Марди Грас или карневал - саме речи дочаравају слике раскошно костимираних плесача, улице које експлодирају калипсом, соцом и самбом (или другим локалним ритмовима) и дивље пиће, гозбе и опште весеље.
Овај немиран, бахачни празник вуче корене из паганских пролећних ритуала. Иако је Католичка црква покушала да сузбије ове свечаности у средњем веку, она је неуспешно пропала и земље попут Француске, Португалије и Шпаније позајмиле су инспирацију из ових церемонија и примениле је на френетичним прославама које су се одржавале пре него што су пост и дисциплина Великог поста започели. Овај обичај је процветао у колонијама Новог света попут Луизијане, Бразила и разних карипских острва.

Током година разни потези еволуирали су код различитих људи, чак и из исте основне културе: у „Цоурир де Марди Грас“ у руралном селу Цајун у руралној Луизијани, костимирани весељаци на коњима моле од врата до врата и јуре за састојцима за заједнички гумбо —Жива пилетина се понекад баци у ваздух, што доводи до тога да се забављачи труде за њом као у фудбалској гужви - а постоји традиционална француска песма о куририма или трчању. На француском карипском острву Мартиник обилују „црвеним враговима“ и лажним венчањима трансвестита.

Овогодишњи врхунац прославе Марди Граса 24. фебруара, када пада Дебели уторак (француски превод „Марди Грас“), дан уочи Пепелнице. Иако ове године можда нећете стићи до Рија или Кариба, прославите Који бољи начин за прославу карневала него упијањем оригиналних пића три различите културе? Будите студиозни ако кажете себи да радите међукултурно поређење.

Рио де Жанеиро
Светска престоница Карневала несумњиво је Рио де Жанеиро. Спектакуларно блиставе параде самбе, на којима око 300 уличних бендова свирају неодољиве ритмове као да им живот зависи од тога, а костимиране балове су улазнице, а летвица за раскошне, инвентивне и често трансвеститске костиме постављена је врло високо.
Национално пиће Бразила је цаипиринха, чији је главни састојак цацхаца (ках-СХАХ-сах), бистри ликер направљен од сока од шећерне трске. Основни цаипиринха једноставно додаје креч и шећер. Али креативне импровизације можете осмислити додавањем сока од нара, купина, јагода и босиљка или воћа које вам се допада.

Рецепт: Босиљак босиљак Цаипиринха
2 оз Леблон цацхаца
4 јагоде исечене на четвртине
2-3 поцепана, мала листа босиљка
1 кашика кашике суперфини шећер
1 креч, четврт
Мутите се изнад састојака одједном. Сипајте у посуду за коктел напуњену ледом. Додајте шећер, а затим промућкајте преко леда и послужите. Украсите са пола јагоде и листом босиљка.
(За додатни ударац додајте додир Табаска.)
Љубазношћу Леблон Цацхаца.

Мартиник, Француска западна Индија
Труман Капоте је упоредио карневал овог бујног карипског острва са „експлозијом у фабрици ватромета“. Црвена је службена боја за Дебели уторак и ту је парада „црвених ђавола“, обучених у усијане панталоне, грудњаке, црвене мрежасте чарапе и комбинезоне прекривене ситним огледалима и звонима, често реповима и трозубцима. У „паради пиџама“ пред зору у понедељак ујутро, учесници марша у пиџамама, спаваћицама и неформалној одећи марширају у мраку у Форт-де-Франце, главном граду, многи долазе директно са забава, а друга деца са родитељима. „Исмевана венчања“ мушкараца обучених у жене у високим потпетицама, перикама и хаљинама одржавају се касније у понедељак.
Карневал би требало да се заврши у Дебели уторак. Али на Мартинику који воли карневал ( ввв.мартиникуе.орг ), на Пепелницу је још једна парада са преко 40 марширајућих бендова, а црно-бела су боје дана (сребро се такође квалификује). Многе жене су одевене у традиционалне везене беле подсукње и блузе са црним сукњама, лица понекад намазана белим брашном или пепелом. Огромна слика краља Карневала запаљена је на крају ноћи, док весељаци екстатично плешу.

Три недеље касније, мини карневал на Мартинику, Ми-Цареме, нуди 24-часовну сесију плеса и гозбе пре него што се пост настави.

Мартиник је познат по свом руму, направљеном од сока од шећерне трске, а не меласе као већина румова. Назван рхум агрицоле, може се похвалити ознаком АОЦ из Француске која контролише његову производњу, попут осталих алкохолних пића специфичних за локацију, шампањца и коњака

Рецепт: Плантер’с Пунцх, стил Мартиникуе
½ шоља белог рума (бели пољопривредни рум)
1 шоља одлежалог рума
1 1/2 шоље сока од поморанџе
1 1/2 шоље сока од ананаса
1 1/2 шоље нектара гуаве
3 кашике свежег сока од лимете
3 кашике гренадинског сирупа
1 кашичица горчице ангостуре
6 свежих колутова ананаса
6 кришки наранџе
6 штапића цимета (или млевени цимет: али не превише да не би „убио“ остале укусе)
6 мараскино трешања
Комбинујте течности у великом контејнеру, а затим мешајте. Врх са воћем.
Љубазношћу Мартиникуе Промотион Буреау

Куебец
Не морате бити у влажној клими крајње јужно да бисте прославили карневал. Град Куебец има ледени годишњи зимски карневал ( ввв.царнавал.кц.ца ), која је одржана од 30. јануара до 15. фебруара ове године.
Постоје узбуђења и просипања у изобиљу, попут тобогана са снегом, у којима се клизи низ падину за спавање у помахнитало окретајућој унутрашњој цеви, тркама на псима, такмичењима у скијању (скијање које вуку коњи), кануима на леденом Ст. Лавренцеу Ривер, снежне забаве у купаћим костимима и ноћне плесне забаве.
Либација Царнавал де Куебец-а је карибу: слатки вински пунч, ароматизиран јаворовим сирупом и циметом, који се традиционално служи у то доба, или за гориво после сњежних спортова као што су вожња моторним санкама или псеће санке. Било какво јефтино црвено вино биће довољно, јер га мешате са јаким ликерима.

Рецепт: Карибу
20 оз. црно вино
20 оз. водка или виски
6 кашика јаворовог сирупа
пар штапића цимета
Сипајте у велику боцу или посуду. Шут је око 2 оз. по особи. Пијте док се топли сјај не слегне над вама.