Опроштено вам је ако мислите да је биљни живот само сунчева светлост, вода и фотосинтеза. То је само пола приче. Друга половина одвија се невиђено у мраку, врвећи од подземља које научници називају ризосфера. Оно што се дешава у ризосфери изузетно је сложено, али је и фасцинантно. Да ли то објашњава зашто се укус вина тако разликује? Почнимо са копањем.

Шта је и где је ризосфера?

Ризосфера је подручје које одмах окружује корење винове лозе. Врви од микробног живота и ту се одвијају безбројне размене, које нису сви разумели. Живот у ризосфери је много активнији него у околном тлу. Какав утицај ово има на винове лозе и плодове које узгајају?

Корени: основе

Корени винове лозе чине много више од пуког сидрења у тлу. Они су нервни центар, машина и чврсти диск винове лозе увијени у једно. Они делују као залиха угљених хидрата и производе хормоне који биљци говоре да расте у пролеће, а зими мирује. Корени такође регулишу унос воде и хранљивих састојака. Али винова лоза се такође враћа у земљу путем финих коренових длачица које излучују шећере, аминокиселине и протеине.

Земљишта: много више од само прљавштине

„Тло садржи блистав број микроба који комуницирају са биљним коренима“, каже Ницоле ван Дам , професор и шеф молекулске интеракционе екологије на иДив / ФСУ Јена у Немачкој и Универзитету Радбоуд у Нијмегену, Холандија. „Микробиолошка заједница тла је изузетно разнолика и садржи корисне микробе као и патогене. Корисни микроби могу да помогну биљкама да стекну хранљиве материје које су кључне за раст и производњу биљака. “

„Биљке нису пасивни посматрачи, иако се не могу кретати.“ —Ницоле ван Дам

Микроорганизми успевају због излучивања винове лозе, познатих као ексудати. Ови микроби колонизују подручје око корена и укључују се у низ сложених и узајамно корисних размена. Научници тек почињу да схватају колико су софистициране ове размене. Занимљиво је да винова лоза утиче на тло онолико колико земља утиче на резултирајуће вино.

Становници подземља: микоризе и бактерије

Микоризе су централне за ову размену. Они су ситни гљивични организми који чине фино разгранату мрежу која делује као продужетак кореновог система винове лозе, повећавајући унос воде и хранљивих састојака. Занимљиво је да је лози ефикасније да подржава ове гљивичне мреже него да узгаја додатне корене.

Микоризе такође имају способност да разлажу фосфорна једињења и чине их доступним виновој лози. Популације микориза такође чине лозу отпорнијом. Ако је лоза добро колонизована микоризама, патогенима је много теже да се прикаче за корен.

Корени винове лозе чине много више од пуког сидрења у тлу. Они су нервни центар, машина и чврсти диск винове лозе увијени у једно.

Ексудати такође омогућавају различите бактерије. Научници тврде да сваки грам тла садржи до четири милијарде бактерија. Разне врсте помажу у разградњи органске материје у тлу што омогућава биљкама да уносе хранљиве састојке попут азота, често путем мрежа влакана створених микоризама. Неке бактерије такође могу разградити потенцијално штетне патогене и заштитити лозу.

Биљке могу и комуницирају

Измене у ризосфери превазилазе исхрану.

„Биљке нису пасивни посматрачи, иако се не могу кретати“, каже ван Дам. „У својим ексудатима корена производе широк спектар хемијских једињења која могу да послуже као одбрана или атрактанти.

„Микроби такође могу да„ приме “биљку како би постала отпорнија на патогене и биљоједе. Ефекат њихове интеракције је потицање имунолошког система биљке да брже реагује када патоген или биљојед нападне биљку. '

Зашто се виногради и винове лозе међусобно разликују

Тони Боденстеин служи као винар у Винарија Прагер у Веиссенкирцхену у Аустрији и дипломирао је у Бечу Универзитет природних ресурса и природних наука . Каже, „Научници тренутно испитују сигнале које биљке и микоризе дају како би разменили одређене елементе. Посебни сигнали покрећу одређену размену. То се дешава не само унутар једне биљне врсте, већ и код различитих биљних врста, што додаје још један слој. “

Заштита или поновно стварање здраве ризосфере у винограду

Здрава ризосфера даје добро неговане и еластичне винове лозе. То је фино подешени подземни екосистем. Хербициди, пестициди и минерална ђубрива могу пореметити ову осетљиву равнотежу. За Боденстеина је биодиверзитет кључан.

„Свака биљка, свака трава, свака махунарка су од виталног значаја, а виноградар мора да пази да не узнемири микоризе“, каже Боденстеин. „Пољопривредници заиста морају да преиспитају земљу. Што више биљних врста [којима] сме да успева, то је боље микоризно партнерство, то је бољи производ.

„Особито у годинама стреса, попут суше или врућине, винари имају користи од земљишта добро колонизираног микоризама. Брзо постаје јасно који виногради имају знатно мање симптома стреса, захваљујући њиховој појачаној способности упркос води, упијању воде и хранљивих састојака. “

Утицај на укус

Боденстеин каже да различите ризосфере представљају различите ароме вина.

„Узмите одређену ризосферу у одређено тло“, каже он. „У зависности од тла, климе, расположивости воде и околне влажности, температуре и безброј других фактора попут метода обраде, постоје одређени хемијски, физички и биолошки услови који су специфични за ово одређено место. Два, пет или педесет метара даље, услови овог микрокозмоса могу се фундаментално разликовати.

„Према томе, биљни корени различито комуницирају са околином, а такође је и воће различито. Само размишљање о физичким, хемијским и биолошким разликама између локација чини вам да схватате да воће мора бити другачије, јер не постоје две исте ситуације. “

Пуцање кода ексудата корена

Проучавање ризосфере већ је резултирало напретком у пољопривреди. Лиофилизоване микоризе годинама се користе при садњи нових винограда. Али истраживање се наставља.

„Тренутно користимо много токсичних и штетних пестицида за борбу против патогена и биљоједа“, каже ван Дам. „[Тада] бацамо тоне хранљивих састојака на наша поља како бисмо побољшали производњу. Шта ако бисмо могли да користимо корисне микробе да одрадимо посао за нас и наше усеве? То би било много здравије за људе и наше природно окружење. “