвовања укуса.“ - Катхерине Повер

Како сте одлучили какво вино желите да направите?

Катхерине Повер: Авалине је рођен из наше личне потребе да схватимо како се прави вино које пијемо и да истражимо и подигнемо стандарде које смо тражили када је вино у питању. Наш циљ као бренда је да понудимо транспарентност око састојака и нутритивних информација у вину без жртвовања укуса. Мешавине су развијене да буду укусна, лака за пиће, свакодневна вина која привлаче широк спектар укусних преференција и прилика.

Цамерон Диаз: Авалине смо изградили око потреба наше заједнице: до чега им је стало, где купују и изгледа и осећаја којима гравитирају. Желе вина са висококвалитетним састојцима, и то што мање. Вина која имају минималну интервенцију, без доданих боја, концентрата и шећера, а прилагођена су веганима. Органски и вегански су два добро схваћена појма која су се показала веома утицајна на одлуке о куповини, па смо оба врло јасно ставили на етикету. Спољашња етикета улива поверење транспарентношћу састојака и хранљивих састојака.

Катхерине и ја имамо различита непца. За црвено, више прилазим тежем вину, попут Каберне совињон , а она више иде према упаљачу Пинот Ноир . За бело, више идем према а Санцерре , или Совињон бланк , док она више иде према а Пинот Григио . Пинк , слажемо се. Док смо стварали вина Авалине, циљ нам је био да се сретнемо у средини. Успешно смо пронашли вина која говоре оба непца.

КП: Вина која смо креирали за лансирање изузетно је лако пити. То су свакодневна вина и укусног су укуса. Желели смо белу боју која би се свидела не само саувигнон бланцу или пинот григиоу већ и некоме ко воли Цхардоннаи . Вина која су настала су све мешавине за које сматрамо да су универзално привлачне.

Проналажење правих партнера започело је проналажење људи који су већ знали да направе вино које испуњава наше критеријуме: органско грожђе, веганско и користећи што мање адитива. Одатле се свело на профил укуса вина и способност винара да расте заједно са нашим послом.

ЦД: Све је то било и сазнавање више о њиховој историји и пољопривредним праксама. Било је невероватно чути приче ових винара који су се бавили пољопривредом већ више генерација и бриге коју имају о својој земљи. У већини случајева наши узгајивачи беру ручно и саде због биодиверзитета. Неки од наших узгајивача користе природне пестициде и наводњавање са дефицитом, али само по потреби.

КП: Такође је било важно за наше партнере у винарији да производе сертификовано органско грожђе. Сва наша вина су органско сертификована од стране различитих ентитета који испитују, ревидирају и сертификују органска вина у сваком од различитих региона и земаља попут Шпаније и Француске. Будући да наше бело вино долази из каталонског региона, ЦЦПАЕ - Каталонски савет за органску производњу - је ауторитет у Каталонији који ревидира и сертификује нашег партнера у винарији и бело вино Авалине као органско. Наш Росе, који долази из Провансе, има сертификат Буреау Веритас. А црвено вино Авалине из регије Рона има сертификат Ецоцерт.

Шта вас је навело да своја вина набављате у местима где су направљени, у Француској и Шпанији, без конкретнијих напомена о пореклу или пореклу?

КП: Када смо почели да разговарамо са нашим потрошачем о томе шта траже у вину, рекли су нам да траже одређени профил укуса од бренда којем су веровали и с којим су се повезали. Занимљиво је да су им, супротно традиционалном винском знању, земља порекла, назива и сорта били мање важни. Вођени тим увидом, тражили смо регије који су били мајстори профила укуса који смо тражили.

ЦД: Желели смо да направимо суво бело вино на минерални погон, па смо се обратили [винарском партнеру Цан Рафолс делс Цаус], винограду у Пенедес-у у Шпанији, којим управља вишегенерацијска породица која поседује своје земљиште више од 100 година. Сама земља је коришћена за виноградарство још из римског доба. Гаје без хемикалија, органских ђубрива, ручно беру грожђе, суше фарме и користе аутохтони квасац за ферментацију. Породица управља читавим процесом од винограда до флаше.

