Ретко када оброци за понети или доставе спадају у категорију здраве исхране. Али можете добити исто искуство укуса када научите како да правите пржење код куће. Овај класични начин кувања у азијском стилу моћи (и требало би) да буде део вашег недељног плана оброка за вечеру. Са мноштвом поврћа, посним комадима меса и мало соса за пржење, ова прилагодљива метода кувања је лака, хранљива и сјајан начин да искористите оне састојке који су остали од претходних оброка. Неколико копаља од шпаргле, шоља коцкице пилетине , а шака исечене шаргарепе може постати укусна вечера ако пратите наше савете и трикове како да направите добро пржење.

Дакле, шта тачно значи пржити? То је техника брзог кувања малих, уједначених комада хране у мало врелог уља у воку за пржење или великом тигању на средње јакој ватри. Волимо га због истицања поврћа, посебно јер им стил кувања помаже да задрже боју, хрскавост и хранљиве материје.

Критсада Паницхгул

Да ли ми треба вок док научим како да пржим?

Ако планирате много да пржите уз мешање, можда бисте желели да инвестирате у вок за пржење, традиционални тигањ са округлим дном који се користи у кинеској кухињи на високој температури. Пошто већина нас кува на шпорету, а не на ватри, већина најбољих вока који се продају у овој земљи обично имају равна дна. Вок за пржење са заобљеним дном често долази са металним прстеном који вам омогућава да поставите вок изнад гасног горионика.

Можете направити пржење без вока тако што ћете заменити дубоки, велики тигањ. Међутим, вок има једну велику предност: нежне, нагнуте стране тигања омогућавају вам да кувате у фазама. Стране служе као место за одмор да се састојци подигну и извуку са вруће тачке (на дну тигања) тако да ништа не буде прекувано.

Како мешати пржење

Корак 1: Одаберите састојке

Неки састојци су погоднији за пржење уз мешање од других. Ево сажетка, укључујући количину сваког састојка за пржење ако правите четири порције главног јела.

уље:Иако можете да користите скоро сваку врсту уља за кување док савладате како да кувате пржење, уље од кикирикија је идеално. Може достићи вишу температуру од других уља пре него што почне да се дими. (Ако сте алергични на орахе, друга уља са високом тачком дима као што су уља репице или авокада су одлична алтернатива.) Висока топлота је кључна за одржавање хрскавог и укусног поврћа. Требаће вам 1 до 2 кашике. Бели лук:Овај ароматични састојак је уобичајен у помфриту. Почните са два чена белог лука, млевеног, на четири порције, а затим прилагодите свом укусу. Свеже поврће:Користите око 4 шоље сецканог свежег поврћа. Добро поврће за пржење укључује паприке, тиквице, шаргарепу, броколи, жути или бели лук, зелени лук, махуне грашка, купус, спанаћ, шпаргле, печурке и лиснато азијско зеље у породици чоја, као што су бок чој и ју цхои. У журби? Можете користити врећу од 16 унци смрзнутог поврћа за пржење. Конзервирано азијско поврће:Неки кувари воле да укључе изданке бамбуса, водене кестене и кукуруз за бебе. Ако их додајете, користите их уместо неког од свежег поврћа предложеног изнад. Добро их оцедите пре употребе. Протеини:За пржење меса бирајте мекано месо и морске плодове који се брзо кувају, као што су пилећа прса, шкампи, капице, немасна свињетина без костију, одрезак и немасна јагњетина без костију. Користите 12 унци до 1 фунте. Такође можете заменити паковање екстра чврстог тофуа од 10,5 унци за вегетаријански рецепт. Ако желите да прескочите месо и тофу, једноставно додајте више поврћа.
• Сос за пржење: Спремни за употребу сосови за пржење могу се наћи у супермаркету. Користите ⅔ шоље за четири порције.
  Ево брзог соса за пржење од наранџе од састојака које можете имати при руци: У малој чинији помешајте ½ шоље сока од поморанџе, 1 кашику соја соса, 1 кашичицу млевеног ђумбира, ¼ кашичице млевене црвене паприке и ¼ кашичице соли.
ораси:Многи помфрити имају користи од додатног укуса и текстуре половина ораха, целих кикирикија или индијских орашчића, или нарезаних или нарезаних бадема. Користите око ¾ шоље на четири порције.

