1 велики парадајз из наследства, исечен на 8 & фрац12 инча дебелих кругова
& фрац14 шоље балзамичног сирћета
2 кашике свежег босиљка, исецканог
2 кашике зеленог лука, сецкани
8 кришки патлиџана дебљине 3/4 инча
1 & фрац14 кашичица кошер соли
& фрац12 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 мале паприке из наследства, као што су Анахеим, Цубано,
банана, или поблано паприка, пржена, семењена и
ољуштено
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
& фрац12 шоље свежег козјег сира
& фрац12 шоља песто од босиљка
& фрац14 шоље свежег микрозелена, за украшавање

Парадајз распоредите у посуду за печење величине 7 к 11 инча. Парадајз прелијте сирћетом и додајте босиљак и зелени лук. Оставите парадајз да се маринира на собној температури најмање 20 минута.

Док се парадајз маринира, загрејте роштиљ на средње јакој ватри (350˚Ф-400˚Ф).

Кришке патлиџана поспите сољу и бибером и оставите на страну 10 минута. Печену паприку исеците на 8 једнаких квадрата и оставите са стране док не буде спремна за сервирање. Слане кришке патлиџана са обе стране лагано премажите маслиновим уљем. Кришке патлиџана пеците на жару по 2 минута са сваке стране или док лагано не порумене и омекшају. Уклоните кришке са роштиља, а сваку кришку прелијте са 1 кашиком козјег сира.

Кашика 1 кашике пестоа на сваку од 4 плоче салате. Ставите кришку патлиџана са козјим сиром на сваку плочу. Преко сваког патлиџана распоредите квадрат печене паприке, а сваки бибер прелијте кришком парадајза. Поновите слојеве са преосталим кришкама патлиџана, бибера и парадајза, док се не искористи сво поврће. Накапајте 1 кашику преосталог пестоа око сваке хрпе поврћа. На сваку салату распоредите по 1 кашику микрозелена. Послужите одмах. Служи 4

Винска препорука

Директор вина Маттхев Алан Цоуцх препоручује 2012. Пасцал Реверди Санцерре „Цувее Лес Цоутес“ да се упари са овом салатом препуном свежих састојака. „Изгледа да је Давеова летња салата креирана за Саувигнон Бланц“, каже Цоуцх. „Киселост сирових парадајза поткрепљена је Санцерре-овом тврдом крепкошћу. Беле паприке доносе ноте поврћа вина, а песто излаже минералне тонове. Ово јело заиста ласка вину на свим нивоима. “