Када научите како да кувате прса, имаћете релативно приступачан начин да послужите изузетно задовољавајућу говеђу вечеру. За врхунску нежност, желите да кувате на ниској температури дуго времена, али чекање се исплати. Зато запамтите ове две речи: ниско и споро. Било да кувате прса у рерни, на шпорету, у спору шпорету или на роштиљу, дајући овом комаду меса довољно времена да се кува на ниским температурама, кључ је успеха.

Срећом, већина потребног кувања је време да се кува без руку. Изаберите метод како да кувате прса и следите наша упутства за храбро ароматизовано, неодољиво нежно месо сваки пут. Док се говедина полако крчка, можете да скувате једноставан прилог од поврћа који ћете послужити уз сочне говеђе груди.

Како направити сочну свињетину (и како исецкати свињетину) на 4 различита начина

Анди Лионс

Набавите овај рецепт за груди из рерне

Како кувати груди у рерни

Кување прса у рерни у добро зачињеној течности за кување даје дивно нежан оброк неодољивог укуса. Пошто се прса кувају на овај начин, технички ћете динстати месо. Ова метода не захтева посебну опрему; само а тепсија ће учинити.

БХГ /Цристал Хугхес

1. Припремите груди

Прса осушите папирним убрусима и лагано зачините сољу и бибером. Прса пржите на уљу само ако је наведено у рецепту.

БХГ / Кристал Хјуз

2. Припремите течност за кување

За кување прса у рерни потребно је динстати у течности у покривеној тепсији или холандској рерни. Можете зачинити течност груди на много начина. На пример, пробајте једноставан укус роштиља у овом говеђим прсима за роштиљ. Ако желите да научите како да кувате прса са вином и зачинским биљем, пробајте овај прсни прс са луком. Коју год течност да изаберете, требаће вам око три шоље течности за прса од 3 до 4 фунте за печење у рерни.

3. Испеците прса

Ставите зачињену прса у посуду или холандску рерну и прелијте месо течношћу од кувања. Покријте и пеците према упутству.

Колико дуго се пеку прса: Оставите 3 до 4 сата за прса од 3 до 4 фунте. Пустите да месо одстоји 15 минута пре него што га исечете преко зрна да бисте послужили.

Шта је холандска пећница - и како је користите?

Одговарајућа температура за кување прса у рерни

Наши рецепти углавном захтевају кување говеђих груди на 325°Ф да би се обезбедило ниско и споро кување. Обавезно користите термометар за месо за то. Користите ове смернице осим ако није другачије наведено у вашем рецепту.

Тест кухињски савет

Питате се како да кувате прса у рерни преко ноћи? Искрено, не сматрамо да је то најбољи начин за кување прса. Неке пећнице могу бити непоуздане на ниским температурама потребним за тако дуго време кувања. Ако желите да кувате прса преко ноћи, урадите то у спором шпорету. Та упутства су испод.

Како кувати груди на шпорету

Кување прса на шпорету следи скоро исти општи план као и како да се прса кувају у рерни: осушите и зачините месо, помешајте течност за кување (око 3 шоље за прса од 3 до 4 фунте), прелијте је месо и кувајте, поклопљено, тихо и полако. Једина разлика је у томе што месо динстате на лаганој ватри на шпорету уместо да га кувате у рерни.

Требаће вам тешка тепсија или тигањ са чврстим поклопцем када кувате прса на рингли. Тигањ за печење је одлична опција за ову методу.

Анди Лионс

Набавите овај рецепт за груди за споро кухање

Како кувати прса у спором шпорету

Кување прса у спором шпорету је као кување прса у рерни или шпорету. Једноставно пустите да се груди лагано и нежно крчкају у течности за кување како бисте добили меке, сочне кришке меса. У многим припремама у спором кувању, поврће се може кувати уз месо. Течност за кување постаје сос за сервирање са грудима.