Лиза Холдернес Браун

Корак 2: Припремни састојци

Пре него што почнете да кувате, припремите све састојке и ставите их у чиније близу плоче за кување како бисте се могли усредсредити на пржење уз мешање без стреса око малих корака припреме. Топлота је велика, тако да процес иде брзо.

Најбоље 20-минутне здраве вечере

• Нарежите месо на комаде величине залогаја. Резање свињетине, пилетине, говедине и јагњетине је лакше ако их замрзнете око 20 минута пре резања.
• Исеците бели лук, ако га користите.
• Исецкајте поврће на комаде уједначене величине залогаја. Резање исте величине помаже им да кувају до исте печености у исто време.
• Помешајте сос за пржење (ако га правите од нуле) или измерите флаширани сос за пржење.
• Измерите све орашасте плодове или друге украсе које можда користите.
• Ако сервирате пиринач, припремите га и темпирајте га тако да буде готово када будете спремни да послужите јело. (Можете користити свој Инстант лонац да брзо кувате пиринач!)

Корак 3: Почните да кувате

Многи рецепти за пржење за главна јела прате сличне кораке. Једном када уђете у овај процес, лако је претворити све производе који изгледају најсвежије на тржишту (или било који други производ који имате при руци) у задовољавајуће главно јело, са или без меса.

Анди Лионс

Испробајте овај једноставан рецепт за пржење пилетине са белим луком

Како кувати предјела за пржење

Да бисте припремили вечеру за пржење, користите ове опште кораке, који се мало разликују од оних када пржите поврће као прилог.

• Загрејте 1 кашику уља у тигању од 12 инча или воку на средње јакој ватри док уље не заблиста.
• Додајте бели лук, ако користите. Кувајте и мешајте 15 секунди.
• Додајте поврће. Кувајте уз стално мешање дрвеном кашиком или отпорно на топлоту силикона лопатица (12 долара, ОКСО ), 2 до 4 минута или док поврће не омекша. Извадите поврће из тигања.
• Ако је потребно, додајте још уља у тигањ. Додајте месо. Кувајте и мешајте док се месо не скува. (Ако је потребно, кувајте месо у серијама како бисте спречили пренатрпаност. Ако је тигањ препуна, месо ће се залити и кувати на пари уместо да се пржи.)
• Гурните кувано месо од средине према ивицама вока или тигања. Додајте сос у средину тигања. Кувајте и мешајте сос док не порумени.
• Вратите све поврће у тигањ. Све кувајте и мешајте још око 1 минут или док се месо и поврће не премазују сосом и загреју.
• По жељи поспите појединачне порције сецканим орасима. Послужите са врућим куваним пиринчем, резанцима или освежавајућим рамен резанцима.

Како кувати поврће за пржење

Ако желите да пропржите поврће као прилог, пратите ове савете.

• Загрејте 1 кашику уља у воку или великом тигању на средње јакој ватри док не заблиста.
• Када се тигањ загреје, додајте поврће у малим порцијама и кувајте, непрестано мешајући дрвеном кашиком или силиконском лопатицом отпорном на топлоту, док не омекша. Пржење превише поврћа одједном доводи до тога да се кува на пари и постане кашасто.
• Уклоните поврће из тигања чим свака серија постане хрскава.
• Ако је потребно, све кувано поврће можете вратити у тигањ довољно дуго да се поново загреје.

Искористите своје вештине пржења да правите брзе прилоге или да правите главна јела као што је ово печење са теријаки шкампима и резанцима које укључује неколико група намирница и чини састојке попут морских плодова и поврћа привлачнијим избирљивијим јелима јер се послужују поред тестенине или пиринча које воле. Са таквом невероватном разноврсношћу, вечере за пржење ће постати део недељног плана оброка.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит