Гледајући уназад, 2020. је била спектакуларно „једнострана“ година за индустрију алкохолних пића, према подацима које је објавио Савет за дестиловане алкохолне пиће Сједињених Држава (ДИСКУС).

Продаја алкохолних пића била је снажна, али неуједначена, захваљујући ефектима нове пандемије коронавируса и царина. Велики конгломерати су напредовали, док су занатске дестилерије патиле. Продаја у локалним трговинама порасла је док су се потрошачи складиштили у боцама за кућне барове у међувремену, продаја у локалима је падала када су се затворили барови, ресторани и друга угоститељска места или смањила попуњеност.

А категорија алкохолних пића са најбржим растом прошле године није била ни исправан дух: готови коктели надмашио све.

Овде су још четири увида стекла из бурне године.

Шпиритус добија тржишни удео 11. годину заредом

Жестока пића су једанаесту годину заредом стекла тржишни удео у односу на пиво и вино, уз раст продаје од 1,3 поена на 39,1% од укупног тржишта алкохолних пића. Продаја добављача у САД порасла је 7,7% на укупно 31,2 милијарде долара у 2020. години, док је количина порасла за 5,3% на 251 милион кутија од 9 литара.

Међу кључним категоријама које су покретале продају били су амерички виски, који је порастао за 8,2% на 4,3 милијарде долара (што укључује и ражени виски, за 16,9% на 275 милиона долара). ) и продаја коњака порасла је за 21,3% на 2,4 милијарде долара.

Раст је био посебно изражен на скупљој страни спектра. Врхунске категорије премија и суперпремијум забележиле су раст прихода од 7,3%, односно 12,7% у односу на претходну годину. Вредност алкохолних пића показала је благи пад од 0,3%.

„Породичне дестилерије су се држале конце током читаве пандемије.“ - Сонат Бирнецкер Харт, дестилерија Ковал

ДИСЦУС је промену приписао потрошачима који се „заглаве код куће“, одлучећи да се размазују врхунским алкохолним пићима као „приступачним луксузом“.

„Повећање прихода од продаје алкохолних пића одражава спремност потрошача да потроше мало више на алкохолна пића током протекле године, јер нису често путовали, одлазили на одморе или ручали“, каже главни економиста ДИСЦУС-а Давид Озго.

Бум коктела спремних за пиће и за употребу

Са баровима, ресторанима, хотелима и клубовима углавном затвореним већину године, жедни потрошачи пронашли су друге начине да поправе коктел.

Многи су се окренули унапред мешаним (готовим за пиће или РТД) коктелима које трговци продају на мало (ван просторија) у боцама, лименкама или другим комерцијалним паковањима. У 2020. години категорија је нагло порасла за 39,1% на 489 милиона долара, раст који је надмашио све категорије алкохолних пића, иако представља само мали део укупне продаје.

„Мислимо да постоји огроман потенцијал за тржиште алкохолних пића у САД-у“, каже Озго.

Занимљиво је да тај пораст РТД-а није умањио продају других алкохолних пића, приметио је. Уместо тога, ови коктели за једнократну употребу директно су се такмичили са пивом за једно послуживање, укључујући тврди селтзер и ароматизовани сладни ликер.

Како се температуре хладе, а ограничења померају, ресторани постају креативни са отвореним оброцима

Раст РТД-а вођен је забавом код куће, као и брзом експанзијом РТД производа. Да би тај раст и даље пухао, ДИСЦУС каже да ће се залагати за обезбеђивање „једнаких услова“ лобирањем за порески паритет за ова пића. Тренутно се РТД-ови на бази алкохолних пића опорезују вишом стопом од њихових еквивалената на бази вина или пива.

На другим местима, коктели који се продају у баровима и ресторанима (у просторијама) имали су жустре послове, представљајући „спас за време пандемије“ за многа места.

„Позивамо на мере да то учинимо што трајнијим што је пре могуће“, каже председник и извршни директор ДИСЦУС-а Цхрис Свонгер.

Током пандемије, 33 државе су опустиле законе како би дозволиле локалним локалима да продају одлазеће коктеле, процењује ДИСЦУС, а 18 држава поднело је рачуне за продужење тих дозвола. Иова и Охио су већ усвојили законе који дозвољавају трајни одлазак коктела.

Амерички извоз заостао у царинама

Одмазна царина Европске уније од 25% на амерички виски и даље има хладни ефекат о извозу у Европску унију, највеће извозно тржиште америчког духа, известила је Цхристине ЛоЦасцио, шефица јавне политике ДИСЦУС-а.

Између 2018. године, када је ЕУ први пут увела ту царину, и 2020. године, извоз америчког вискија нагло је опао, за 28,9%, на 845 милиона долара. Укупан извоз алкохолних пића у САД опао је за 22,8% на 1,4 милијарде долара.

Треба напоменути да ће се у јуну 2021. царине ЕУ на амерички виски аутоматски повећати на 50%.

У 2020. години врхунска продаја врхунских и суперпремијум алкохолних пића порасла је за 7,3%, односно 12,7% у односу на претходну годину / Гетти

У међувремену, одмазде које су САД увеле на сингле малт шкотски резултирале су смањењем увоза алкохолног пића за 37%, „што је значајан утицај“, рекао је ЛоЦасцио. Слична царина на ликере и газирана пића из Немачке, Ирске, Италије, Шпаније и Велике Британије резултирала је смањењем увоза тих алкохолних пића за 40% током протекле године.

„Угоститељска предузећа с обје стране Атлантика десеткована су глобалном пандемијом, а ове царине представљају значајан и непотребан потез за њихов опоравак“, каже ЛоЦасцио. „Позивамо САД, ЕУ и УК да дају приоритет хитном обустављању ових царина.“

Занатске дестилерије: „Дефинитивно патимо“

Док су већи конгломерати имали користи од процвата малопродаје кућних барова, занатске дестилерије су клонуле.

У нова анкета од утицаја Цовид-19 на занатске дестилерије од стране ДИСЦУС-а и Америчког института за дестилацију, 36% занатских дестилерија пријавило је укупан пад прихода од 25% или више у 2020. години.

На пример, када је почела 2020., чикашка дестилерија Ковал довршавала је дегустациону собу и центар за посетиоце вредне 1,5 милиона долара. Предузеће је имало успешно тржиште за извоз вискија од зрна до флаше и амбициозне планове за проширење туристичког промета. Затим, 2021 погодак. Кушаоница још увек није отворена.

„Као индустрија, дефинитивно патимо“, каже Сонат Бирнецкер Харт, власник и председник дестилерије Ковал. Процењује она да продаја дегустационих сала може представљати 20% до 80% продаје занатских дестилерија. Али за оне који не могу да се отворе током пандемије, то значи никакву продају.

„Породичне дестилерије држале су се концем током пандемије“, каже она.

„Утицај дробљења“ Цовид-19 на занатске жестице, од алкохолних пића до приватних забава

Као резултат пандемије, дестилерије су тражиле продаја директно потрошачима , а ДИСЦУС каже да ће им то бити један од приоритета 2021. Тренутно, многе државе ограничавају дестилерије да флаше отпремају директно потрошачима.

„Многе дестилерије су одсечене од потрошача као резултат Цовид-19“, примећује Свонгер. „Знамо да директни потрошач постаје економски спас за занатске произвођаче и друге произвођаче у индустрији.“

Поред тога, потрошачи хрле на дигиталне платформе да би наручили вино и алкохолна пића, па је ово природно продужење.

„Потрошачи траже већу погодност“, каже Свонгер. „Они се залажу за ово као део модернизације.“