У Јапан , схоцху, дестиловани алкохол са ниским степеном пропусности, надмашује саке далеко. Док обоје свој укус добијају из која , калуп који скроб претвара у шећер, шочу се може направити од различитих основних састојака, што омогућава разноврстан спектар укуса. Ево кратког водича за упаривање сличних профила.

Чист

Муги или јечмени шочу могу изгледати без тежине, понекад са минералним квалитетом сличним изворској води. Његов благи укус чини изврсно средство за чишћење непца, а може се служити охлађен, на стенама или мизувари , разређен водом собне температуре. То је добар избор за водка навијачи.

Упарите са суши и сасхими, димљеном рибом или кавијаром.

Богат

Шочу од слатког кромпира је најпопуларнија сорта у Јапану. Биљка је често повезана са префектуром Кагошима због своје распрострањености од увођења 1705. Арома шочуа је богата и воћна, особине које се побољшавају помешањем са једнаком количином вреле воде, познате као оиу-вари .

Ако се послужи на овај начин, може се супротставити храни попут говедине са роштиља и остарелог сира која садржи пуно умамија.

Воћни

Кокуто је окинавски смеђи шећер који боју добија полаганим кувањем. Када се користи за прављење шочуа, добијени производ је свеж и гладак, поприма профил тропског воћа и биља сличан светлом рхум пољољу.

Напијте га на стене са кречом, или га претворите у освежавајућу високу куглу са ментом и послужите поред ражња од јакиторија.

Опори

Авамори је схоцху са Окинаве направљен од тајландског пиринча и црног који. Овај други производи јаче ароме од жутог који се преферира за саке или белог који се користи у већини других пуњења шочуа. Од свих схоцхуса, авамори има најинтензивнију арому која се креће од слане до земљане.

Узмите га са динстаним свињским трбухом или отупљујућим зачињеним јелом попут мапо тофуа.

Сулудо

Неки шочу су ароматизирани локалним састојцима у региону у којем се производе, попут зеленог чаја или поврћа. Схоцху од сезама је један од најупечатљивијих, концентрисаног орашастог укуса, док печени јечам схоцху има пријатну загорелу ноту кокица.

Дубоки укуси ових пића чине их идеалним уз чоколадне посластице попут торте или с’мореса.