Препуни прикази дрвених сандука, уски пролази обложени боцама, пригушено осветљење - винотеке обично нису светионици савременог стила. Иако винтаге боце могу представљати историју, не треба их продавати у окружењу које подсећа на загушљиве музеје. Власници продавница од обале до обале све више прихватају модеран дизајн како би били приступачнији својим купцима.

Ове винотеке нису познате само по одабраном избору етикета, већ изнова откривају стил малопродаје вина.

Закривљени вински зид у Црусх Вине & Спиритс, Њујорк, који чини генијалан начин за стварање простора за 600 додатних боца / Љубазност фотографије Црусх Вине & Спиритс

Црусх Вине & Спиритс , Њујорк

Роберт Сцхагрин је имао визију када је отворио Црусх Вине & Спиритс са двојицом својих пријатеља, угоститељем Древ Ниепорентом и програмером некретнина Јосхом Губерманом, 2005. године.

„Мислио сам да је свету потребна ажурирана, млада, живахна, винотека„ не мог оца “, каже Сцхагрин, суоснивач / управни партнер компаније Црусх.

Инспирисан бутичним модним кућама попут Диора, Гуцција и Саинт Лаурента, Сцхагрин је ангажовао архитектонску фирму Пулице Виллиамс да оживи своју визију минималистичког луксузног дизајна у пространом простору од 3.600 квадратних метара у Источној 57. улици. Циљ је био уградити четири елемента вина: дрво, камен, стакло и челик.

„Оно у чему смо се борили на почетку било је да људи погледају и мисле да ће то бити прескупо“, каже Шагрин. „То је негативно због отварања нечега што је врло осетљиво на дизајн.“

Ушавши у продавницу са потпуно контролисаном температуром, дочекују вас високи плафони и вински зид са серпентинским позадинским осветљењем дугачким 73 метра.

Дизајн собе за кушање који редефинише искуство винарије

„То некако дочарава проток вина када точите“, каже Сцхагрин. Кривина у зиду омогућава складиштење 600 додатних етикета вина, за велику изложбу од 3.000 боца.

Поред полираног каменог пода налази се „Коцка“, направљена од стакла и челика, у коју стаје још 2.500 боца ретких вина.

Затим ту је дегустациона сала, изграђена делимично са 250 година старим подним гредама обновљеним из другог преуређеног поткровља Њујорка Сцхагрина. Даје илузију уласка у буре вина. Сцхагрину, који је родом из енклаве Стуи Товн на Менхетну, такође пружа осећај локалне историје.

Још један кључни елемент дизајна је доступност и цене и дизајна, што у препуном граду није увек лако. Пролази су широки четири метра, што чини колица и инвалидска колица продавницама погоднима, а све боце дуж зида коштају мање од 60 долара. Боце које коштају више приказане су у Тхе Цубе-у, опремљене подом од гумених плочица како би се спречило да се боце разбију ако случајно падну.

„На крају, требало је мало времена да тржиште схвати о чему смо радили, али и даље се добро показује 15 година касније, а ми се приближавамо рањивости“, каже Сцхагрин.

Плутајући вински зид Урбан Грапе, Бостон, дизајниран да обавести купце о телу вина / Љубазност фотографије Урбан Грапе

Урбан Грапе , Бостон

Смештен у Соутх Бостону, Урбан Грапе тешко је пропустити. Масивни прозори пропуштају пуно природне светлости и пружају пролазницима јасан поглед на „плутајући“ вински зид унутра.

Подвиг инжењерства и дизајна, вински зид нуди више од 760 етикета. Од једног до другог краја, зид је обележен бројевима који означавају тело вина на скали од један до 10. Једно је попут обраног млека, док је 10 сродније тешкој креми.

„Одувек смо говорили да се вино прави на најлепшим местима на земљи, али продаје на најружнијим местима на земљи. Заиста смо желели да променимо тај дијалог “. –Хадлеи Доуглас, сувласник компаније Урбан Грапе, Бостон

Двојац супруга и супруга Т. Ј. и Хадлеи Доуглас отворили су ову радњу, своју другу локацију, 2012. године. Настојали су да створе светао, отворен простор у којем би се купци задржавали у пролазима и уживали у многим дегустацијама продавнице. Пар је студиозно дизајнирао простор, све до лустера направљеног од старих година демијохнс , уз помоћ Оуденс Елло Архитектура .