13 најбољих дасака за сечење у 2024. за сваког кућног кувара

1. Припремите прса за спори штедњак

Изрежите масноћу са груди - зачините сољу и бибером. У зависности од облика вашег меса и вашег спорог шпорета, можда ћете морати да исечете прса да вам стане. Препоручујемо да месо ставите у спори шпорет помоћу а плоча за спори штедњак за лако чишћење.

2. Припремите течност за кување и поврће

Као у методама рерне и шпорета, направите своју течност за кување, која може бити једноставна као вода и вустершир, као у овом рецепту за споро куване говеђе груди. Ако ваш рецепт захтева поврће, припремите га према упутствима.

3. Споро кувајте прса

Ставите припремљене груди на поврће (ако их користите) у спори шпорет. Прелијте сос преко прса. Покријте и кувајте према упутству. Колико дуго кувати прса у спором шпорету биће у вашем специфичном рецепту, али генерално, прса од 3 до 3½ фунте кувајте на лаганој ватри 10 до 12 сати или на високој ватри 5 до 6 сати. За послуживање, танко исеците прса преко зрна.

7 најбољих малих спорих шпорета за забаву, припрему оброка и још много тога, према тестирању

Како кувати груди на роштиљу

Уз сво хвалисање и хвалисање међу озбиљним љубитељима роштиља, помислили бисте да би знање како да кувате прса на роштиљу било невероватно компликовано. Истина, док димљени прсни кош захтева више практичне пажње него динстање у рерни или спором шпорету, не морате да будете сертификовани мајстор за јаме да бисте то урадили.

Шта треба да знате о томе како пушачи раде да бисте припремили роштиљ

1. Припремите дрвну сјечку

Ставите 1 до 2 шоље иверице и довољно воде да их покрије у контејнер; оставите да се намаче најмање 1 сат пре печења на роштиљу. Оцедити пре употребе.

Тест кухињски савет

Натапање дрвене иверице у сок од јабуке, пиво или чак вино ће додати још један слој укуса.

2. Припремите прса и роштиљ и кувајте

По прсима равномерно поспите суво рубље; утрљајте га прстима.

За роштиљ на ћумур:

1. Распоредите средње врео угаљ око тигања. Напуните посуду са 1 инч вруће воде. Додајте комаде дрвета у угаљ. Тестирајте на средње ниској температури изнад посуде за капање.
2. Ставите прса, са масном страном надоле, на решетку за роштиљ преко тигања.
3. Покријте и пушите према вашем рецепту или 4 до 5 сати док груди не достигну температуру од 185 ° Ф до 190 ° Ф и не буду мекани.
4. Окрените једном на пола пушења.
5. Додајте додатни угаљ и воду по потреби за одржавање температуре и влаге.

Како запалити роштиљ на дрвени угаљ за најбољи роштиљ икад

За гасни роштиљ:

1. Загрејте роштиљ.
2. Смањите топлоту на средњу.
3. Подесите за индиректно кување.
4. Додајте комаде дрвета према упутствима произвођача.
5. Ставите прса на решетку у тигању за печење; ставите посуду на решетку за роштиљ изнад горионика који је искључен.
6. Додајте 1 инч воде у посуду за капање; поставите посуду на решетку за роштиљ директно на топлоту.
7. Покријте и димите према упутству.

6 најбољих роштиља на пропан 2024, према тестирању

3. Оставите грудњак да одстоји и послужите

Скините прса са роштиља. Покријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута. Да бисте послужили, танко исеците прса преко зрна и додајте свој омиљени сос.

Како пушити храну за врхунско кување

Како пушити груди у пушачу

Не треба вам пушач да бисте пушили прса; ако ваш роштиљ на гас или угаљ има поклопац, требало би да ради за пушење. Међутим, ако имате један од ових специјалних шпорета, ево како да кувате прса у пушачима, укључујући и колико дуго да се пушите прса.

Корак 1: Припремите пушач и комаде дрвета

Потопите 6 комада тврдог дрвета, као што су мескит или хикори, најмање један сат. Припремите пушач према упутствима произвођача. Ставите натопљене комаде дрвета на угаљ. Да бисте припремили пушач и загрејали угаљ, желећете да одржавате температуру од 275 ° до 300 ° 15 до 20 минута.

Корак 2: Зачините прса

Помешајте жељену мешавину зачина или утрљајте и тапкајте је по целој груди, нежно притискајући тако да прионе. Ставите груди масном страном нагоре у пушач.

Корак 3: Попушите прса

Затворите поклопац за пушач и пушите док не почне да се ствара кора на површини меса. Ово ће трајати око 5 до 6 сати. (Знаћете да се појавила 'кора' када површина меса постане тамна и пређе са изгледа влажне на суво.) Додајте иверице 2 шоље одједном по потреби. Након што прса развије кору, пажљиво извадите прса из пушача. Умотајте груди лабаво у пергамент и вратите у пушач. Димити док температура у центру груди не достигне 200° до 205°. Ово ће трајати око 3 до 4 сата за груди од 12 фунти. Препоручујемо да проверавате температуру сваког сата.

Тест кухињски савет : Не додавати дрва након прва 2 сата пушења. Превише дима може загорчати готов рецепт за димљене груди.

Шта је Брискет?

Ако учите како да кувате прса, помаже вам да знате шта су прса. Обично се продаје без костију, овај рез долази из грудног дела животиње. То је тврд комад меса, због чега је најбољи начин да се прса кувају на ниско и споро: дуго, споро кување чини меком.

Доступна су два комада груди. Осим ако рецепт не наводи једно или друго, било који од њих се може користити у рецептима који захтевају говеђе груди без кости:

• Говеђа прса Равна половина (такође се назива танак рез, раван рез, први рез или средишњи рез): Са минималном масноћом, овај рез је генерално скупљи од та два.
• Половина говеђег груди (такође се назива предњи рез, шиљасти рез, дебљи рез или рез на носу): Овај рез је јефтинији. Има више масти и више укуса.

Тест кухињски савет

Рецепти често захтевају 'свеже говеђе груди' како би се разликовали од јунећих прса. Док се говеђе прса праве од истог сечења као и говеђа прса, посебно су излечена у зачињени саламури . Обавезно купите било који стил груди који се захтева у вашем рецепту.

Буиинг Брискет

Када купујете свој комад меса, запамтите ове смернице.

• Потражите говеђу груди која има добру боју и изгледа влажна, али не мокра. Избегавајте паковања са сузама или течношћу на дну посуде.
• Планирај на то 3 до 4 унце за сваку особу служиш. Брискет долази у величинама од 3 до 3½ фунте или веће. Тако да ћете вероватно имати доста остатака за сендвиче или будуће оброке, осим ако не кувате за гомилу.

Како чувати остатке прса

БХГ /Цристал Хугхес

Остатке куваних прса поделите на мале порције и ставите у плитке херметичке посуде. Оставите у фрижидеру до 3 дана или замрзните до 2 месеца.

Најбоља ствар у вези са кувањем прса је то што их је тешко забрљати. Док неки јунећи комади, као што су одресци и говеђи филе, могу да пређу од укусних до претераних за неколико минута, прса су много мање осетљива. Само дајте месу довољно времена да се кува док не омекша. Ваше стрпљење ће бити награђено богатим, обилним оброком.

Често постављана питања

• Која је метода 3-2-1 за груди?

  Иако је истина да је кување прса дуготрајан процес, правило 3-2-1 олакшава почетницима. Прво, пушили бисте или пекли прса на 225 степени 3 сата; онда бисте га умотали у фолију и наставили да кувате 2 сата. На крају, откријте и кувајте још 1 сат пре него што оставите да одстоји неколико минута пре сервирања.

• Каква је текстура савршено готових груди?

  Брискет је једно од оних меса које се топе у устима након првог залогаја. Када се правилно кувају, кришке не би требало да се мрве, али ће се лако љуштити виљушком или рукама. Такође ћете моћи да видите масну текстуру сличну пауковој мрежи. Влага и нежност такође треба да буду присутни, али не до те мере да буду жвакани или мокри.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит