Један од најбољих делова коктел мега конференција (попут Манхаттан Цоцктаил Цлассиц, који је завршен прошлог месеца) је тај што нуде кратак поглед на будуће трендове коктела. Ево погледа на неке од блиставих трендова пића које ћете вероватно видети у чаши овог лета и касније, као и рецепте за оне који сада желе да пијуцкају следећу велику ствар.

Морате имати Мусцат

Слатко цветно мушкатно грожђе - такође познато и као Мосцато - појављивало се као популаран избор у свету вина, али сада прелази у категорију алкохолних пића, правећи камеју у свему, од вотке до винског ликера.

Два најновија производа која су се појавила на тржишту - Паван, цвет наранџе и алкохол на бази вина Мусцат, и вотка инфузирана Скии Мосцато - нуде свеже и цветне ноте за којима сви жудимо током летњег испијања.

Паван Рамос Физз

Рецепт љубазношћу Сем Росс, бармен, Аттабои, Нев Иорк Цити

1 унца Паван
1 унча џина
¾ унче свежег лимуновог сока
¼ унца једноставног сирупа
½ унца тешке креме
1 Бјелањак
Перриер, до врха

Комбинујте све састојке осим Перриера у мушалици за коктеле. Додајте лед и снажно промућкајте. Проциједите коктел у охлађену газирану чашу и прелијте Перијером.

Кафа и чај ако желите

Горко-фокусирани бар у Нев Иорку Амор и Амарго представио је нову услугу коктела за викенд кафу - и то није обична шољица Јоеа. Шта је овде другачије? Кафа узима највишу наплату, док Маиалинова главна бариста Наталие Цзецх припрема ледене преливе у јапанском стилу директно у Иараи чаше за мешање од резаног стакла, фино финишујући само толико да истакне природне укусе кафе. Некако у подне није изгледало прерано за испијање Љубичасте пиће, направљене од кафе Хондурас Финца ел Пуенте, мезцала, Зуцца амаро и горчине лаванде.

У мртвом зецу у Њујорку, напојница Писцо Пунцх узима торту за наш омиљени коктел инспирисан чајем. Врхунски, велики коктел направљен од чаја Барсол Писцо уливеног у чај од наранџе, служи се у старинским шољама чаја са потписом бара - и мислимо да је то одличан избор за летње ручкове и лења недељна ручка.

Писцо Пунцх

Рецепт љубазношћу Јацк МцГарри, менаџер и сувласник бара, Деад Раббит, Њујорк

Кора од 8 рубин црвених грејпа
Кора од 10 лимуна
1¼ шоље шећера
1 шоља свеже цеђеног сока од рубин грејпа
1 шоља свежег лимуновог сока
3 шоље јасминовог чаја
3 шоље поморанџе Пекое у чају Барсол Писцо (рецепт доле)
4 унце Цампари
10 цртица Биттертрутх Цреам од наранџасте креме

Мијешајте корицу грејпа, корицу лимуна и шећер, док све уље не буде издвојено из кора. У збркану лимунову корицу додајте сок од грејпа, лимунов сок, јасминов чај, писцо, Цампари, наранџасти крем цитрат. Мешајте док се шећер не отопи. Процедите све коре. Ставите у фрижидер на 6 сати и послужите.

Барсол Писцо уливен у чај од поморанџе Пекое
4 кесице чаја или 1 унча растреситог чаја од наранџиног пекое чаја
1 боца Барсол Писцо

Мацерирајте инфузију 30 минута.

Крстарење Булевардиером

Ако сте се уморили од Негронијевих варијација, припазите на његовог рођака, Боулевардиер. Типично направљени од Боурбона, Цампарија и слатког вермута, више верзија овог коктела примећено је широм МЦЦ-а, од „Побољшаног булевара“ до унапред флашираног „бачвастог булевара“, који је лансирала Хигх Вест Дистиллери.

Побољшани булевар

Рецепт љубазношћу Јосх Дурр, саветник за коктеле, Хавтхорне Бевераге Гроуп

1½ унци Јефферсон’с Боурбон
1 унца Цампари
1 унца Царпано Антица
2 цртице Лукарда Марасцхина
Цртица горчине Ангостуре
Цртица Кублеровог абсинта
Корица наранџе, за украс

У чаши за мешање напуњеној ледом спојите све састојке осим украса и добро промешајте. Смешу процедити у старомодну чашу. Украсите корицом поморанџе.

Пре Бара

Припазите и на ове необичне трендове превртања.

Гутљаји ракетне науке

Миксолози су обилно избацили справице у покушају да представе нове начине прављења и уживања у коктелима. На вишем крају, њујоршки миксолог Дон Лее представио је „испарене“ коктеле на догађају који је спонзорисала водка Сведка. Мали уређај налик освеживачу ваздуха пуштао је пару направљену од цитрусне вотке, једноставног сирупа и менте учесници су подстакнути да удахну пару, која је унела малу количину алкохола у крвоток. Иначе, Даве Арнолд, власник њујоршког Боокер + Дак-а, користио је течни азот за брзо замрзавање свежег биља у прах, одмах уносећи биље у живописни зелени коктел. Приступачнији уређај: „Течни кувар“ Јуниор Мерино представио је своју линију распршивача коктела, намењених прскању у уста попут освеживача даха. „То је пијана Бинака!“ приметио је један гувернер.

Позлата љиљана

Пића су имала прелепе украсе и чаробне чарапе - што значи да се у нашим чашама појавило све, од цвећа до смрзнутог воћа. Симпле & Црисп је представио линију замрзнуто сушених воћних чипса који су подједнако газирали коктеле и предјела. Александријски, ВА, коктел Тодд Тхрасхер представио је дрско пиће звано „Пупу 2 Иоу“, направљено од соде од сока од патке (да, добро сте прочитали) и украшено пролећним ролатом од ларбе. Иако није био прилично украс, Газ Реганов „прст комешани Негрони“ такође је изазвао поприличну пометњу.

Артисан Гарден

Понекад није све у пићу: Амерички кулинарски институт увео је бербу газираних занатских газираних пића у укусима попут жира и целера како би коктелима додао додатну вештину и сложеност. Узимајући у обзир недавну манију газираних коктела, понуда соде ЦИА-е сода чини се у тренду.