Писцо Соур, службено пиће у Перуу, слави се прве суботе у фебруару, као да нам је потребан разлог да упијемо ово дивно пенушаво пиће.

Амерички бармен исељеник Вицтор В. „Гринго“ Моррис створио је коктел док је радио у бару Моррис ’у Лими, Перу, као варијацију Вхиски Соур. Брзо је постао омиљен међу локалним становништвом и проширио се до Сан Франциска.

Ако још увек нисте љубитељ Писца, ево шта треба да знате: ова ароматична ракија од грожђа потиче из Перуа или Чилеа, где се дестилује из грожђа, а затим одлежава у посудама од бакра, стакла, нерђајућег челика или глине. Често има нежни, парфемски квалитет, али попут вина или ракије, карактер се увелико мења у зависности од грожђа од којег је направљен. Ево неколико које можете испробати у следећем Писцо Соур:

93 Писцо Цапел Ресервадо (Чиле, Схав-Росс Интернатионал Импортерс, Мирамар, ФЛ). Мирис се чита воћно и додирујуће на језику, изненађујуће је сладак, завршно дугачак и воћан, са завршеним нотама зељастих и ванилије. Углађен и софистициран Писцо, и одличне вредности.
а б в: 40% Цена: 16 долара

90 Писцо Портон Мосто Верде Писцо (Перу Писцо Портон, Манхассет, НИ). Земљани, смоласти мирис са призвуком воћа у позадини. У почетку је укус мало сиров, али ако му се неко време прозрачи, отопи се до земљане, тропске воћне сласти. Мекани осећај.
абв: 43% Цена: 45 УСД.

89 Каппа Писцо (Чиле Марниер-Лапостолле, Њујорк, Њујорк). Новопридошли на сцени Писцо, створио га је потомак породице Лапостолле Винес. Дух је изразито сладак и цветни, али секси поноћноплава бочица са белим звездицама и прозирним плочама заиста привлачи пажњу.
а б в: 42,5% Цена: 34 долара

Писцо Соур

2 унци Писцо
¾ унци једноставног сирупа
1 унча свежег сока од лимете
1 бељак
Ангостура горка, до врха

Комбинујте све састојке, осим горке, у мушалици за коктеле. Снажно промућкајте док бељак не постане пенаст (око 10 секунди). Додајте лед у шејкер, а затим поново снажно промућкајте док се добро не охлади (око 10 секунди). Проциједите у чашу за коктеле. На врх укапајте неколико капи Ангостура Биттерс.

Грејпфрут Писцо кисело

2 унци Писцо
¾ унци сока од грејпа, плус додатна цртица за неред
1 цртица лимуновог сока
Вхите бјелањак
¾ унци једноставног сирупа
6 листова нане

Комбинирајте све састојке, осим горке, у мушалици за коктеле. Снажно промућкајте док бељак не постане пенаст (око 10 секунди). Додајте лед у шејкер, а затим поново снажно промућкајте док се добро не охлади (око 10 секунди).

Листове менте замутите у чаши за коктел са мало грејпа. Сипајте садржај мушалице за коктеле.