Запаљиви коктели са упадљивим пламеном увек су извлачење, али као што каже песма Билли Јоел-а, нисмо запалили ватру. Кроз историју су бармени проналазили изговоре да запале пића како би их задивили.

Али постоје функционални разлози за паљење коктела. Успаљивање високо-отпорних алкохолних пића помаже сагоревању дела алкохола и карамелизацији шећера. Резултат може бити укуснији напитак са нијансираном ванилијом или задимљени тонови .

Прави разлог запаљивања коктела, међутим? Изгледа стварно кул.

„Скоро је у потпуности позоришно“, каже Адам Хенри, сувласник и директор коктела у Питтсбургх тики салону Скривена лука . „Осећа се више као искуство.“

Ево погледа на неке запаљене коктеле и стилове пића у прошлости и садашњости.

Напомена: За оне који су склони експериментисању са запаљивим пићима, прво безбедност. Пламен увек треба угасити пре него што покушате да конзумирате ватрени коктел.

Плави сако / илустрација Ериц ДеФреитас

Плави сако (1850–1890-их)

Овај легендарни рани пламени коктел захтева чашу вина виски помешан са кључалом водом и заслађен кашичицом шећера. Запалио се и сипао између две шоље. Драматични лук плавог пламена продужава се са сваким преливањем.

„Спектакл је био у томе“, каже историчар коктела Давид Вондрицх у својој књизи, Имбибе! „Иако је било оних који су оправдавали пламен неопходан да би„ извадио жалац “сировог шкотског вискија који је тада био доступан конзумирањем његових испарљивијих компоненти.“

Плави сако се први пут појавио у штампи 1850-их. Његова популарност је порасла 1890-их, јер су бармени пиће припремали користећи широку палету алкохолних пића, посебно рума и ракије.

„До 1900. године је заправо био мртав“, пише Вондрицх, сматран мало бољим од каскадерског пића.

Кафић Брулот / илустрација Ериц ДеФреитас

Цафе Брулот (1800-их)

Услуга овог алкохолног напитка од кафе обично се обавља уз сто. Ракија и наранџасти ликер комбинују се у кутлачи, пале, а затим шаљу на ватрено путовање низ дугачку спиралну кору наранџе начичкану каранфилићем у посребрену брулотску посуду одоздо. Цикорија кафу сипа се преко врха да се пламен пригуши, а затим се додају шећер и зачини. Готово пиће се затим додаје у шољице за чај.

Иако је укорењено у Њу Орлеансу, постоје неки спорови око тога где и када тачно пиће потиче. Највише кредита Ресторан Антоине својим стварањем 1890-их, када је град био кључна лука за увоз кафе. Још једна живописна прича тврди да је пират Жан Лафит створио ватрено пиће на прелазу из 19. у 19. век. Наводно би забављао групу разметљивим пићем. У међувремену, његови пратиоци би џепароши ометали посматраче.

Данас, Арнауд'с , још један стари чуварски ресторан у Њу Орлеансу, познат је по кафићу Брулот, који се на менију налази од четрдесетих година прошлог века.

Вулканска здела / илустрација Ериц ДеФреитас

Вулканске посуде и друга пламена тики пића (1940 –195 0с)

Иако не постоји ниједно пиће које се издваја као дефинитивно тики пиће које се мора запалити, зделе вулкана и шкорпиона великог формата често имају ватрени елемент. Жанр тики започео је 1930-их. Популарност је порасла током 1950-их, великим делом захваљујући врхунској презентацији која је укључивала пламен који је плесао у центру пића.

Избаците Бловторцх: Смоке & Спице

Генерално, овај подвиг постиже се 151, или прекомерним румом, сипаним у издубљену половину креча. Љуска је плутала у центру пића, након чега се рум запали да створи плави пламен.

„Из доброг је разлога што рум са 151 заштитном заштитом није дозвољен у авиону: Ако би боца упалила, експлодирала би“, пише Сханнон Мустипхер у Тики: Савремени тропски коктели .

Мартин Цате, власник Сан Франциска Увала кријумчара , препоручује натапање малих коцкица хлеба екстрактом лимуна који имају још већу отпорност и постављање тог пламена у пламен. Ова техника ствара виши, жути пламен. Други се одлучују за паљење коцкица шећера натопљених екстрактом. Неки постају још већи: нарибајте цимет преко пламена за кратак, али импресиван пиротехнички приказ.

Пламени др Пеппер / илустрација Ериц ДеФреитас

Пламени Др Пеппер и други ватрени хици (1970-те –19 80с)

Нарочито су током 1970-их и 1980-их забележени тренери за забаве са безобразним именима, често заслађеним ликерима и плутајућим алкохолом од превелике отпорности који их је одмах запалио.

Од њих, Пламени Др Пеппер заслужује посебно помињање. Амаретто и непропусни рум сложени су у чашу и запаљени. Затим се метак баци у чашу од пива да угаси пламен. Неки га граде у чаши од пинте, а затим сипају пиво за сигурнију алтернативу.

Постоје неке расправе о томе да ли је пиће створено у Тексасу, где је Др Пеппер први пут формулисан, или у Луизијани. У сваком случају, Фламинг Др Пеппер ужива популарност на југу САД-а и, посебно је био инспирација за измишљену „ Фламинг Мое ”коктел на Симпсонови.

Ватрена кора поморанџе / Илустрација Ериц ДеФреитас

Огњене наранџине коре и други блистави украси (2000-те -двадесет 10с)

Премотавање уназад до коктел револуције у протеклој деценији. Бармени су поново открили отмене начине за укључивање ватре и њеног рођака, дима , у врхунске коктеле.

Тхе пламена кора наранџе је можда најсентилнији приступ. Кора поморанџе се савија поред пламена. Ово шаље рафално уље наранџе кроз ватру како би створило упадљиву искру и задимљену, карамелизовану арому.

Наравно, други су нечувени. Даве Арнолд из Постојећи услови развио електрични „усијани покер“ који се користи за весело паљење свих врста пића.

Арнолд је првобитно тражио брз, драматичан начин за загревање пића, слично гвозденим шипкама које се користе за грејање флипса и других пића у колонијалним кафанама. Али док је тестирао покере, неки су се толико загрејали да су почели да пале напитке, потез угодан гомили који је сада кључни део емисије. Још једном, инспирација из историје пламти модерним пићима.