Када помислите на јабуковача , шта вам пада на памет? Јесен, вероватно. Можда лишће постаје лепих боја, фланелске кошуље, фластери од бундеве и Упаривање вечере за Дан захвалности . Ово је све што треба рећи: за многе људе јабуковача изазива исте сезонске сцене као латтес са зачинима од бундеве и џемпери од плетених каблова. То је свакако позитивна асоцијација. Уосталом, ко не воли јесенску удобност? Али то је такође проблем - онај који ограничава потенцијалну популарност јабуковаче и доводи га у сезонску нишу.

Можда ће ти се свидети и: Оригинално пиће за Дан захвалности? Хард Цидер

Немојте ме погрешно схватити: јабуковача има магичну везу са јесењом сезоном бербе јабука. Широм земље, различите регионалне прославе „Недеље јабуковаче“ одржавају се углавном у октобру и новембру. Али грожђе се такође бере у јесен — нико не ограничава да се пије Цабернет Саувигнон или Пинот Григио до прозора између септембра и децембра. На неки начин, јабуковача се бори са сезонским проблемом сличним оном Просеццо или розе , који су доступни током целе године, али не улазе у главне токове разговора о пићу док се време не загреје.

Раније ове године, писац пива и јабуковача Бетх Деммон је направио а солидан терен за уживање у јабуковачи током лета у Вашингтон посту . Демон је приметио да је уочена јесења популарност јабуковаче заправо заблуда: између 22. маја 2022. и 23. априла 2023., известио је Демон, највећи период продаје тврдог јабуковача ван локала у Сједињеним Државама био је четири недеље од 20. јуна. до 17. јула. Усред лета, категорија јабуковача је повукла више од 43 милиона долара. Јесен је била тек следећа најпродаванија сезона, са периодом од 10. октобра до 16. новембра – време прве жетве – донело је преко 40 милиона долара.

Демон је разговарао са произвођачем јабуковаче из Вирџиније који јој је рекао: „ Недеља јабуковаче у Вирџинији , где радимо највише промоције јабуковаче у држави, је управо усред сезоне жетве. Људи су већ узбуђени због јабука. Морамо да урадимо више промоције током [других] месеци.”

Док сам извештавао о својој књизи, Тхе Цидер Ревивал , скоро сваки произвођач јабуковаче са којим сам разговарао поновио је ово мишљење. „Чини се да је јесен једино доба године да се људи заинтересују за јабуковачу“, каже Мелиса Маден, која производи Опен Спацес Цидер у Њујорку Фингер Лакес . „Тако је тешко доћи до нових потрошача ван јесење сезоне.

Реалност пада за воћара или произвођача јабуковаче испуњена је суштинским послом бербе и цеђења јабука. Али ту су и промотивни наступи на фестивалима јабуковаче, ручна продаја на пољопривредним пијацама и можда чак и вођење У-Пицк воћњака викендом. 'То је лудо и може бити бол у гузици', наставља Мадден. „Ово је наша најпрометнија радна сезона и такође морамо да промовишемо јер је то једино доба године када људи размишљају о јабукама.

Имаш јабуке? Ова ТикТок-позната торта од јабуке од тигања Превише је лако и укусно за игнорисање

Широм света, друге културе јабуковаче не пате од стигме јесени. У Баскијска регија у Шпанији , на пример, сезона јабуковаче траје од јануара до априла, што је једини пут када су многе куће за јабуковаче уопште отворене. Иронично, у Уједињеном Краљевству, приметио је Демон, неки цидери су започели кампању Јабуковача није само за лето , пошто је тада њихова сезона јабуковаче. Ту се поставља питање како позиционирати јабуковачу као пиће за хладније време.

За част, Америчко удружење за јабуковаче ради на противтежи дилеми пада јабуковаче. Већ неколико година, трговачка група за америчке произвођаче јабуковаче промовише јабуковачу произведену у Америци као напитак за четврти јул.

Можда је још један разлог за померање фокуса јабуковаче на лето реалност да многа места у САД више немају јесен. Ако живите у области у којој је јесењи дан довољно хладан да носите џемпер, сматрајте да сте срећни. За многе од нас, летње време траје све до јесени. Ових дана може бити и суви јул у октобру.

---

Можете пратити Џејсона Вилсона на Вине Ентхусиаст и кликнути овде да се претплатите на његов билтен Свакодневно пиће, где ћете добијати редовне поруке о храни, путовањима и култури кроз сочиво вина и жестоких пића.