Остало

Како направити Тоуртиере, омиљену празничну питу од меса у Квебеку

Основа за Божић и новогодишњих трпеза Куебец , тоуртиере заслужује ширу публику - замислите га као неку врсту рођака месне векне, пите и емпанада. Послужите уз огромну салату од хрскавог цикорија (као што су белгијска ендивија, есцароле, радиццхио и фрисее), што ће помоћи да се смањи богатство тоуртиереа.

Ово јело је приправно за празнике из доброг разлога: већина посла се пребацује на дан раније (или чак три дана унапред), тако да је дан, у суштини, све што треба да се уради је печење.

Можда ће ти се свидети и: Тајна домаће коре за питу је у вашем ормарићу за пиће

Туртијер (Квебечка пита од меса)

Састојци

1 фунта кромпира (пожељно Иукон Голд)
1 јаје
2 кашике уља за кување (било које врсте)
1 шоља млевеног лука
½ шоље млевене љутике
4 чена белог лука, млевено
1 ½ фунте млевене свињетине
½ фунте немасне млевене говедине
2 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 кашичица млевене алеве паприке
1 кашичица сушене жалфије
½ кашичице сушеног тимијана
½ кашичице млевеног цимета
¼ кашичице млевеног мушкатног орашчића
¼ кашичице млевених каранфилића
2 коре за питу, непечене, за плех од 9 инча

Упутства

Кромпир скувајте у добро посољеној води док се лако не изгњечи виљушком. Оцедите, оставите 1/2 шоље воде од кромпира у посебној посуди. Пребаците кромпир у чинију и добро изгњечите. Кромпир и воду од кромпира оставите са стране. У малој шољи добро умутите јаје са 1 кашичицом воде и прстохватом соли и ставите у фрижидер (ово је „испирање јаја“ за касније).

Додајте уље у веома велики тигањ на средње јакој ватри. Додајте лук, љутику, бели лук и 1/2 кашичице соли; кувајте док не постане провидан и почне да порумени, око 5 минута.

Додајте месо, бибер, алеве паприке, жалфију, тимијан, цимет, каранфилић, мушкатни орашчић и 1/2 кашичице соли. Кувајте, ломећи што ситније месо док се не скува, 5 до 10 минута. Оцедите сву масноћу у тигању. Додајте воду од кромпира и кувајте, повремено мешајући, док течност не испари.

Пребаците месо у чинију и умешајте пире кромпир док се смеса не уједначи. Пробајте и по жељи додајте још соли или зачина. Покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати и до 3 дана пре пуњења пита.

Загрејте рерну на 375 ° Ф. Утисните доњу кору у калуп за питу од 9 инча или тепсију од 8 инча која иде 2 инча уз ивице. Напуните мешавином меса, лагано тапкајући док идете да фил буде чврст и да нема ваздушних џепова. Додајте горњу кору, затворите ивице, премажите лагано, али равномерно са јајима и украсно исеците отворе за вентилацију на врху.

Пеците 45 минута, или док не порумени (може потрајати дуже, у зависности од посуде за печење). Оставите да се охлади на решетки или подметачу најмање 15 минута и до сат времена пре сервирања.

Вине Паиринг

'Направљена од Цабернет Франц , Цхинон црвене имају ноте зрелог црвеног воћа, цвећа и кедра, често са веома животињским завршетком,” каже Роберто Поррес, оснивач и власник Монтреала Барокна група породица ресторана и барова. „Савршен је за породично окупљање у духу празника, а посебно ми се свиђа са тоуртиере-ом због његове уравнотежене елеганције.

Боца за испробавање: Домаине Пхилиппе Аллиет Цхинон

Овај чланак се првобитно појавио у децембра 2023 питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!