Желите да се супротставите свим негативним стереотипима и карикатурама аустралијских црних вина као масивних, прекомерних воћних бомби? Само пробајте један од ових врхунских сивих пинота.

Иако су велики делови земље преврући за узгајање пинот црног, ова вина долазе из неких од најхладнијих крајева континента. Пљускајући једном руком о ледене полице Антарктика, а другом о обале Аустралије, хладни Велики Јужни океан умерено ублажава температуре дуж целих јужних рубова најсушнијег насељеног континента на свету.

Дуж ове обале, умерена клима под утицајем надморске висине и Великог јужног океана даје Пинот Ноирс који одликује изненађујућа суптилност и финоћа. Иако сам окусио један или два изврсна примера из Великог јужног региона западне Аустралије, доле око града Данске, вина која су најраспрострањенија у Сједињеним Државама долазе из четири регије даље на истоку.

Долина Иарра

Рани европски насељеници су средином 19. века идентификовали долину Иарра као главно виноградарско место. Умерена клима и близина Мелбурна довели су до ширења винарија, од којих су многе оживјеле, попут Ст. Хубертса, Иеринг станице и Иерингберга. До почетка 20. века установљено је близу 1.000 хектара винове лозе.

Али нео-забрањивачка осећања и економска депресија учинили су своје. До 1937. године последње винарије Иарра затвориле су своја врата. Скоро 40 година долина је остала успавана, све док није стигла нова генерација власника винарија.

То су углавном били лекари и адвокати из Мелбурна, често образовани у Европи, који су путовањима и богатством били изложени финим стварима у животу - укључујући вино. Крајем 1960-их и 70-их дошло је до оживљавања винске индустрије у долини Иарра, а на сцени су се појавила сада позната имања попут Иарра Иеринг, Моунт Мари и Варрамате.

Због умерене климе, фокус је био на хладним климатским сортама као што је пинот црни од самог почетка. Аустралијски вински писац Јамес Халлидаи придружио се покрету оснивањем Цолдстреам Хиллс-а (данас у саставу Треасури Вине Естатес) 1985. Кућа за шампањац Моет ет Цхандон основала је 1986. године предстражу (Домаине Цхандон).

Упркос релативно младој доби винограда, многи су и даље довољно стари да претходе аустралијском доласку бургундских Дијон клонова, што значи да су засађени у клон познат као МВ6. Каже се да је потекло из Цлос Воугеот-а и донето у Аустралију у 19. веку.

Упркос провенијенцији, МВ6 тежи да даје земљана, шљиваста вина у Иарри, са призвуком репе (зеленила и свега осталог), а понекад и другог коренског поврћа или парадајза. Млађе засаде укључују клонове Дижон, који избегавају многе биљне нијансе. Најбољи Иарра пиноти прихватају своје земљане корене, додају вишње и зачине, а те ноте умотавају у меке танине.

Истакнута вина

Гиант Степс 2014 Пинот црни виноград Сектон Винеиард (долина Иарра) 42 долара, 92 поена. Вина Пхила Сектона под ознаком Гиант Степс постају све конзистентнија, а 2014. године можда су му најбоља до сада. Ово је вино средњег до пуног тела, гипке, кремасте текстуре и трајних нота пролећног цвећа и црних трешања. Суптилно храстање додаје смеђи шећер и моцха осенчења у оштар финиш. Попиј сада – 2022. Подруми Старог моста. Избор уредника.

Варрамате 2012 пинот црни (долина Иарра) 43 долара, 91 поен. Један од првих Иарриних таласа модерних винарија, Варрамате је основан 1970. године, што значи да ово потиче од винове лозе Пинот Ноир која се легитимно може назвати старом. Стил је одлучно традиционалан, са оштрим киселинама и жилавом окосницом које се истичу. Храст цедарија даље уоквирује трпко воће трешње које завршава дуго и оштро. Пиће 2018–2025. МХВ, Лтд.

Роберт Оатлеи 2013 пинот црни (долина Иарра) 20 долара, 90 бодова. Винар Ларри Цхерубино израдио је одличан, али повољан пинот црни. Наговештаји кедра и ваниле истичу плод трешње, док је текстура одговарајуће гипка, без презрелости. Храст је истакнут, али тежина и текстура погађају циљ. Попиј сада. Вина и жестока пића на пацифичком аутопуту. Избор уредника.

Морнингтон Пенинсула

Професионалци из Мелбоурне-а који су више волели сурфовање или једрење, окренули су поглед ка Морнингтон Пенинсулау, уместо према унутрашњости Иарре. Овде, иако су на мање од два сата вожње од града, песка и воде има на претек. Лоша страна из перспективе грожђа је та што је мање заштите од хладних фронтова који излазе са океана, што овде чини бербу прилично променљивом.

Када сам први пут упознао Кате МцИнтире, МВ, у винарији њене породице, Моороодуц Естате, пробали смо бербе 2010. и 2011. године, које су показале јасне разлике. 2011. изгледале су лагане и деликатне поред богатих, сланих. 2012. године које су сада на тржишту (а ускоро ће наступити ’13-е) производи су топлих, зрелих, концентрисаних година.

Већина винарија на полуострву су мале, са само основним операцијама подрумских врата, али Порт Пхилип Естате (дом Кооионг-а) може се похвалити великом трпезаријом отвореном за ручак и повремене вечере, са изванредним погледом на залив. Упркос својој величини, квалитет вина Кооионг под дугогодишњим вином Сандром Моселеом био је одличан. Моселе је отишао у јулу, па остаје да видимо хоће ли вина Кооионг и даље блистати. Елдридге Естате се налази на супротном крају спектра величине, има само осам хектара винове лозе, али и осам различитих клонова Пинот Ноира. Власник Давид Ллоид, фармаколог по обуци и фанатик тениса, који се у шали назвао „чуваром клонова“, готово све послове обавља сам.

Вина су мирисна и свиленкаста, стилски више Цхамболле него Гевреи. „Инспирисао ме је Бургундија“, каже Лојд. „Али то није оно што тежим да направим.“

Тод Дектер, који је некада радио у компанији Стониер Винес, једној од првих винарија у региону (основана 1978), има свој виноград на полуострву, још један извор висококвалитетног црног пинота.

Генерално, вина Морнингтон су се истакла у мојим недавним дегустацијама својом комплетношћу. То су уравнотежена, мирисна вина која имају свиленкасте текстуре и необорив шарм.

Истакнута вина

Елдридге Естате 2013 Пинот Ноир (полуострво Морнингтон) 50 долара, 93 поена. Само је део имовине са поштанским маркама (8 хектара) засађен уз црни пинот, тако да су количине овог драгуља мале. Упркос томе, он представља Морнингтонов шарм, нудећи цветне мирисе, издашно воће и гипку, свиленкасту текстуру. Суво цвеће, црне трешње и наговештаји ваниле лако се мешају, задржавајући се кроз дугачак завршетак воћа. Попиј сада – 2023. Х. Увоз вина и алкохолних пића Мерцер. Избор уредника.

Кооионг 2012 Естате Пинот Ноир (полуострво Морнингтон) 55 долара, 93 поена. Као и многи продуценти Морнингтона, и Кооионг има релативно кратке резултате (основан 1996). Већи део тог времена винарство је било под водством Сандра Моселеа, укључујући ову запањујућу 2012. годину. Показује бургундски ниво сложености у низу дима, коже, корена, поврћа и црне трешње, а све то поткрепљује чврстом а опет гипка текстура и огромна дужина. Попиј сада – 2022. Негоциантс УСА, Инц. Избор уредника.

Моороодуц 2012 Робинсон Винеиард Пинот Ноир (Морнингтон Пенинсула) 55 долара, 93 поена. Вреди вредно труда да се пронађе, ово вино показује сјајну равнотежу у сваком погледу. Суптилни храст и зачини уоквирују зрело воће трешње на носу. Освежавајући елементи биљака и зачина додају укус у окусима трешње и коле на непцу, где је вино меснато, а нимало тешко. Зрели танини на завршној обради довољно су гипки да им ово сада постане приступачно, али такође би требало да се грациозно развија најмање 5–8 година. Мали увозници пауна. Избор уредника.

Тасманија

Још јужније од полуострва Морнингтон налази се острво Тасманија. На приближно истој географској ширини као чувени вински региони Новог Зеланда Марлбороугх и Мартинбороугх, једно је од најбрже растућих и најпрофитабилнијих винских регија у Аустралији.

Разлог је његова хладна клима, идеална за пенушаво вино, али и за мирне цхардоннаи, ризлинг и, посебно, пинот црни. Куће шампањца Деутз и Роедерер биле су кратки инвеститори у региону, али повучене су крајем 1990-их.

Иако је пинот црни засађен на релативно топлим местима, ово је стварно виноградарство хладне климе, што значи да су нивои киселина високи и бербе се знатно разликују. У хладној години може недостајати воћа, а танини зелени, осим ако се приноси усева пажљиво не контролишу.

Срећом, и 2012. и 2013. биле су одличне бербе, производећи вина обилне боје, зрелости и концентрације. То не значи да су вина уопште пекмезна или богата - углавном су жилава, а не плишана, хрскава, а не тешка. Ако им је недостатак, они су скупи, почев од око 30 долара.

Поред вина која су овде представљена, можда ћете потражити и Толпуддле, луксузни пројекат под истим власништвом и управљањем као Схав + Смитх на Аделаиде Хиллсу.

