Немачка црвена вина представљају привлачан низ

Као родно место Ризлинг и дом две трећине засада сорте, Немачка ће увек бити познато по белим винима.

Али постоји и убедљив низ немачких црвених вина за истраживање. Немачка је трећа по величини на свету Пинот Ноир произвођач, иза само Француске и Сједињених Држава.

Било да су омиљене попут пинота црног или мање познатих сорти попут троллингера или фрубургана, немачке црвене су толико популарне у својој домовини да их је мало извезено. Али са додатном производњом и признањима, ретка и убедљива немачка црвена вина постају све доступнија у држави.

Прохладна клима Немачке и северна ширина могу изгледати негостољубиво за производњу црног вина, али многи од њених најбољих винограда налазе се у џеповима топлине формираним топографијом или земљом.

Сорте црвеног грожђа успевају у овим топлијим мезоклиматима створеним каменим земљиштима која задржавају топлоту, као и падинама окренутим ка југу и близини водених површина и амфитеатара формираних од стеновитих изданака. Како се просечне глобалне температуре повећавају, оне такође утичу на немачку производњу црног вина.

Алекандер Пфлугер / Фотографија љубазности слика винарије

Пинот Ноир

Најбоље регије: Баден, Ахр, Палатинат

Прохладна клима у Немачкој и разноликост врста тла са обиљем кречњака и шкриљевца олакшавају засаде пинот црног од деветог века, који претходи узгоју ризлинга.

Пинот црни, познат као Спатбургундер у Немачкој, историјски је оклеветан као бледо, крхко црвено вино. Међутим, како се Немачка одмакла од великог обима, индустријализованог винарства 1970-их и 80-их, започела је Спатбургундер револуција.

Међу пионирским произвођачима који трансформишу модерни пинот црни су Бернхард Хубер, Др. Хегер и Франз Келлер у Бадену Ј.Ј. Аденеуер и Меиер-Накел у Ахр Рудолф Фурст у Франкен и Фриедрицх Бецкер и Ханс-Јорг Ребхолз у Пфалз.

Интензиван фокус на терроир у комбинацији са прецизном селекцијом клонова пинот црног и ниским приносима учинио је Спатбургундер смелијим у воћу и танинима, али фино и кисело кисело. Рани успеси понекад су били оптерећени тежим дозама храста.

Прелепа благодат ботризованих вина

Ти пионири, заједно са новијим генерацијама винара попут Конрада Салвеиа у Бадену, Клауса Петера Келлера у Рхеинхессену, Маркуса Молитора у Моселу и Аугуста Кесселера у Рхеингауу, направили су Спатбургундер од референтне вредности за хладни климатски пинот ноир и убедљиву алтернативу за љубитеље Бургундије. .

„Пинот црни, попут ризлинга, одличан је амбасадор свог терроира, изражавајући низ врста тла и терена уобичајених у целој Немачкој“, каже Алекандер Пфлугер, винар у Пфалзу који се фокусира на Спатбургундер. За разлику од претходних генерација немачких винара који су имали мало обуке у црвеном винарству, Пфлугер и његове колеге научили су да праве пинот црни у Бургундији. Много су путовали и учили како би побољшали своју технику.

Генерацијама се Спатбургундер борио да усвоји препознатљив облик. Али Пфлугер каже да су винари сада успоставили стил, тачније, „стил нас је пронашао“. Спатбургундер, посебно у Пфалзу, смео је концентрисан, али без високог нивоа алкохола, каже он. Представља елеганцију, деликатност и прецизност која се разликује од било ког пинот црног на свету.

Иако ће већина најбољих немачких винара увек бити познати као мајстори ризлинга, „Пинот је најелегантније црвено грожђе на свету, баш као што је ризлинг за бело грожђе“, каже винар Пхилипп Виттман, један од најлегендарнијих произвођача ризлинга у Рхеинхессену. „То је довољна мотивација за узгајивача ризлинга.“

Произвођачи Пинот Ноир / Спатбургундер

Франз Келлер , Салвеи (Купати се)

Рудолф Фурст (Францониа)

Еекономиерат Ребхолз , Фреидрицх Бецкер , Пхилипп Кухн , фреза (Палатинат)

Маркус Молитор (Моселле)

Аугуст Кесселер (Рхеингау)

Келлер , Виттманн , Тхорле (Рхеинхессен)

Лембергер

Најбољи регион: Вурттемберг

У Сједињеним Државама Лембергер сноси несрећу погрешне повезаности са оштрим сиром, Лимбургером. У Немачкој је Лембергер племенита лоза за коју је познато да производи сочна концентрисана вина пуна црне шљиве и зачина.

