Након што је магистрирао политичку теорију у Универзитет у Чикагу , Варрен Виниарски је винарство научио у подрумима Суверени замак и Роберт Мондави . У Велики винари у Калифорнији: разговори са Робертом Бенсоном (Цапра Пресс, 1977), Роберт Бенсон је питао Виниарског да ли је необично да се неко пресели у Калифорнију да постане винар.

„Многи људи су намерно одабрали да се [производњом вина] баве другом каријером и улили су пуно ентузијазма и посвећености индустрији“, рекао је. „Ови људи су у томе јер га воле, а љубав им повећава моћ посматрања, појачава њихово интересовање, интимност и знање.“

Виниарски каже да се ово винарство приближава европској традицији, где се „запажања, технике, просуђивање и уметност преносе [кроз генерације]“.

Како окусити вино као професионалац

Много Цалифорниа'с винску историју ковали су људи са сличних стаза. Пионири као Роберт Мондави, Дон Цхаппеллет, Мартин Раи, Паул Драпер и Боб Траверс нису стекли диплому из виноградарства пре него што су започели винарску каријеру. Неки су, попут Мондавија, били из винарских породица, док су други у њу дошли након претходних каријера или дисциплина.

Давис Бинум, бивши новинар Сан Францисцо Цхроницле , је први израдио једно виноград Пинот Ноир од Сонома Цоунти’с Руска речна долина 1973. Био је познат по томе што је рекао „сваки идиот може да прави вино, али мора бити неуморан идиот. Производња вина захтева огроман рад и пажњу. “

И тако и даље иде преко Напа и Сонома. Винари често немају формално образовање у послу, али успех су стекли искуством и трудом.

Пете Соергел / Фотографија љубазношћу Линмар Естате

„Ако немате диплому, покушавате да искористите што више могућности“, каже Пете Соергел, винар у Линмар Естате у руској долини реке. „Рад у иностранству, читање књига о вину, читање књига о земљи, одржавање дегустационих група, прављење и дегустација што више вина - мој стил учења је практичнији.“

Пут укључује више покушаја и грешака, каже он, али га подстиче да користи своја чула и интуицију.

Менторство је такође кључно. Соергел одаје признање свом најранијем винарском ментору, Мицхаел Бровне-у, суоснивачу компаније Коста Бровне . Као и Соергел, није имао винарску диплому. Бровне је рекао Соергелу да су потребна два живота да би икад постали добри у винарству.

Тек када је био апсолвент на факултету, Соергел се заинтересовао за вино. Одрадио је неколико жетви и навукао се. Соергел је тада одлучио да види докле може да иде с тим.

„Имајући диплому из винарства даје вам ногу на врата“, каже Соергел. „За мене је важно имати добре везе и везе. Добио сам добре прилике због напорног рада. '

Јеннифер Хиггинс сортира Петите Сирах на Ламберт Бридгеу / Фото Адам Децкер

Јеннифер Хиггинс, винар у Ламберт Бридге у Сува долина потока , стекао додипломске студије из биохемије из Универзитет у Калифорнији, Давис са погледом ка медицинској каријери. Родом из округа Сонома, током лета је радила у дегустационим собама.

Убрзо је почела да сенчи друге у лабораторијама винарија и помаже у жетви. Волела је и заменила каријеру.

„Искуство је тако важно“, каже она. „Отишао сам у мања, луксузна места у породичном власништву где су ми пружили прилику да стекнем искуство. Морате изаћи и почети да радите “.

„Покушао сам да научим све што бих могао и могао да вратим посао кући: кушање, разгледавање ствари, састанак са другим винарима. Мудро бирајте своје наставнике “. —Јеннифер Хиггинс, винар, винарија Ламберт Бридге

Хиггинс каже да неки нови виноградари очекују посао помоћника или главног винара одмах пред вратима. Она више воли да запошљава оне који су платили неке трошкове, радили на неколико места и постављала пуно питања.

„Када сам почињао, а да нисам имао диплому, радио сам за сјајне наставнике“, каже Хиггинс. „Покушао сам да научим све што бих могао и могао да вратим посао кући: кушање, разгледавање ствари, састанак са другим винарима. Мудро бирајте своје наставнике “.

Јефф Амес из вина Рудиус / Фото Цоллин Краутххамер

Јефф Амес јесте. Радио је у винотеци у Мемпхису да би се школовао, а свраб је створио за жетву са Запада. Године 1998, Линн Пеннер-Асх, из Вински подруми Пеннер-Асх у Орегон , први му је пружио шансу.

Годину дана касније, запослио се у кушаоници у Напа Валлеи’с Опатија Фреемарк . Успут је писао за Децантер и био рани запосленик у винебид.цом .

На крају је упознао Томаса Риверса Бровна, једног од најтраженијих саветника за производњу вина у долини Напа. Попут Амеса, није имао формалну диплому везану за вино. 2001. године, Амес је постао Браунов помоћник, где је радио са клијентима попут Оутпост , Сцхрадер , Тамбер Беи и Тор Кенвард .

„Морао сам да учим радећи“, каже Амес. „Био сам вински штребер који се претворио у винара.“

Недостајући формално образовање, Амес је то надокнадио ласерским фокусом.

„Не можете допустити да нешто изађе из шина“, каже он. „Морате да буде леп, уредан и чврст у винарији и да стално имате укус, тако да покупите потенцијални проблем пре него што постане стварни проблем. Морате научити ране показатеље вина.

„Са формалним образовањем, понекад је недостатак тај што можете бити центрирани на бројеве. Заборављате да мора имати добар укус. “

Поред консултантског посла, Амес има и свој бренд, Руди , на Ховелл Моунтаин . Амес каже да су због његовог успеха, као и других попут Брауна, винарије отвореније за запошљавање таквих попут њега.

„Али мања је вероватноћа да ће вас запослити велика корпорација“, каже Амес. „Тражим некога ко толико жели да прави вино да ће спавати на поду шест месеци. Могу се повезати с тим “.