„Одувек смо говорили да се вино прави на најлепшим местима на земљи, али продаје на најружнијим местима на земљи“, каже Хадлеи. „Заиста смо желели да променимо тај дијалог.“

Вински зид је направљен од белог нерђајућег челика који се уклапа у околну позадину. Ствара илузију плутајућих боца због којих се, како каже Хадлеи, свака истиче као уметничко дело.

Дизајн зида је био најизазовније подручје у трговини, у великој мери јер је такође требало да служи као складиште.

„Ми смо урбана продавница и недостаје нам простора, па смо дизајнирали зид за 13 боца из Бордоа и око 12 боца типа Рхоне или Бургунди“, каже Т. Ј. „Када нешто наручимо, све то иде на полицу.“

Систем ослобађа довољно простора за велики дрвени сто за дегустацију у центру радње и пружа флексибилност.

„Сваке године размишљамо о томе да ли се сваки центиметар продавнице користи на најефикаснији начин, а често само прерадимо цео изглед продавнице где можемо и учинимо да то успе за нас“, каже Хадлеи.

Свестраност пружа довољно простора за све, од пружања помоћи купцима до организовања посебних догађаја и дегустација.

„То је у великој мери средиште заједнице“, каже Хадлеи. Продавница је видела све, од првих састанака до предлога за брак. „То није као да свратите до продавнице [алкохолних пића]. Заиста се осећате као да сте део заједнице када сте овде. “

Унутрашњост Боттлехоусе-а у Сијетлу, који доказују да да бисте кућу претворили у дом, потребно је само додати вино / Фотографија љубазношћу Боттлехоусе

Боттлехоусе , Сијетл

Изграђена 1905. године, кућа занатлија на 1416. авенији никада није била замишљена да буде само породична кућа. Више од једног века касније, то је савршена локација за Боттлехоусе , идеја архитекте Сони Даве-Сцхоцк и њеног супруга соммелиера, Хенрија Сцхоцка.

Пар се неко време поигравао идејом да заједно отворе винотеку. Даве-Сцхоцк, бивши Аустинац, упознао је Сцхоцка након пресељења у Сијетл. Неколико година касније, отворили су радњу након што су од пријатеља добили напојницу о кући. Планови за пријатан малопродајни простор и бар су се брзо сложили.

„Знајући опседнутост Сијетла кафом и кафићима, желели смо да створимо [слично] удобан простор који није застрашујући за оне који имају икаквог винског знања“, каже Даве-Сцхоцк, која такође води сопствену дизајнерску фирму, Лабораторија за коренску културу . У 2010. години Боттлехоусе је отворио своја врата, продајући вина Старог света заједно са винима са северозападног Пацифика.

Унутрашњост 'дневне собе' Боттлехоусе / Пхото љубазношћу Боттлехоусе

За рад свемира било је потребно пронаћи прави баланс потребан за подупирање радње, дегустацијске сале и бара, а све под једним кровом. Пар је створио одвојене просторије и проширио одређене улазе. Како је посао растао у популарности и додао услугу прехране, повећавала се потреба за флуидношћу.

„Идеја је била имати боце свуда, користећи их као визуелне знакове“, каже Даве-Сцхоцк. „Из једне собе се види у друге собе, али може бити и врло интимно.“

Задржали су општи осећај оригиналне структуре, зачињавајући елементе домаћег дизајна, попут камина, што додаје фамилијарност и удобност. Простор је такође ажуриран радовима савремених уметника, слично као што бисте га пронашли у суседној кафићу.

„Мислим да то такође иде у нашу корист, јер смо задржали тај осећај дома“, каже Даве-Сцхоцк. „Веома је приступачан, удобан и љубазан, па је онда забавно што премашујемо очекивања људи од услуге.“

Лествица библиотеке која одводи вина Биондивино у Сан Франциску до нових висина / Фотографија љубазношћу Биондивино Вине Боутикуе

Биондивино , Сан Франциско

Закорачите у ово живописно, беспрекорно уређена винотека у руском насељу Хилл Хилл у Сан Франциску и никада не бисте сазнали да је на тој локацији некада била антикварница са изгорелим светиљкама окружена траговима опекотина, отрцаним украсима и ламинатним подовима.

