У идеализованом свету где неговане винове лозе теку према плавом хоризонту у униформним редовима преко валовитих падина, постоје виногради који су истински тероари терора.

Стјеновити виногради истроше тракторске гуме, савијају тешку опрему, постају издајнички берачима и доводе до тога да виноградари одлажу сађење. Једино за шта су добри је да производе грожђе од којег се производе нека од најцењенијих вина на свету.

Назовите их камењем, камењем, ваљани каменчићи , шљунак, калдрма, пудинг или једноставно велики шљунак. Заједно, они чине масивна поља дугуљастих камења које су таложиле древне реке које се налазе на површини или само неколико центиметара испод ње.

Тло Цхатеаунеуф-ду-Папе / Фотографија љубазношћу Цхатеау де Беауцастел

Најпознатији од ових региона су Цхатеаунеуф Попе у Франце’с Долина Роне , Гимблетт Гравелс ин Нови Зеланд Хавке’с Баи и Округ Роцкс америчког виноградарског подручја Милтон-Фрееватер (АВА) у Орегон страни Валла Валла Валлеи АВА .

„[Камење] узрокује да наше виноградарске машине врло брзо старе, истрошавајући гуме и плугове“, каже Пхилиппе Гуигал, чија је породична винарија и преговарачки посао, Е. Гуигал , поседује Замак Налис у Цхатеаунеуф-ду-Папе. „За људе који раде у виноградима или беру грожђе, површина никада није равна. Ходате, али изгледа да не напредујете. '

„Камење има изврсну дренажу, задржавање топлоте и зрачење, што подиже температуре у [зону] где можемо у потпуности сазрети црвене боје касне бербе, укључујући каберне саувигнон“, каже Гордон Русселл, виши винар у Еск Валлеи Естате у Гимблетт Гравелс.

Каменито тло Гимблетт Гравелса / Фото Рицхард Бример

Иако су региони слични по саставу, они се разликују у геолошким историјама и винским традицијама.

Галети Цхатеаунеуф састављени су првенствено од кварцита и верује се да су алпског порекла. Иако је ово подручје производило винско грожђе још од римских времена, име и репутацију добило је у 14. веку када је папска палата - нови папин дворац - пресељена из Рима у оближњи Авигнон.

Иако су наслаге камена у регији Валла Валла и шљунцима Гимблетт такође древне, њихов прелазак на виноградарско земљиште је недавно. 1997. француски винар Цхристопхе Барон засадио је свој виноград „Цаиллоук“ у Милтон-Фрееватер АВА, прву лозу за свој Цаиусе Марка. Сада познат под називом Тхе Роцкс Дистрицт АВА, његови каменови са потписом у потпуности се састоје од базалта који је испран са оближњих Плавих планина.

Водич за вина јужне Роне

Гимблетт Гравелс такође има јединствену геолошку лозу. Садржи углавном греивацке, врсту пешчара, испрану са централних планина Северног острва. Земља на којој се сада налазе виногради била је под водом до 1867. године, када је масивна поплава променила ток реке Нгаруроро око 10 миља у унутрашњост од Хавке'с Баиа. Када су се поплавне воде повукле, остало је 2.000 хектара шљунка и земље.

Виногради су први пут основани нешто више од 100 година касније, када Цхенин Бланц и Муллер Тхургау су засађене у винограду Мере Роад током касних 1970-их. До краја века, главне засаде црвене Бордеаук сорте које сада чине 81% винограда.

Стене шљунка Гимблетт / Фото Рицхард Бример

Изазови стеновитог винограда

Чак иу овим регионима познатим по својим стенама, неки виногради немају површински шљунак.

„Галети привлаче сву пажњу и све фотографије, али постоје још две врсте тла које чине Цхатеаунеуф“, каже Цезар Перрин , чија породица поседује врло култне и камене Дворац Беауцастел . Показује на мешавину песковитог кречњака и другу саздану од песковите глине.

Док други региони за узгајање грожђа имају велике наслаге заобљеног речног камења и других стена, попут леве обале Бордоа, камење се обично налази даље испод површине. Иако камење пружа дренажу и атрактивне минералне компоненте, не пружају зрачење топлоте изложеног шљунка.

