Калифорнијски произвођачи ракија састали су се прошлог месеца у Фресну, у Калифорнији, са барменима, новинарима и другима на састанку на врху који су назвали како би се фокусирали на то како промовисати свој производ. Укључене дестилерије које су учествовале Гермаин-Робин , Дестилерија Осоцалис , Дестилерија и винарија Цхарбаи , Ф. Корбел & Брос , и Петао Е & Ј дестилери .

„Овде се деценијама праве сјајне ствари, али то је нестајало у незнању“, рекао је Даг Фрост, вински саветник и један од организатора догађаја. „То је ствар невидљивости.“

Нужна је потреба за подизањем профила ракије произведене у Калифорнији: продаја је последњих неколико година била статична, извештавају произвођачи, кршећи тренд француског коњака и других ракија, које и даље бележе здрав раст продаје.

У 2016. америчка продаја врхунских и врхунских врхунских ракија порасла је за 16, односно 12 процената, према Савет за дестиловане алкохолне пиће Сједињених Држава (ДИСКУС). У међувремену, свака категорија премиум и вредне ракије порасла је за око 1 одсто у истом периоду, известио је ДИСЦУС. Већина америчке ракије спада у последње две категорије, рекао је ДИСЦУС.

Иако продаја калифорнијске ракије није доступна у целини, произвођачи приватно признају да је продаја била спора током последње две до три године, а већина је забележила једноцифрени раст. Неки, попут Гермаин-Робин, супротставили су се изношењем посебних посебних флашираних боца и боца са ограниченим пуштањем.

Криза идентитета ракије засноване на грожђу

На такозваном калифорнијском самиту ракија произвођачи су нагласили да државна ракија на бази грожђа пати од перцепције да је роба и да би требало истакнути калифорнијски терроир, као и код вина. Остали предлози су укључивали прављење више ракије по приступачној цени, потенцијално стварање ознаке која би нагласила више од просека стандарде квалитета и препознавање некретнинске и апелационе ракије.

Произвођачи су жалили да је у свету занатских коктела „све у вези са бурбонима и осталим занатским алкохолним пићима“, док ракија увек остаје на полици.

То је рекло: „Мислимо да ће будући раст доћи од миленијалаца који су научили да пију смеђе алкохолне пиће“, рекао је Анслеи Цоале, суоснивач и директор компаније Гермаин-Робин.

Још један предлог дао је Давид Вартер, виши директор дестилације алкохолних пића у Е&Ј Дистиллерс. Пливао је идејом да створи категорију „ракије равне“, сличне директном бурбону, како би помогао у покретању идеје о премиумизацији у категорији.