То је једно од ретких црних вина изван Спатбургундера које је према оцени достојно Гроссес Гевацхс или Гранд Цру класификације Удружење немачких Прадикатсвеингутер (ВДП), немачки конзорцијум произвођача квалитетних вина.

Лембергер своје корене вероватно води од Графа Неипперга, винарског имања у Виртембергу, којим још увек управља племенита породица вон Неипперг, а која води порекло још из времена Светог римског царства.

Према Матији Коху, продајном представнику компаније Граф Неипперг, грофови вон Неипперг били су ти који су довели Лембергера у Немачку из Аустрије током 17.^тхвека. Њихове изузетно нискородне винове лозе и даље се узгајају на монополним виноградима имања који су први пут очишћени 13^тхвека.

Стрме падине (лапор и кречњак), каже Коцх, дају „ватрена, моћна црвена вина“ која су понос регије.

Лембергер произвођачи које треба потражити

Стража , Сцхнаитманн , Гроф Неипперг (Вурттемберг)

Фотографија љубазношћу Круезберг

Пинот Ноир

Најбоље регије: Ахр, Францониа, Рхеинхессен

Попут задивљујућег, превртљивог љубавника из којег једноставно не можете напустити, Фрухбургундер, к а Пинот Ноир Прецоце, је „дива свих Пинота“, каже Франк Јостен, генерални директор Веингута Х.Ј. Креузберга, једног од постојаних шампиона грожђа. Фрухбургундер је ретка мутација црног пинота која рано сазрева и која је склона срчано ниским приносима. По укусу је тешко разликовати Фрухбургундер од типичног црног пинота. Његове мање, бобице дебље коже и раније сазревање могу да дају дубоко обојена, интензивно ароматична вина која често поседују мекшу, мало мање киселу ивицу. Посебно у Ахр-у, Фрухбургундер се разликује од Спатбургундера са изразито „баршунастом и влакнастом“ текстуром, каже Јостен. Нуди очаравајуће тамне, дубоке ароме шумског воћа, згњечене боровнице (европски рођак боровнице) и горке чоколаде.

Фрухбургундер произвођачи које треба тражити

Маисцхосс-Алтенахр (Ахр)

Луттмер (Саале-Унструт)

Фондација Георг Муеллер (Рхеингау)

Троллингер

Најбољи регион: Вурттемберг

Према Оксфордски пратилац вина , Троллингер је „изразито обично“ грожђе. Бледо рубинасте боје и нежног тела, Троллингер, познат и као Сцхиава или Вернатсцх у Италији, може изгледати прилично скромно. Али квалитетни примери ових вина могу бити кокетирајуће цветни и похвалити се живахним укусом малине, често уз пријатан поп памучних бомбона.

Нанци Пеацх, менаџер продаје немачког увозника Руди Виест Селецтионс, сматра суву Троллингер својом омиљеном светло црвеном бојом у хладним месецима. Посебно у рукама изузетних произвођача попут Вацхтстеттера, Пеацх каже да Троллингер нуди „изванредну постојаност и густину окуса, с обзиром на скромну боју и тежину уста“.

Произвођачи троллинга које треба потражити

Вацхтстеттер, Кнаусс, Беурер, (Вурттемберг)

Фотографија љубазношћу Маркус Сцхнеидер

Остале међународне сорте

Каберне саувигнон расте у Немачкој од 17^тхвека. Ипак, цабернет и друго међународно црвено грожђе које се обично узгаја у далеко топлијим климатским условима од Немачке, попут Мерлота, Сираха или Сангиовесеа, и даље се сматрају новитетима.

Узгајање овог грожђа смела је изјава винара против традиције и класификације вина које диктирају које сорте заслужују ознаке квалитета. Ипак, ове живописне, хладне климатске црвене боје произвођача попут Маркуса Сцхнеидера, Пхилиппа Кухна и браће Книпсер из Пфалца, Вагнер-Стемпела или Тхорлеа у Рхеинхессену и Улрицха Стеина у Моселу постају све уверљивије.

Фокус каријере Маркуса Сцхнеидера био је довођење међународних црвених сорти и нетрадиционалних мешавина у први план немачких вина, без обзира на мишљење организација попут ВДП-а. Црвена вина која производи, попут његове Холи Моли Сирах, често користе паметне етикете и представљају спој храбрости Новог света и финоће Старог света.

Немачка клима и северна ширина омогућавају црвеном грожђу дугу сезону зрења да би достигла врхунац зрелости, а не само зрелост шећера, према Сцхнеидер-у. Све време одржавају киселост и умерен ниво алкохола.

„Имају свежину, али истовремено и зрелу танинску структуру, која гарантује најбоље услове за одлежавање вина“, каже Шнајдер.