Истакнута вина

Далримпле 2013 Пиперс Ривер Пинот Ноир (Тасманија) $ 35, 91 бод. Ово је можда додир елегантнији од 2012. године, али иначе је изузетно доследан. Средњег је тела, са гипким танинима који уоквирују воће трешње, подвучени траговима цвекле и млевених зачина - каранфилића, мушкатног орашчића и цимета. Попиј сада – 2024. Негоциантс УСА, Инц. Избор уредника.

Јосеф Цхроми 2013 пинот црни (Тасманија) 39 долара, 91 поен. Неке ферментације читаве грозде огледају се у биљном наговештају носа, али у супротном је реч о воћу вођеном младићу који пуца живахним црвеним бобицама. Наговештаји препеченог кокоса, ваниле и моке од француског храста додају сложеност овом средње телом, гипком вину. Танини се учвршћују на завршетку, предлажући средњорочно пиће у подруму 2017–2023. Америцан Естатес Винес.

Глаетзер-Дикон 2013 Напредни пинот црни (Тасманија) 38 долара, 90 бодова. Пролазни наговештаји латица руже дају привлачност аромама црног вишње, коле и зачина овог вина. За разлику од неких тасманских пинота, издашан је и округао у устима, са топлим зачинским нотама у комбинацији са шљивом и колом на крају. Попиј сада. Епикурејска вина.

Аделаиде Хиллс

Иако Схав + Смитх наставља да производи вино на Аделаиде Хиллс-у, већи део Пинот Ноир компаније преусмерио се на Тасманију. Али још увек има доста пинота црног засађеног на брдима Аделаиде, на само 20 минута вожње аутомобилом у унутрашњости од града Аделаиде у Јужној Аустралији.

Овде је постепено растућа надморска висина у великој мери одговорна за то што је клима довољно хладна за раст пинот црног. Некада позната по својим воћњацима, од 1970-их, винова лоза је у многим случајевима истиснула дрвеће јабука. Између осталих, Хенсцхке овде узгаја свој пинот црни, где прохладне летње ноћи резултирају у томе што грожђе задржава киселост.

Иако су саувигнон Бланц и Цхардоннаи најраспрострањеније засађене сорте на пространствима брда, пинот црни заузима треће место, што значи да је довољно узгајано да цене и доступност буду разумни. Ако овим винима недостаје силовита драма тасманских верзија или свиленкаста текстура примера из Морнингтона, они имају предност што су приступачни.

Чак је и резерват Јацоб’с Цреек из 2013. године (није на слици) солидно вино, доступно за само 13 долара. Бољи примери, попут Сидевоод-а 2013, Вакефиелд-а 2013 или Рипосте-а 2014, могу се продати и до 20 долара, али то је и даље добра вредност у скупом свету пинот црног.

Истакнута вина

Рипосте 2014 Даггер Пинот Ноир (Аделаиде Хиллс) 20 долара, 90 бодова. Одлука Тима Кнаппстеина да се усредсреди на брда Аделаиде доноси плодове у овом сјајном црном пиноту. Ароме и укуси су шарени меланж цвекле, црне трешње и љубичастог парадајза наследника, поткрепљен богатом текстуром и дугим, баршунастим завршетком. Попиј сада – 2020. Мали увозници пауна. Избор уредника.

Вакефиелд Естате 2014 Пинот Ноир (Аделаиде Хиллс) 17, 89 поена. Ово је здрава, храстова верзија црног пинота, пуна кедра, ваниле и танина добијених од дрвета. Ипак, има довољно плодова трешње који пружају довољну подршку, а нежна биљна осенчења провирују кроз светао, концентровани завршетак. Попиј сада – 2020. АВДирецт (портфолио вина).

Сидевоод 2013 црни пинот (Аделаиде Хиллс) 20, 87 поена. Ноте кедра и ваниле обележавају нос овог вина, које се може похвалити довољном тежином, скромним воћем и меком, отворене текстуре. Атрактиван је својим храстовим шармом. УСА Вине Вест.

Бубблинг Овер

Пинот црни производи оштра, кисела вина на Тасманији, међу њима и неке од најбољих светлуцавих пића Новог света. Најраспрострањенији у Сједињеним Државама су Цловер Хилл и Јансз, али очекујте нови луксузни блиставац, Апогее, од пионира Андрева Пирие-а, који ће дебитовати у САД-у за време штампе.

Беионд тхе Биг 4

Свако мало аустралијски пинот црни изрони из других делова земље. Имао сам одличне примере са Греат Соутхерн и Маргарет Ривер у западној Аустралији и Геелонга и Беецхвортх-а у Викторији. Једно тренутно издање које вреди потражити долази из компаније Фовлес Вине у Стратхбогие Рангесу у централној Викторији. Пуњење црног пинота црног од 490 метара (названо по надморској висини) у 2013. години је оштар, оштар број, јарког воћа и дугог завршетка.