Када је Цери Смитх заузела простор од 350 квадрата да би га претворила у бутик продавницу која се фокусирала на италијанска вина и узгајивач шампањца, она га је протрљала, ослањајући се на позадину своје уметничке школе и елементе свог детињства да би поново замислила његов дизајн. Без помоћи дизајнера или архитекте, Смитх и извођач радова које је упознала у бару трансформисали су простор.

„Желео сам да се осећа као да сте ушли у нечију кухињу - светлу, пријатну, привлачну - где бисте желели да седнете и попијете чашу, или флашу или две вина“, каже Смитх.

Под је премазала белим епоксидом, додала уградно осветљење, сталке за вино од пода до плафона и слој беле боје наглашен живахном, модерном наранџом. Лустер који је Смитха подсетио на обрезивање винове лозе виси тик испод врата.

„Када је добављач инсталирао носаче, били су превисоки за степенишну столицу и помислио сам:„ Ух-ох “, каже Смитх. „Мој пријатељ, Дан Ковалски, који има продавницу дизајна за куће директно преко пута улице, [предложио] је мердевине за библиотеке и то је било то.“

Боце из Италије распоређене су по регионима од севера до југа. Продавница може да прикаже до 2.200 вина одједном, што је подвиг за тако удобан простор.

„Кад сам био мали, имао сам ову игру слагања блокова са блоковима непарног облика које сте морали слагати без трзања“, каже Смитх, који је отворио другу локацију у Пало Алту 2016. „Некада сам од те игре стварао собе - чудни блокови би постали намештај - и једног дана, седећи у радњи, морао сам се насмејати. У основи сам то поново креирао у својој маленој кутијици радње. “

Смештено у историјском јазз клубу је Парк Авенуе Фине Винес, Портланд, Орегон / Фото Матт Гонзалез

Фине Авенуе Парк Авенуе , Портланд, ОР

Фине Авенуе Парк Авенуе отворио своја врата 2016. године са осећајем историјског увоза који је створио узбуђење за продавницу од 8.500 квадратних метара, вински бар и салон.

То је најновије у низу предузећа која су ову зграду стару 112 година назвали домом.

„Та зграда је била јазз клуб дуги низ година током 80-их и 90-их и била је нека врста култног клуба, тако да је постојала емоционална веза коју су људи имали са тим простором“, каже архитекта Сузан Фирпо из СЛ Фирпо Дизајн / Занат , која се дружила у клубу када се први пут преселила у град. „Након што се затворило, преуређивање [које је уследило] одузело је велики део карактера.“

Иако није желела да преслика само осећај џез клуба, желела је да људи који су посетили клуб или неко од других ранијих предузећа - укључујући запажени француски бистро, Брассерие Монтмартре - буду у стању да емоционално ступе у контакт са простора опет, као и управни партнер радње, Неил Тхомпсон.

Обновили су постојеће металне радове, попут масивних двоспратних противпожарних врата на челичној шини. Откривени зидови од опеке додају осећај историје у продавници и одржавају простор под природном контролом температуре.

Такође је сачувана рупа од шест стопа у једном од зидова, остатак покушаја пљачке.

С десне стране, доказ о покушају пљачке накита у суседној продавници, у улици Парк Авенуе Фине Винес / Фото Матт Гонзалез

„Пре неколико година покушана је пљачка драгуља где су пљачкаши покушали да прођу кроз циглени зид до златаре у суседству“, каже Томпсон. Заплет је онемогућен када су лопови ударили у арматуру, а затим нестао.

Ови историјски елементи сада стоје уз систем ограда од ораха и ласерски резаних челика, по наруџби дизајнера Портланда Доугласа Винцента, поред одговарајућих столова од ораха у просторији бара и простора за дегустацију који додају топлину и савремени осећај.

Фирпо каже да је на крају дизајн дизајниран за стварање могућности за ангажовање између особља и клијената.

„Можете прошетати малопродајом и покупити било шта са полице, отворити и професионално послужити у одговарајућем стакленом посуђу на одговарајућој температури у винској кафани“, каже Тхомпсон.

Купите боцу у продавници и имате могућност да је понесете кући или попијете на лицу места. Флаше се такође могу сместити у посебан ормарић за чланове винског салона - купце који у продавници потроше 100 долара у року од месец дана.

У оваквој винотеци нећете имати много проблема с тим.