Ни вино ни дух, Пинеау дес Цхарентес пружа одскочну даску између две категорије. Одавно је популаран у Француској и Белгији као аперитив, а сада све већи број америчких барова и ресторана прихвата ову мешавину коњака ракија и благо ферментирани мошт грожђа, меденог, нежног тона и нивоа алкохола прихватљивог за храну. У Чикагу, Сепиа спаја ружичасти Пинеау у воћни коктел са Болс Геневером у Њујорку, Тхе Беагле послужује чашу Пинеау-а уз фоие грас и пециво. У међувремену, ресторани као што су Даниел, Пер Се, Ле Бернардин и Роуге Томате почели су да нуде тешко доступни остарели Пинеау. „Будући да је тржиште за Пинеау [тако] мало, људи га не старе“, објашњава миксер за коњак и увозник Ницолас Палаззи, али будући да додатно време бачве додаје тело и комплексан укус, Палаззи истиче, „то је цоол ствар која заслужује бити познатији “.

Испробајте овај Пинеау, који препоручује Спиритс Тастер Кара Невман:

Пинеау дес Цхарентес, Јеан-Луц Паскует, 30 УСД (без остатка)
Паул-Марие & Филс Трес Виеук Пинеау дес Цхарентес, 90 долара (у доби од 25 година)