Можда сте чули фразе „вертикална дегустација“ и „хоризонтална дегустација“ у винаријама и у индустријским круговима. Али шта их чини различитим? Каква је корист од сваког?

Питали смо тројицу винских професионалаца да појасни.

Шта је вертикални укус?

„Вертикална дегустација је исто вино из различитих година, обично истог произвођача“, каже Асхлеи Бранднер, директор угоститељства у Гамбле Фамили Винеиардс у Напа , Калифорнија . Бренд производи црвену мешавину тзв Парамоунт . Сваке године, у зависности од времена и других фактора, то је мало другачије. Да бисте је окусили у разним бербама, „заиста представља израз саме винарије“, каже она.

Други начин да се изведе вертикална дегустација је покушај пуњења у разним винаријама у истом региону, каже Еван Голдстеин, МС, председник Фулл Цирцле Вине Солутионс и Господарите светом . Могло би се погледати Каберне саувигнони из Напе, или Малбецс од Аргентина током неколико берби.

Када је могуће, поставите вертикалну дегустацију са винима која трају више година или чак деценија. Што су временске разлике веће, то ће резултати бити значајнији, поготово ако је циљ да се види како ће вино старети, каже Голдштајн.

Шта је хоризонтални укус?

Најчешћа опција је одабрати једну бербу и упоредити вина са различитих имања или винарија у региону, каже Киунгмоон Ким, МС, оснивач компаније КМС Импортс ЛЛЦ.

„То вам омогућава да видите како је свака винарија пословала под истим условима године“, каже он. „Поређујете стил производње вина и мале детаље о пракси сваке винарије.“ Споро вино, објашњено

У другој врсти хоризонталне дегустације, која се понекад назива и упоредна, организатори ће представити вина направљена од истог грожђа, али са различитих места широм света, каже Ким.

На пример, а Пинот Ноир дегустација може извући узорке из Бордо , Орегон , Сонома и Нови Зеланд . Иако се многи организатори држе вина исте године, они могу доћи из бербе у размаку од годину или две.

Шта вертикалне дегустације показују о винима?

„Предност вертикалне дегустације била би у томе што заиста зарањате дубоко код једног одређеног произвођача и можете видети еволуцију вина и видети како се она временом мења“, каже Ким. „Можете да видите доследност винарије и шта покушавају да постигну. Заиста можете разумети њихову филозофију “.

Вертикалне дегустације такође су занимљив начин да се види како клима и други услови утичу на вино - на пример, како ће изгледати у врелијим бербама у односу на хладније, или у влажним годинама за разлику од сувих, рекао је Голдштајн.

Винарије понекад организују вертикалне дегустације својих библиотечких вина како би се видело како се производи понашају. Они могу учити из техника производње вина или избора донетих претходних година.

Озбиљни колекционари, посебно они који имају омиљене дворце, могу бити домаћини вертикалних дегустација како би стекли осећај како се вина развијају, каже Голдштајн.

Рецимо да је група инвестирала у случај истог вина са имања у Свети Емилион сваке године. Ако група отвори по једну боцу из сваке бербе, то би могло да помогне да се утврди која вина треба да остаре или су спремна за уживање.

Гетти

Зашто људи раде хоризонталне дегустације?

Људи са винима из истог региона могу стећи утисак о одређеном месту у одређеном тренутку, каже Ким. „Најкорисније је ако покушавате да сликате каква ће бити одређена берба, било у одређеном подручју или чак широм света“, каже он.

Хоризонталне дегустације спроведене са винима из истог грожђа и из различитих региона могу развити боље разумевање израза сваког региона.

Разлике између вина са високим и ниским надморским висинама

„Хоризонталне дегустације су одлично образовно средство које омогућава људима који се тек баве вином да прошире свој обим и разумевање различитих винских регија света - а посебно различитих грожђа које се узгаја у тим винским регионима“, каже Бранднер.

Та способност да научите нешто ново најбољи је разлог да присуствујете вертикалној или хоризонталној дегустацији.

„Ниједно мишљење није тачно, али то је врло интерактиван начин да учимо једни од других“, каже Голдштајн. „Љепота пијења вина састоји се у дијељењу вина и дијељењу мишљења.“