КП: За ружичасто млеко желели смо оштро и чисто вино, па смо се обратили стручњацима у Прованси и удружили се са породицом [Фамилле Негрел] која већ више од 100 година поседује њихов домен [Мас де Цаденет], претежно производећи розе. Породица снажно верује у органску пољопривреду и генерацијама се бавила овом методом уз минималне интервенције.

Фотографија љубазношћу Авалине

Колико сте били активни у производњи вина?

КП: Нас двоје смо Авалине из темеља изградили више од годину дана пре него што смо први пут ангажовали на пуно радно време. Покуцали смо на врата, сусрели се са небројеним стручњацима, путовали до европских произвођача и пробали стотине мешавина како бисмо на крају створили низ вина на која смо поносни што стављамо своја имена. Авалине је далеко од познате робне марке, већ је то производ који смо осећали примораним да створимо за нашу заједницу и остатак света. Такође смо спровели студије повратних информација потрошача и на Инстаграму и са личним фокус групама. На Инстаграму смо питали о свему, од профила укуса до облика бочице до размене порука етикета како бисмо стекли разумевање шта је најважније за наше циљне купце када купују вино.

ЦД: Рекао сам ово већ раније, али остајем при томе: једнако је лако ударити етикету на „славну особу“, као и славну особу ударити етикету по боци, па схватам зашто људи могу помислити да је то оно што је Авалине . Али никада ни на шта нисам ошамарио своје име. Увек сам радио посао, иако ми се то никад није чинило као посао, јер се бавим само оним чиме сам страствен.

Бренд Авалине каже да су вина „чиста“. Шта то значи за вас?

КП: Веома смо навикли да видимо израз „чист“ када су у питању категорије попут хране и лепоте. Сада потрошачи траже исте стандарде када је вино у питању. „Чисто вино“ је направљено од органског грожђа, уз минималне интервенције и без непотребних додатака. Наша вина су веганска и не садрже шећер, боју и концентрате. Авалине-ова етикета је прескочна тачка за већу транспарентност. Потрошачи могу још дубље заронити у детаље о вину и на нашој веб страници.

ЦД: Верујемо да укусно чисто вино започиње органским грожђем. Сво наше грожђе се узгаја на цертифицираним органским виноградима. Такође верујемо да наш потрошач жели да буде уверен да је оно што пију веганско, што смо ставили тачно на етикету.

Зашто мислите да постоји забринутост око израза „чисто вино“?

ЦД: Термин чист се годинама користи у другим индустријама, попут лепоте, али употреба израза у вину је релативно нова. Миленијумски потрошач то зна као сигнал за производе са састојцима којима могу да верују. За нас је „чисто вино“ начин да помогнемо пићима да пронађу вино које се подудара са њиховим критеријумима: органско грожђе, без непотребних састојака и, наравно, вегански производ. Када смо изашли да пронађемо вина која испуњавају ове стандарде, нисмо могли лако да прошетамо пролазом прехрамбених производа и идентификујемо их. То је зато што винска индустрија није одабрала да историјски нагласи ове атрибуте. Потрошач захтева да се ствари промене. Зато осећамо да постоји потреба за термином који је препознатљив и лак за разумевање. Приступачност и образовање су нам веома важни као бренд.

КП: Нисмо први који употребљавамо израз „чисто вино“, али наша мисија је да овај ниво састојака и нутритивне транспарентности постану норма. Није лудо очекивање, већ нешто што регулаторно тело винске индустрије није захтевало. Потрошачу би требало да буде лако разумљиво као и прехрани и производима од коже. Нисмо овде да изазовемо традиционалну винску индустрију. Овде смо да их позовемо да буду транспарентнији.

Да упоредите Авалине са модним стилом или филмом, шта би то било?

КП: Ваше омиљене, висококвалитетне основе из дана у ноћ, које су елегантне, али савршене за свакодневне прилике.

ЦД: Одмор јер су вина Авалине савршена за уживање код куће док бесрамно певате и плешете уз своју омиљену песму.