Месец дана након пожара на Мауију, једина винарија на острву суочава се са неизвесном будућношћу
Паула Хегеле никада неће заборавити тамне, таласасте облаке и мирис угљенисане земље који је обавио почетком августа Мауи Вине , једина винарија на хавајском острву Мауи.
„Ветрови који су наишли са олујом били су заиста, заиста тешки, јер су долазили из свих праваца“, присећа се Хегеле, који је председник винарије. Убрзо је затворила салу за дегустацију и послала своје тридесетак запослених кући због густог дима и затворених путева. „Наш виноград гледа тамо где је Лахаина страна, и цела та ствар те ноћи била је само црвена, сијајући од ватре.
Можда ће ти се свидети и: Комплексна наука и еволуирајућа последица дима
Када се пламен коначно повукао, постало је јасно да је Мауи претрпео један од најсмртоноснијих пожара у земљи до сада. Чудесно, вино Мауи – које се налази на обронцима вулкана Халеакала између 1.700 и 1.850 стопа у висини – избегло је пустош. Али као и многе друге компаније на Мауију које се ослањају на туризам, пут до опоравка ће вероватно бити дуг и тежак.
Месец дана након пожара, Мауи Вине разматра како може да поврати осећај нормалности - и ако је то уопште могуће.
Савршена олуја
Имање Мауи Вине од 23 хектара расте Сирах , Малбец , Гренацхе , Цхенин Бланц , Виогниер и Гевурзтраминер грожђе. Такође смрви 300.000 фунти локално узгојених ананаса Мауи Голд за своја популарна вина од ананаса, која долазе у мирним и пјенушавим сортама и чине половину годишње производње винарије од 25.000 кутија. Пожари су стигли на половини производне сезоне у Мауи Вине.
„Жетве имамо мало раније“, објашњава Хегеле. „Дакле, ако ферменти иду, имате посла, никада не престајете да производите. Накнадни губици струје зауставили су расхладну и другу опрему, што је могло представљати катастрофу за овогодишњу бербу. Срећом, Хегеле је пронашао привремени генератор за враћање струје и плод је био неоштећен.
Можда ће ти се свидети и: Вински водич за Х аваии, острво по острво
Упозорење постављено одмах након пожара, којим се забрањује филтрирање или чишћење воде, додатно је закомпликовало овогодишњу производњу. Од његове имплементације, Хегеле се борио са владиним званичницима да добије валидацију и доказ квалитета за систем за филтрирање воде у својој винарији, инсталиран пре скоро 15 година. Систем воде са гранулираним активним угљеном (ГАЦ) уклања токсине помоћу више микронских филтера, реверзне осмозе и система дејонизоване (ДИ) воде.
„Имамо решење и речено нам је да се не може користити“, каже Хегеле. „Све више становника и предузећа ће желети да се заштите у будућности, и штета је занемарити добре алате јер не постоји 'пропис' који их чини употребљивим.
У међувремену, винарија је добила дозволу да користи постојећи резервни резервоар филтриране воде од 4.000 галона. Додатни прописи о води захтевају да се вода за пиће користи само у собама за дегустацију и ресторанима; да би се придржавали, особље винарије пере чаше руку, инсталирало је јавне станице за прање руку и ангажовало пијаћу воду.
Тхе Патх Ахеад
Иако је право вино Мауи Вине-а можда преживело пожар, његов некада стални ток посетилаца није се вратио. Пре пожара, Хегеле је дневно бројао између 150 и 200 посетилаца у кушаоници вина Мауи. Данас дочекује мање од 30.
„Вино Мауи је у великој мери део индустрије посетилаца“, примећује она. „Ми смо одредишна локација, укључени у пољопривреду, производњу, храну и угоститељске заједнице на Мауију. Као једина винарија, немамо шпицу сезоне за наше купце – она је током целе године и директно је повезана са туризмом целог острва.”
На крају, „требаће нам да посетиоци буду добродошли“, закључује она, „тако да предузећа у Упцоунтрију, Нортх Схоре и Соутхсиде могу да наставе да раде особље и буду укључени у обнову домова и предузећа, за здравље целог острва.”
Што се тиче непосредне будућности, Хегеле и њен тим су дубоко укључени у напоре за опоравак острва. „У овом тренутку, само је проналажење начина за подршку“, каже она. „Ако се ради о сатима волонтирања, ако сами дајемо проценте продаје, личне донације, то је некако слободно – свако ради шта може.
Она се нада да ће ове године Хавајски фестивал хране и вина , годишња прослава која приказује регионалне кулинарске и угоститељске таленте, помоћи ће подстицању посетилаца да се врате на острво. Сада у својој 13. години, фестивал се протеже по три викенда сваке јесени и укључује догађаје на острвима Хаваји, Оаху и Мауи. Ове године, Хаваји и О'аху ће и даље бити домаћини догађаја од 20. октобра до 5. новембра, као што је планирано. Догађаји на Мауију су, међутим, померени за пролеће 2024. због прогласа гувернера о ванредним ситуацијама којим се обесхрабрује небитна путовања у Западни Мауи до 17. октобра 2023. Хегеле се нада да ће одлагање омогућити даљи опоравак заједнице хране и вина на Мауију.
У прошлости, Мауи Вине је точио своје вино за ВИП особе или куповао ВИП сто. Хегеле и даље није сигуран у природу учешћа Мауи Вине-а 2024, али се нада да ће на неки начин учествовати. „Догађај је имао фокус на довођењу вина и кувара изван Хаваја ради излагања јавности, али обично се од нас тражи да учествујемо на неки начин“, каже она.
„Осамдесет посто привреде Мауија зависи од наше индустрије посетилаца, а кулинарска и угоститељска сцена су толико испреплетене с тим“, каже кувар Рој Јамагучи, суоснивач и копредседавајући фестивала. „У временима катастрофе, кулинарска заједница је једна од најотпорнијих. Увек смо ту да помогнемо, увек први дамо и окупимо се у тренуцима потребе.”
То је израз Мауијеве међуповезаности, или „охана“, хавајски израз за заједницу. „Када неко од нас нема посао, то утиче на многе друге локалне компаније на Мауију и њихове запослене“, објашњава Хегеле. Она и даље верује да ће се, кроз комбинацију подршке заједнице и шире, Мауи опоравити. „Сви смо повезани“, каже она.