„Неопходно је имати сиромашна тла. Винова лоза мора да се бори “. –Цхристопхе Барон, оснивач, виногради Цаиусе

„Роноцентричне сорте као што су Сирах и Гренацхе чини се да су отпорнији на топлоту и добро се прилагођавају каменитим виноградима “, каже виноградар Цхарлес Смитх , који производи висококвалитетна црвена вина у Валла Валла. „Уживају у блиставој врућини лети, а њихови корени дубље трагају за хранљивим састојцима, развијајући бољи коренов систем.“

Барон се слаже. „Неопходно је имати сиромашна тла“, каже он. „Винова лоза мора да се бори.“

Узгајивачи грожђа у овим стеновитим крајевима такође се боре. „Узгајање грожђа у камењу кошта више новца, а ви имате више штете од винове лозе“, каже Барон.

Двојбено је Цхатеаунеуф-ду-Папе написао књигу за узгајање винове лозе у шљунку. Виногради су углавном обучени за главу тхе шоља метода , са мање редова винове лозе или решеткастих жица. Ниско висеће гроздове примају зрачење из земље и после заласка сунца. Као и код осталих камених винограда, приноси су природно смањени.

„Али галети имају другу сврху“, каже Перрин. „Изађите на средину винограда по жару лета и узмите један камен. Испод је хладно, понекад чак и са влагом, што помаже у пружању свежине грожђу. '

Фотографија љубазношћу Цхатеау де Беауцастел

Винова лоза која дроби камење

Оно што је заиста важно је како се ови услови гајења одражавају на вина.

„Ако упоредите вина направљена од камених винограда са оним узгајаним на земљишту у близини, она су чвршћа, концентрисанија, имају зрело непце и више минералности“, каже Смитх.

„Са Цхатеаунеуфом, вина су елегантнија, чак и деликатнија, а Гренацхе на камењу има бољи потенцијал старења него другде“, каже Гуигал.

„Тероар ​​преузима сорту грожђа, посебно каберне, дајући сјајне слане особине“, каже Барон.

Део тла испод винове лозе Сирах / Фотографија љубазношћу Гимлетт Гравелс

Иако су многе различите врсте Рхоне и Бордеаук добро успевале у Гимблетт Гравелс-у, Русселл, који је такође на челу удружења виноградара, верује да једна сорта тамо блиста.

„Мерлот је далеко највише засађена сорта, а Гимблетт Гравелс је једно од ретких места на свету ван Бордеаука где се чини да ова сорта даје квалитетно вино“, каже Русселл.

Али у доба растућих глобалних температура могу ли стене које зраче топлоту бити превише добра ствар?

Раније бербе због бржег сазревања не представљају проблем, али повећани шећер углавном прелази на виши ниво алкохола.

Перрин каже да су климатске промене навеле Беауцастел, који се бави органским узгојем, да ради више посла у винограду. „На виновој лози држимо више лишћа како бисмо заштитили грожђе од сунца, а мање беримо зелено [уклањамо вишак гроздова током лета] како бисмо избегли превелику концентрацију воћа“, каже он.

Фотографија љубазношћу Цхатеау де Беауцастел

Цхатеаунеуф се бори против високог нивоа алкохола на друге начине. У својој мешавини допушта до 13 сорти грожђа, а такође укључује и мање камене винограде у апелацијском округу.

„Претходни власник де Налис-а засадио је право грожђе на одговарајућем земљишту, што је било срећно за нас“, каже Гуигал. „Мислим да је будућност Цхатеаунеуфа боља употреба овог секундарног и терцијарног грожђа, које производи мање шећера. И не бисмо требали заборавити Моурведре који спорије сазрева [како би смањио ниво алкохола]. “

Неки од најкаменијих винограда на свету, укључујући Цхатеаунеуф, такође производе изврсна бела вина са врстама које воле топлоту као Роуссанне и Гренацхе Бланц .

Постоји ли јединство међу људима који узгајају грожђе у овим стеновитим условима? Да и не. Многи произвођачи Новог света који узгајају Сирах опонашају Северну Рону додају мало белог вина из Виогниер било током ферментације или мешања, нешто што није дозвољено у Цхатеаунеуфу у којем доминирају Гренацхеи.

Али, што се тиче пољопривредних изазова, чини се да постоји неформално братство Галетс Роулеес.

„Одрастао сам пијући Цхатеаунеуф и увек имам боцу на столу“, каже Барон.