Док је Рек Халфпенни представио идеју спајања занатског пива са гурманском чоколадом у Епицуреан Цлассиц у Траверсе Цити, Мицхиган, члан публике је приметио: „Зашто људи ово не знају?“

„Овде не говоримо о лаком пиву и М & М-овима“, каже Халфпенни, издавач водича за пиво у Мицхигану и сертификовани судија за пиво. Он је представио идеју да једе чоколаде са високим садржајем какаа уз гутљај доброг пива на кулинарској екстраваганци на северу Мичигена 2007. године.

Пет година Халфпенни је представио семинаре пива и чоколаде широм Мицхигана, за публику од 100 људи. Читајте даље да бисте сазнали како је Халфпенни постао гуру онога што се пиво подудара са којом чоколадом - и како сами саставити укусан пар.

---

Љубитељ вина: Како сте уопште саставили пиво и чоколаду?

Рек Халфпенни: Идеја је потекла од пивара из Орегона, Фред Ецкерт-а. Дегустирао је у Франкенмутх-у, Мицхиган, под називом Тасте оф тхе Греат Лакес, [где је служио] пиво са слаткишима. Уживали смо, али били смо запањени његовим последњим упаривањем, Беллс Екпедитион Стоут са Строховим сладоледом од ваниле. Сви у соби су говорили: „Пиво и сладолед?“ И цела соба је утихнула јер су се сви зачудили како је то одлична комбинација.

МИ: Како сте направили скок до чоколаде?

РХ: Почео сам да истражујем - само што сам га повисио. Ми радимо пива врхунског квалитета, па сам тражио чоколаду вишег квалитета, садржај какаа, какао путер.

МИ: Како знати која чоколада иде уз која пива?

РХ: Погледајте стасите и носаче - имају пржене ароме попут чоколаде или кафе. То користимо као одскочну даску, тачку полијетања. На пример, белгијски Трипле, који има цитрусно-наранџасте укусе, [са] Греен & Блацк’с Маиа Голд. Зачињено је, чили зачини и укуси наранџе.

МИ: Како неко може започети?

РХ: Изађите и пронађите разне врхунске чоколаде, а затим набавите разна занатска и увезена пива. Седите са пријатељима, мешајте се и слажите и откривајте.

МИ: Шта је са људима који већ знају пуно о пиву или чоколади или обоје?

РХ: Спојите оштрија, светлија пива са бомбонима [и] светлијим чоколадама. Дођите до тамнијих чоколада и робусних пива са потпуним укусом.

МИ: Можете ли да предложите неке добре парове?

РХ: Уз хмељна пива користите зачињену чоколаду. Лешник браон але Рогуе Бревери са чоколадом од лешника или крем брулее. Портер је добар са млечном чоколадом. Стоут има ароме кафе, а зрна кафе прекривена чоколадом. Још једно добро упаривање су карамеле прекривене чоколадом са пивом Октоберфест.