Протеклог јула је било моје осмо похађање годишњег Талес оф тхе Цоцктаил конференција у Њу Орлеансу, не све оне у низу. Иако ми врућ, лепљив јул није најдраже време да посетим НОЛА-у, Талес за мене остаје обавезна посета. Пружа још неколико делова који се уклапају у слагалицу, показујући куда се може кренути индустрија коктела и жестоких пића. На основу онога што сам видео, разговарао са инсајдерима из индустрије и наравно, попио, ево пет трендова које треба задржати на радару у години која је пред нама.

Инстаграм коктел: Како изгледају коктели важно је више него икад. У Таква , пића су служена у маркираним љускама кокоса, бакрене веверице и лажне бочице на рецепт , затим преливена отменим украсима и попрскана сложеним мирисима. Пиће иде у барокнијем, концептуалном смеру. Притисак је да одушевите младу публику која је постала пунолетна када се револуција коктела већ одвијала. Више није довољно да пића буду добра, „вау фактор“ је сада обавезан елемент.

Брзо, брже, најбрже: Дискусија о брзини и ефикасности доминирала је индустријским семинарима, почевши од разговора о коктел роботима до састављања пића док бармени пружају услугу гостољубивости до мартинија који су старији у боцама. На индустријским догађајима, Јунгле Бирдс и други отмени коктели дијелили су се у славини и унутра претходно дозиране боце и конзерве. У доба тренутног задовољства, ова хитна питања јасно су одзвањала: Колико брзо вам можемо донијети то пиће? Колико брже сви можемо зарадити новац?

Рум је још увек врућ: Чини се да се сваки семинар или догађај који је садржавао рум прво распродао, с великом разликом. Ентузијазам за тики барове и тропска пића и даље је јак.

Одрживост у фокусу: Организација названа Смеће Тики бацио коктел на крову, послужујући пића направљена од рециклираних остатака , попут истрошених љуски креча припремљених у „кречни креч“ и остатака пиреа од брескве ферментисаног у „пиво од брескве“. Догађај је уследио први пут Самит о одрживости у Талесу, целодневна сесија чији је циљ да помогне барменима и баровима да смање њихов колективни утицај на животну средину. Потражите да се разговор око одрживих коктела настави.

Веллнесс и „здрава“ пића: Иако ће неки ометати уочени пресек алкохола и велнеса, ова два концепта испреплела су се више него икад раније у Талесу. Сеедлип , безалкохолни дестилат, био је снажно присутан на конференцији, док су се семинари и догађаји који промовишу нискоалкохолне аперитиве и шприцеве ​​показали популарним, а Спиритед Диннер домаћин Виллиам Грант фокусиран на јела на биљној основи упарена са џин коктелима.

У међувремену, бројни семинари и догађаји подстицали су бармене да пронађу равнотежу између пословног и приватног живота. Нова ватра качаке спонзорисао јутарњи „зен ден“ са блендерима на мотоцикл за касно избацивање смоотхиеја бокс бармена -тематски догађај прославио је спортски живот. Да ли ће ове иницијативе резултирати здравијим барменима? Могуће. С друге стране шанка, да ли ће потрошачи прихватити умеренији избор алкохола? То изгледа као тежа продаја. Осим ако, наравно, то слабо алкохолно пиће не стигне у посуду од бакрене веверице вредне Инста.