Ако се вратите уназад 15 година, Сирах из државе Васхингтон био је помало туробан. Први пут засађено 1986. године Виноград црвене врбе у долини Иакима, Сирах је постала државна трећа сорта засађеног црвеног грожђа иза каберне саувигнона и мерлота.

Сигурно да су у то време постојале квалитетне боце, али чини се да су многи млади винари државе погрешно разумели Сирах. Произвели су га у стилу сличном каберне саувигнону, са обилним количинама новог храста који су уклонили суптилности сорте.

Премотавање унапред до данас, и много тога се променило. Употреба храста постала је знатно разборитија. Утврђене су тачне локације. Вашингтон је сада преплављен висококвалитетним Сирах-ом направљеним у много различитих стилова. Проблеми, међутим, и даље постоје.

Винари из Васхингтона који мењају игре

Многе државне сире коштају сјеверно од 40 долара, што је велика препрека за улазак. Многи се такође производе у тако ниском производном броју да национална дистрибуција није ни разматрање. То отежава потрошачима широм земље да препознају снагу Васхингтон Сирах-а, доследно најбоље оцењене сорте државе у држави Љубитељ вина дегустације.

Интригантно ново партнерство између Цхатеау Сте. Мицхелле и две звезде Роне имају за циљ да промене рачуницу за Вашингтон Сирах. Ако успе, то може променити начин узгоја и производње сире у држави, као и национално присуство сорте.

„Очигледно смо већ дуго времена импресионирани вашингтонским Сирах-ом“, каже Мицхел Гассиер из Вина Мицхел Гассиер , са седиштем у Рони. „Знао сам Сте. Мицхелле је имала пројекте са Антинорис и Др. Отпустите . Питао сам их да ли можда желе да сарађују на нечему. “

„Коришћење стабљика помало је попут коришћења першуна у кувању. Доноси свежину. Такође доноси ароматичну сложеност, а као резултат тога можете се повући за храст и даље имати сложен профил окуса ”- Мицхел Гассиер

Резултат је Вина Тенет , који удружује Гассиер, Цхатеау Сте. Мицхелле и чувени саветник за енологију из Рхоне Пхилиппе Цамбие. Тенет је свој оснивачки вашингтонски Сирах, назван Тхе Пундит, направио 2013. године ( оцењено 91 поеном ), заједно са Цостиерес де Нимес Сирах под називом „Ле Фервент“ (коју ће дистрибуирати Сте. Мицхелле Вине Естатес) и мешавином Гренацхе-Сирах-Моурведре из долине Цолумбиа „Тенет“.

„Волим елеганцију, равнотежу и снажан осећај места које има Васхингтон Сирах“, каже Гассиер.

Циљ пројекта је да се усредсреди на тај осећај места.

„Тражимо прави тероар ​​државе Васхингтон Сирах“, каже он. „Крајњи производ је да задржи хедонистички стил, али да покуша да има препознатљив ароматични профил који би био потпис државе Вашингтон - крвава наранџа, гвожђе и базалт.“

Крв наранџе, гвожђа и базалта / Гетти

Велики фокус био је на употреби техника за које Гассиер и Цамбие сматрају да ће нагласити ове атрибуте. Прилагођавања су започела у винограду, где је смањен усев ради повећања концентрације. Такође су оставили више надстрешница на виновој лози како би обезбедили сенчење. Прилагођене су и технике наводњавања.

„У виноградима у САД-у постоји заједничка стратегија за наглашавање винове лозе након постављања воћа да би се промовисале ситне бобице“, каже Гассиер. „Понекад то може бити штетно за величину надстрешнице. Стога смо препоручили лакши приступ ограничењу воде, тако да ћемо добити потпуну надстрешницу. Ово такође помаже у истезању сезоне раста да би се постигла пуна фенолна зрелост. “

У винарији је део фокуса био на укључивању матичњака током ферментације.

„Коришћење стабљика је помало налик употреби першуна у кувању“, каже Гассиер. „Доноси свежину. Такође доноси ароматичну сложеност, а као резултат тога можете се повући за храст и даље имати сложен профил укуса. А повлачењем храста добијате осећај места које је откривено. '

Такође су користили продужену мацерацију, повећавајући количину времена врења сока у контакту са кожама.

„Краћа мацерација максимизира воћни поп“, каже Гассиер. „Продужена мацерација добија више структуре од воћа, тако да вам није потребно толико од храста.“

Са малопродајном ценом од 25 долара, Пундит Сирах игра на тржишту различитом од већине тренутних понуда Вашингтона. Сте. Мицхелле такође има производњу за дистрибуцију на националном нивоу, са 10.000 случајева годишње. То би требало да подигне профил Вашингтона Сираха, посебно ако пројекат и даље производи висококвалитетна вина.

„Желимо да Пундит буде [мерни штап] за ронске сорте у Вашингтону“, каже Гассиер.

Дакле, за 10 или 15 година, када потрошачи помисле на вино из Вашингтона, хоће ли висококвалитетни Сирах бити на првом месту? Ако је Тенет Винес успешан, можда и буде.