Говедина је једна од наших омиљених вечера. Не говоримо само о вашем обичном мљевеном мљевеном мљевеном мљевеном комаду (иако то потпуно погоди тачку и откуцава сат у ноћима у тешким временима за нас!) – говоримо о печењу са три врха. У поређењу са млевеном говедином или говеђим печењем, печење са три врха може изгледати застрашујуће јер већина домаћих кувара то не ради тако често. Али не бојте се: наши стручњаци за тестну кухињу су ту да вас упуте и науче како да кувате три-врх у рерни, како да печете три-врх, па чак и да откријете тајне најбољег димљеног печења са три врха.

Наш водич корак по корак за печење меса за најожњеније оброке

Јасон Доннелли

Шта је говеђе печење са три врха?

Набавите рецепт за печење са три савета

Пре него што уронимо у основе кувања печења са три врха, ево шта треба да знате о резу. Печење са три врха је мекана, посна говедина која је добила име по свом троугластом облику. (Зове се и печење са доњим печењем и печење у облику троугла, па пазите на ове синониме за печење са три врха.) Продаје се као мало печење од доњег печења или се сече на одрезак са три врха. Оно што печење са три врха издваја од осталих резова је пун укус који обећава по приступачној цени.

Како да скувате три-тип одрезак на 3 начина за јефтино јело

Печење са три врха без костију тешко је око 1½ до 2 фунте и дебело је око 2 инча, што обично чини 6 до 8 порција. Такође се може исећи на одреске или коцкице за ћевапе. Месо са три врха треба да буде лепо мермерисано иако се сматра посним, меким резом. Посебно је цењен због свог богатог укуса. Било да правите димљени, печени на роштиљу или печени у рерни, можете да добијете мекано месо са само довољно ружичастим средином и карамелизованом кором, све за мање времена од већине важнијих. говеђе печење .

Како скувати печење са три врха

Без обзира на начин кувања, на исти начин ћете започети процес припреме за печење са три врха.

Корак 1: Зачините печење са три врха

За додатни укус, размислите о томе да своје печење са три врха зачините печењем са роштиља. Ако имате времена, покријте зачињено печење фолијом и охладите 6 до 24 сата. Ово ће омогућити да укуси дубље продру у месо. Или маринирајте печење у омиљеној маринади за месо до 24 сата у фрижидеру.

Месо можете пре кувања посипати сољу и млевеним црним бибером, па послужити са сосом или преливом, као што је роштиљ сос, песто са зачинским биљем или ваш омиљени рецепт за салсу.

Корак 2: Одаберите свој начин кувања

Ако поседујете роштиљ на дрвени угаљ или роштиљ на гас, ићи тим путем за кување печења са три врха може бити нарибано (хем, одлично). У супротном, димљено печење са три врха или троструко печење у рерни такође може резултирати месом врхунског квалитета.

Ево како да кувате три-напој користећи било који од ових метода.

Како да кувате Три-Тип у рерни

Три-врх печен у рерни је најбољи начин да кувате три-врх у хладнијим месецима када можете да се осећате пријатно и уживате у укусним аромама у затвореном простору. Да бисте пекли три-врх, почните тако што ћете изабрати посуду за печење која је праве величине за посао. Требало би да буде велика плитка тава са решетком унутра. Стране посуде треба да буду високе 2 до 3 инча. Ако немате тепсију за печење, можете користити тепсију величине 13к9 инча са уграђеном решетком за рерну.

Ова упутства говоре о томе колико дуго се печење са три врха пече у рерни на 425°Ф, што омогућава фину средње печену и запечену спољашњост. Пошто је овај рез прилично мршав, не препоручујемо да га кувате преко средње печености.

1. Загрејте рерну на 425 ° Ф.
2. Ставите печење на решетку у плитку посуду за печење. У најдебљи део печења убаците термометар за месо. Не додавати воду или течност и не покривати.
3. Пеците у загрејаној рерни. За печење од 1½ до 2 фунте, пеците 30 до 55 минута за средње печено (135 ° Ф) или 40 до 45 минута за средње (150 ° Ф). Користи термометар за месо да тестирате готовост.
4. Извадите печење из рерне, прекријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута пре сечења. Ово време стајања не само да повећава температуру, већ и омогућава да се сокови упијају назад у месо како се не би просули на даску за сечење.

Како користити термометар за месо за врхунске мекане резултате

Како пећи печење са три врха

Кување печења са три врха на роштиљу је леп начин да унесете више укуса док ваша кухиња буде хладна.

1. Припремите роштиљ на гас или угаљ за индиректну топлоту користећи посуду за капање. Ставите печење са три врха на роштиљ преко посуде.
2. Покријте и пеците до жељене готовости. За печење од 1½ до 2 фунте са три врха: пеците 35 до 40 минута за средње печено (135°Ф) и 40 до 45 минута за средње (150°Ф). Користи термометар за месо да тестирате готовост.
3. Уклоните месо са роштиља. Покријте месо фолијом; оставити да одстоји 15 минута.

7 најбољих роштиља на дрвени угаљ у 2024, према ригорозном (и укусном) тестирању

Како пушити печење са три врха

Димљено печење са три врха је могуће за било који пушач, укључујући и роштиљ трансформисан у „уради сам“ пушач . Једини услов је да пушач може одржавати стабилну температуру од 225°Ф.

1. Загрејте пушач на 225 ° Ф. Одлучите се за дрвну сјечку од хикорија или храста за робуснији укус димљења.
2. Ставите печење са три врха у пушач, затворите поклопац и пушите док унутрашња температура не достигне 125°Ф или тако (средње ретко је 135°Ф, а средње 150°Ф. Унутрашња температура ће порасти током печења и стајања) . Извадите месо из димњака.
3. Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на јакој ватри да створите карамелизовану кору и затворите сокове.
4. Растопите 2 кашике путера у тигању и пеците печење са три врха 2 минута са сваке стране, прелијте месо маслацем док се пече.
5. Извадите месо из тигања. Покријте месо фолијом; оставити да одстоји 15 минута.

Шта треба да знате о томе како пушачи раде да бисте припремили роштиљ

Блаине Моатс

Корак 3: Како сећи печење са три врха

Набавите рецепт за печење на жару

Када је ваше месо готово, пренесите печење са три врха на даску за сечење да одстоји 15 минута под фолијом. Ножем за резбарење танко исеците месо по зрну. Резање влакнастих комада говедине, као што су прса, одресци и три врха по зрну, помаже да се виљушка омекша.

Сада када сте добро упућени у три опције за кување печења са три врха, можете да исечете и поделите овај комад меса за који жудите било које ноћи у недељи. Додајте свежу салату за почетак и мало црног вина да пијуцкате, а вечера ресторанског квалитета може бити ваша - за делић цене.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит