Маринаде се углавном састоје од уља за кување, киселе течности, као што је сирће, вино, парадајз или сок од цитруса (или природног ензима, као што је ђумбир или ананас), и арома, укључујући бели лук, меласу, мед, свеже или сушено биље, и зачини. Киселине помажу да маринада омекша чврсте комаде меса, док уља влаже месо и додају укус. Сол се такође може користити за зачињавање и омекшавање меса.

Маринаде треба да буду танке конзистенције како би могле да продру у месо и достигну жељени укус. Маринада продире око 1/4 инча у површину меса. Неће доћи до унутрашњости меса, али ће површина бити укусна.

Како маринирати

Ставите храну коју ћете маринирати у пластичну врећицу која се може поново затворити. Ставите кесу у посуду или плитку посуду у случају да кеса цури. Прелијте храну маринадом, затворите кесу и ставите је у фрижидер.

Повремено окрените кесу, тако да се маринада равномерно распореди по свим странама хране. Немојте маринирати у металној посуди јер кисела смеша може да реагује са металом.

Користите клешта да уклоните храну из маринаде. Дио маринаде ће се залепити за храну. Одбаците преосталу маринаду.

Рецепти за маринаду за додавање великог укуса месу и поврћу

Колико дуго маринирати?

Нежним комадима меса потребно је до 2 сата намакања. За мање нежне комаде меса потребно је 4 до 24 сата, али немојте претерати. Месо и живина маринирани дуже од 24 сата могу постати кашасти.

Маринирајте рибу само неколико сати; ако се остави дуже, кисели састојци ће почети да га 'кувају' и чине га чврстим.

Храна треба кувати одмах након маринирања. Маринирањем се не продужава рок трајања хране, што укључује дан куповине и време одмрзавања.

Како безбедно маринирати

Ови савети ће вам помоћи да безбедно маринирате храну:

• Маринирајте храну у фрижидеру; не остављајте их на кухињском пулту. Ставите их на доњу полицу фрижидера како бисте спречили евентуално цурење или просипање на храну испод.
• Не враћајте кувано месо у неопрани тањир који сте користили за ношење сировог маринираног меса у рерну или роштиљ. Маринирано месо је још увек сирово и са њим треба поступати у складу са тим.
• Никада немојте поново користити маринаде да бисте спречили ризик од контаминације која може довести до болести које се преносе храном. Пре него што додате маринаду у сирово месо, оставите мало за подливање или као сос за сто.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит