Концепт путера постоји већ 10.000 година, према Амерички институт за путер . (Да, то заиста постоји.) То је основна намирница за преливање тоста и палачинки, као сос, а такође је кључни састојак многих наших омиљених рецепата за печење. Овде у Америци је уобичајено купити 4 паковања сланих или несланих штапића путера и то на дан.

Међутим, поглед на кутију са млечним производима могао би да вам привуче поглед на златну умотану коцку путера. То је ирски путер; за оне који знају, лети са полица са млечним производима супермаркета и чини да се пекари топе. Окренули смо се Линн Бланцхард, Бољи домови и баште Тестирајте директора кухиње, да бисте сазнали зашто - и како да користите ову модну маст.

Која је разлика између маргарина и путера у рецептима?

Шта је ирски путер?

„Ирски путер се увози из Ирске и прави се од млека које производе углавном краве које се хране травом“, каже Бланцхард. Она додаје да бета каротен у трави којом се краве хране чини путер богатијим по боји и укусу. Краве храњене травом производе млеко са више омега-3 и других здравих масти него њихове конвенционално храњене краве, а студија у часопису ПЛОС ОНЕ нашао.

Ирски путер наспрам обичног путера

Ево прегледа осталих сорти путера које бисте могли да видите на следећем путовању у продавницу.

Традиционални путер:Направљен од путера, млечних протеина и воде, овај чврсти млечни производ садржи до 80% масноће. Прочишћени путер:Ово опција са високом тачком дима , или гхее, је отопљени путер са чврстим млеком и водом процеђеним. умућен путер:Редовно умућени путер се умути са гасом азота за мекшу текстуру која се може мазати.

Тачно како да растопите путер за све ваше потребе за кувањем

Блаине Моатс

Зашто Кериголд путер има тренутак?

Керриголд , први пут произведен 1962. године, најпознатији је бренд ирског путера. Најчешће је доступан у блоковима од 8 унци, а не у штапићима од 4 унце.

Ирски путер (као што је Керриголд) и европски путер садрже најмање 82% масноће за кремастији производ и лакше се шири него класични путер. Разлика између њих је у неколико детаља: ирски путер је сољен и некултурен, док је европски путер неслан и култивисан.

Популарност натопљеног путером непробојне кафе а планови за исхрану са високим садржајем масти су повећали потражњу за ирским путером на масније нивое него деценијама раније. „Занимљива ствар код путера који се храни травом је да се његов укус може променити током године како се трава коју краве једу мења“, каже Бланцхард.

Да ли треба да хладите путер? Ево шта кажу стручњаци

Који је најбољи начин да се користи ирски путер?

Бланцхард и њен тим за тестну кухињу држе се традиционалног путера за скоро све, али уживају у уживању у ирском путеру на један начин.

„Ја то третирам као луксуз када заиста желим да уживам у укусу путера. Користио бих само скупље путере ирског и европског стила када желим да истакнем укус путера“, каже Бланцхард. „Уместо да га користите у колачима или десертним баровима и прикривате његово богатство, намажите ирски путер на врућ хлеб од целог зрна или свеже печене кексе.“

Најбоље замене за путер за очување укуса и текстуре

Ако тражите више од једног начина да користите свој ирски путер, Бланцхард препоручује да експериментишете са њим у печеним производима као што су рецепти за пециво где је путер главни састојак.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

Бродзиак, Анета и др. „Органско у односу на конвенционално сирово кравље млеко као материјал за прераду.“ Животиње. 2021.

М. Бенброок, Цхарлес ет ал. „Органска производња побољшава нутритивни квалитет млека променом састава масних киселина: 18-месечна студија широм Сједињених Држава.“ ПЛОС ОНЕ. 2013.