Разумевање како да сечете бифтек је важно да бисте добили најбољи могући укус и нежност. Критични разлог за то је тај фланк бифтек , иако је посна и укусна, чвршћа је од осталих комада говедине због многих дугих, танких влакана која пролазе кроз њу. Да би се омекшала шницла, често је маринирани и кувана на роштиљу, пржење уз мешање , печење или пушење. Без обзира на начин кувања, са маринадом или без ње, увек треба да сечете шницлу преко зрна за најукусније резултате. Резање бифтека на овај начин пресеца та жилава влакна, скраћујући их да би добили лакши за жвакање, мекши залогај говедине.

Читајте даље да бисте сазнали како да исечете бифтек са бока користећи овај метод за најнежнији резултат.

Како одабрати одрезак који има гарантован укусан укус

Блаине Моатс

Како сећи фланк бифтек

Било да сечете одрезак пре кувања да бисте га брзо пржили или сте завршили са прављењем рецепта за димљени одрезак на жару, на исти начин ћете сећи одрезак. Да бисте пресекли зрно, погледајте цео бифтек да бисте утврдили у ком правцу се крећу мишићна влакна, а затим поставите нож окомито на то (сечећете кроз влакна, а не паралелно са њима) и исеците га. Користите оштар куварски нож или нож за резбарење да бисте добили најчистији рез.

16 рецепата за одреске на жару бољих од било ког предјела у ресторану

Срећом, већина резова бифтека које купите у продавници је правоугаона, са влакнима која се протежу по дужини одреска, тако да ћете сећи по ширини, а не по дужини, што ионако желите да урадите.

Савет за тестну кухињу

Ако планирате да сечете сирови бифтек, замрзните месо до 30 минута пре него што почнете. Ово омогућава лакше равномерно резање.

Сирова бочна шницла са видљивим мишићним влакнима која се протежу по дужини одреска. Петер Ардито

Како одабрати фланк бифтек

Без обзира коју врсту бифтека купујете, избегавајте паковања са сузама или течношћу на дну плеха. Месо треба да има добру боју и да изгледа влажно, али не мокро. Све резне ивице треба да буду равне и не рашчупане, а месо треба да буде чврсто и хладно. Ако вам није потребан цео одрезак за ваш рецепт, преполовите га и замрзните вишак за касније.

Сада када сте професионалац у томе како да исечете бифтек, ову технику сечења преко зрна можете применити на било који комад говедине који је природно чвршћи за меко месо са виљушком сваки пут. За неке укусне идеје за бифтек, пробајте нашу салату од бифтека од руколе.

10 најбољих сетова кухињских ножева 2024. за домаће куваре свих нивоа вештина

Како припремити и кувати месо и пилетину

3 начина да кувате печење са три врха за меко, укусно месо

Како кувати прса 4 начина за укусно месо сваки пут

Најбоља температура говеђег меса

Колико дуго се кува пилетина, било да је цела или у комадима

4 лака начина да кувате пилећа прса без костију и коже

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит