ИСва Воллмер оличава енергију која је Рхеинхессен учинила епицентром освежавајућег приступа немачком винарству.

Воллмерова породица је четири генерације гајила грожђе (заједно са осталим усевима) за продају задрузи. Узнемирена предавањем грожђа своје породице сваке године, студирала је енологију на Универзитету Геисенхеим и стажирала на имању Виллиам Хилл и Атлас Пеак у Калифорнији.

Чак и пре дипломирања, Воллмер је преузела одговорност за 8,5 хектара винове лозе свог оца и покренула своју истоимену винарију (уз помоћ супруга Роберта Вагнера, слика горе), преуредивши је из подрума за кромпир. Од тада се њена производња повећала са 4.000 боца на 40.000, а сада је једна од винара о којима се највише говори у Рхеинхессену.

---

Како сте покренули сопствену винарију?
Мој дечко [сада супруг, на слици] и ја смо увек размишљали о покретању сопствене винарије, али изгледало је као недодирљив сан.

За Божић 2006. поклонили смо једни другима два посебна поклона. Без планирања, дали смо једни другима резервоар за вино од нерђајућег челика. Никада раније нисмо разговарали о томе, али одједном смо имали два тенка и знали смо да је то судбина. Тако смо одлучили да то једноставно урадимо и 2007. године купили смо још резервоара.

Како сте трансформисали породични посао?
Отац ме је увек храбрио, али морао сам да убеђујем родитеље „течним доказима“ да можемо да флаширамо своје вино уместо да грожђе продајемо задругама.

У винограду смо традиционално радили оно што морате, али на основном нивоу. Фанатичан сам због квалитетног рада у винограду и мајци је било тешко да схвати испуштање грожђа. Да бих је убедио, поделио сам виноград на пола, радећи углавном половину, а другу половину вишег квалитета, а затим направио два одвојена вина. Моји родитељи су пробали вина и били су уверени да је то прави начин да се настави.

Да ли је као жени било теже постати винар?
Традиционално је постојао неписани закон да само мушко дете породице преузима посао. Али у мом случају, мој отац није имао синове и једина друга могућност била би заустављање посла.

Одрастајући, радио сам сав тежак посао који су радили мушкарци. Понекад би људи рекли, „Ох, претешко је за тебе“, али свеједно сам то учинио. Возио сам тракторе и 40-тонске камионе напуњене шећерном репом. Да бих платио део винарије, возио сам огромне снежне чистаче на аеродрому у Франкфурту. Знао сам да морам бити јак и вредно радити.

Мушкарци у школи прихватили су ме као свог, а не некога ко је био слабији због слабости тела.

6 иновативних произвођача вина из Рхеинхессена за гледање

Да ли је поступак данас много другачији за младе жене?
Када сам била млада, читала сам приче из Аустрије о женским винарима, али нисам имала стварног контакта ни са једном винарицом, а врло мало жена је студирало винарство у Геисенхеиму.

Али данас то све више видите у овом региону. Данашње жене су виделе да је то могуће учинити - зашто не би следиле?

Како усклађујете посао и породицу?
Моја ћерка тренутно има годину и по, а друга ће се родити у јануару. Обоје су јануарске бебе, јер је то једини начин на који би то било могуће. Не могу да имам дете током жетве!

Моја мама и мама мог супруга су активне и без њих то не би било могуће.

Моја ћерка је увек са мном у винарији. Она је са мном кад возим трактор или виљушкар и када имам купце. Преда ми флаше у подрум - па, понекад баци флаше - али учи.

Када сам био млад, нисам имао прави контакт са женама винарима. Али данас то све више видите у региону.

Које су ваше божићне традиције?
Божић је породична традиција. Идемо у цркву, где мој отац и ја наступамо у музичкој групи. После дођемо кући и једемо кобасице и салату од кромпира које припрема моја 83-годишња бака. Пошто смо сестра и ја били деца, увек бисмо заједно свирали клавир и тромбон, па увек неко мора нешто да изведе.

Која вина пијете на Божић?
Свакодневно пијемо своја вина, па углавном пијемо „трофејна“ вина која смо сакупљали током година. Вина која смо разменили са другим винарима из целог света или смо их купили током посете другим винским регионима.

Прошле године смо попили чилеанско вино са турнеје за руксаке коју сам са најбољим пријатељем провео у Чилеу. Било је то посебно путовање, јер смо то биле само нас две жене.