Када је реч о вину произведеном на југу, не оцењујте књигу по корицама. Иза билборда за аутопутеве који се оглашавају воћна вина , наћи ћете мале, независне произвођаче који производе вина која се држе против поређа на угледнијим тржиштима.

„Толико је више испод површине“, каже вински педагог Келли Цорнетт .

Ни јужњачко вино не покушава да буде попут вина из других места. „Оставите те унапред замишљене појмове кад се приближите јужњачком вину, јер морате бити отворени према ономе што вам земља даје“, каже Цорнетт. „То може бити различито грожђе, различити укуси, другачија структура. То је у реду јер сте у другом винородном региону. Реч је о месту. '

Клима и тло на југу

Узгајивачи на југу морају се борити са врућом климом.

„Налазимо се на ивици места где заиста можете да правите вино у свету“, каже Пат Петерсон, вински менаџер за малопродају Хоп Цити у Атланти. „Јужнији смо од острва Сицилија у Италији и тамо је очигледно вруће. Морате бити креативни. “

Ту је и влага, која постаје све већа ствар што даље идете према југу. Сезона урагана ствара велике шансе за кишу на јесен, а влажни услови повећавају опасност од вина.

У Вирџинији се врсте тла нагињу ка граниту и зеленом камену, док текстура тла у планинама Џорџије често има песковиту црвену глину која задржава влагу и спречава сушу.

„Вода је наша највећа непријатељица овде на истоку САД-а“, каже Јефф Вхите, власник / винар Виногради Глен Манор . „Превише је воде. Најбоље виноградарске локације биће тамо где се вода не задржава. Веома каменита, порозна тла, стрме падине на планинама, било где одакле можемо врло брзо да евакуишемо воду из виноградарског тла дају боље вино. “

Упркос овим изазовима, винари су користили комбинацију аутохтоних, хибрид и витис винифера грожђе, са виноградарским праксама усмереним на јединствену климу у региону, како би се створила успешна винска сцена.

Виногради Волф Моунтаин у Дахлонега, Џорџија, где се падине окренуте ка југозападу добро придају Сирах, Цабернет Саувигнон и Малбец / Фото Јерри Л. Моррис

Јужно грожђе да се зна

Грожђе мусцадине и Сцуппернонг, пореклом са југоистока, успева у пешчаним приобалним регионима. Сцуппернонг је документовано до 16^тхвека европски истраживачи расте у изобиљу у приобалним равницама Северне Каролине, а „Мајка винова лоза“ острва Роаноке је веровали неки бити рани пример узгоја грожђа у Северној Америци.

„Ако сте изван државе, вино одавде сматрате слатким, јер је Мусцадине веома познат, а та вина су традиционално прилично слатка“, каже Цхуцк Јонес, суоснивач Јонес из винограда и винарије Дрехле у долини Иадкин у Северној Каролини. 'Дакле, радимо веома напорно да разбијемо ту идеју.'

Иако стручњаци признају улогу Мусцадине-а у јужној историји вина, многи кажу да постоји још много тога за истражити.

Ако Југ има грожђе са потписом, Цорнетт каже да би га имао Мали Мансенг . Грожђе је издржљиво и подноси влагу, што га чини мање склоним болестима. У Јонес вон Дрехле-у, на 30 хектара узгаја се мноштво француске винове лозе, која укључује Виогниер и Петит Вердот. Ипак, Петит Мансенг је тај који Јонеса највише енергизира.

Виноград и дегустациона соба винограда Јонес вон Дрехле, у близини планина Блуе Ридге / Љубазност фотографије Јонес вон Дрехле

„Само вино, када га производите суво, креће се од тропске ноте до невероватно лепог и живахног“, каже он.

Низ цесту код Виногради Схелтон , узгајано грожђе укључује Таннат, Мерлот и Малбец, док је у близини Виногради Раффалдини специјализована за италијанско грожђе попут Верментино и Монтепулциано .

Горе у Долина Схенандоах , Бела такође ужива у свестраности Петит Мансенга. Каже да бобица није кашаста или сочна, што је изазов, али може бити прилично свестрана.

„Има ову слаткоћу коју откријете на врху језика, али онда се уста очисте свом овом сјајном, оштром киселином и исперу ту слаткоћу“, каже Вајт.

Два неопевана грожђа стављају вино Виргиниа на мапу

У Виногради Вук Моунтаин у Дахлонега, Џорџија, сат времена северно од Атланте, власник Карл Боегнер каже да падина окренута према југозападу имања ствара идеално окружење за црвено грожђе. Међу виноградима су Сирах, Цабернет Саувигнон и Малбец.

„Ово подручје висоравни Дахлонега омогућава нам узгајање винифера, заиста најбоље на источној обали у неким манирима због наше 30 дана дуже сезоне раста“, каже Боегнер. „Морамо се мало потрудити због вишка кише и влаге. ”

Гости на пикнику у виноградима Схелтон, у АВА у долини Иадкин у Северној Каролини / Фотографија љубазношћу Туристичко партнерство округа Сурри

Промена перцепције

Боегнерови пријатељи сматрали су да је смешан када је 1999. претворио 30 хектара боровог земљишта прекривеног виноградом у виноград. Последњих година, Волф Моунтаин годишње прими око 60.000 посетилаца, а гости не долазе само због погледа. 2018. године висораван Дахлонега постала је америчко виноградарско подручје (АВА).

У Северној Каролини, Виногради Схелтон била фарма млекара са пољима дувана када су имање купили браћа Цхарлие и Ед Схелтон. Налази се у долини Иадкин АВА, једној од шест у држави. Како је продаја дувана опадала, компанија се удружила са колеџом локалне заједнице да створити програм која обучава фармере дувана у виноградарству.

Историја и експерименти уједињују винаре Северне Каролине

У Племенито вино у Цлаитон-у у држави Георгиа власник Јабе Хилсон проучава земљу и ставља акценат на виноградарство. Цорнетт користи Ноблеа као пример јужњачких произвођача који успевају са академским приступом винарству над туризмом.

„Одете у винарији, узмете листу за дегустацију и не само да видите виниферу француског грожђа које познајете, већ видите и ово француско-америчко хибридно грожђе“, каже она. „Праве прелепо вино од њега. Суви су, структурирани, а неки су супер елегантни. “

Емпире Стате Соутх у Атланти, победник Виног ентузијаста 100 најбољих винских ресторана, на листи је локални Петит Мансенг из Џорџије / Фотографија љубазношћу Емпире Стате Соутх

Мисли локално

Неки произвођачи, попут Билтморе Винарија у Ешвилу у Северној Каролини и Веритас у Афтону у држави Виргиниа доступни су на националном нивоу. Али одлучују се за само-дистрибуцију, јер је, како каже Јонес, мањим произвођачима тешко да се такмиче са погонима који производе милион галона вина.

„Гостољубивост је наш главни ослонац, јер дистрибуција није нужно успешна за винску индустрију у Џорџији“, каже Боегнер, чија имовина укључује ноћење и доручак, као и ресторан с пуном услугом. „Када сте овде, морате да вас науче о винима [и] да видите како озбиљно размишљамо о производњи.“

Иако национална дистрибуција остаје изазов, регионални ресторани су почели да прихватају локално вино.

У Атланти, Хугх Ацхесон’с Емпире Стате Соутх носи Племенити вински подрум Петит Мансенг. Тхе Гостионица у Малом Вашингтону винска карта укључује понуде више винарија из Вирџиније попут Виногради липе и Виногради Барбоурсвилле .

За куваре воли Риан Гримм Робинсон Ферри у Варрентону, Северна Каролина, локално произведено вино има сасвим смисла.

„На мојим путовањима по Сједињеним Државама и Европи, свуда где сам ишао, увек се радило о локалном вину које су производили и које се најбоље уклапало са храном“, каже Гримм. „Постоји само нешто у вези са хемијом која јој најбоље одговара.“