Остало

Узмите у обзир француски Мартини, класик из 80-их спреман за повратак

Ових дана, реч „ мартини “ може значити много ствари. Иако традиционални рецепти спајају џин (или вотку) и вермут, он је изнедрио безброј варијација, од слатког колача. апплетини кофеинским еспрессо мартини и омиљени пијук Џејмса Бонда, Веспер .

Ова пића имају мало тога заједничког осим свог (генерално) пијаног профила и посуде у којој су представљена. Али те две карактеристике су све што је потребно да их сврстамо у исту свеобухватну категорију, каже Бен Потс, суоснивач консултантске компаније из Мајамија, Нефилтрирано гостопримство .

Можда ће ти се свидети и: Упознајте мексички мартини, слани крст између маргарите и прљавог мартинија

„За већину људи, „мартини“ се односи и на класични коктел и на све што се сервира у чаши за коктел одређеног облика“, каже он. Ово укључује француски мартини у облику ананаса, који доноси тропске ноте и нијансу рубина.

Дакле, шта је француски Мартини?

Измислио је чувени њујоршки бармен Дале ДеГрофф 1980-их, класични рецепт захтева вотку, сок од ананаса и Цхамборд , благо слатки ликер од црне малине направљен у долини Лоаре у Француској (отуда и „француска“ референца). Украшен је твистом лимуна.

Пиће, које ДеГрофф описује у својој књизи Нови занат коктела као „једна од варница које су покренуле помаму за коктелом као мартинијем“, први пут је представљена на менију у бару Правда угоститеља Кита МцНалли-ја. Иако је легендарно појило затворено 2016. године, француски мартини остаје константа у МцНаллијевом легендарном бистроу Парисиенне, Балтазар , у кварту Нолита у Њујорку. Ових дана, бармени га праве са Абсолут Елик водком, соком од ананаса и Лејаи Цреме де Цассис , ликер од црне рибизле са чистијим, концентрисанијим укусом бобица.

С добрим разлогом постао је незаобилазна тема. „Лагано је и освежавајуће и није тако пијано“, каже Поттс. „Мислим да је савршен за пиће пре вечере и декадентан за коктел после вечере.

Он такође верује да ове карактеристике чине француски мартини савршеном заменом за Мимоза или Блооди Мари када је реч о пићу викендом. „Мислим да би био веома добар као коктел за бранч“, каже он.

Нови долазак

Ванити Унбреакабле Сигнатуре чаша за коктел – сет од 2 комада

Ин Стоцк | $41.00

Купујте одмах

Повратак у славу 1980-их

Иако је овај класични коктел из 1980-их можда био замењен поновним појавом пића пре прохибиције анд тхе револуција занатских коктела , Поттс верује да је француски мартини спреман да се врати—слично као што је то учинио Цосмополитан почетком 2000-их.

„За мене је правило тренда коктела могућност многих бармена да га направе у својим објектима – а да ли можете да га направите са не најсвежијим састојцима, а да и даље буде доброг укуса?“ он пита. „Скоро сваки бар има састојке за прављење француског мартинија и, искрено, сок од ананаса који долази у малим лименкама је прилично укусан. “

Можда ће ти се свидети и: Цосмополитан (коначно) добија преобразбу у филму „И баш тако“.

За иновативне миксологе или кућне бармене који би желели да уздигну или експериментишу са коктелом, има доста простора за риф. Вотка би се лако могла заменити џином, или још боље, румом - „најбољим пријатељем ананаса“, каже Потс. „Видим да правим отмјену верзију миксологије користећи прочишћени сок од ананаса или преливајући пиће пеном од ананаса или дехидрираним малинама – елегантна верзија се може направити са ликером од ананаса или амароом од ананаса.

Без обзира на потенцијал за облачење – иако Поттс, лично, сматра да је Цхамборд неопходан да би остао француски – овај полутропски мартини остаје ослонац међу познатим професионалцима у индустрији због свог уравнотеженог профила и инхерентне једноставности.

„По правилу волим коктеле са три састојка“, каже Поттс. „Најбољи бармени могу да направе магију са само три мала састојка. Зато су класици класици.'