Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Image
Маркиз Пиеро Антинори,

Ексклузивни интервју са Марцхесе Пиеро Антинори

Италијанска уредница ентузијаста вина Моника Ларнер седела је са Марцхесе Пиеро Антинори у четвртак, 9. октобра, како би разговарали о тајнама дуготрајности предузећа, његовим интересима у иностранству, новој винарији у Цхианти Цлассицо-у и својим размишљањима о лекцијама које се могу научити од овогодишњег Брунелло-а скандал.

МИ: Антинори постоји 26 генерација и сада прелази на 27., чинећи Антинори једним од најстаријих предузећа на свету. У чему је тајна дуготрајности ваше компаније?



Пиеро Антинори: Сигурно смо један од најстаријих, нисам сигуран да ли смо најстарији. У винској индустрији постоје компаније у Немачкој и Италији које имају историју која је једнако дугачка, а можда и дужа. Имамо две ствари које нас разликују у овој дуговечности. Једна је чињеница да имамо службене документе који документима доказују нашу винарску позадину. Из ових докумената можемо пратити своје корене уназад 1385. То не значи да наша активност није ни старија, али немамо званична документа која то доказују, па смо тај датум усвојили као свој званични почетак. Нисам сигуран да сви имају документе или само усмене историје који се преносе са оца на сина.

Друга ствар коју имамо је да други документи које имамо доказују да је век за веком и генерација за генерацијом у мојој породици увек постојао бар један члан породице који је био задужен за вински сектор. Други чланови - као што је то било уобичајено у то време - можда су били активни у војсци као генерали или други у цркви као кардинали или други, али један је увек био (у вину). Дакле, постоји овај континуитет у нашим винарским активностима.

МИ: Шта мислите да је тајна ове дуговечности?

ПА: Тајна је била у томе што су временом постојали високи и најнижи поени, боља времена, лошија времена. Али мислим да је у нашем сектору, производња вина и виноградарство и пољопривреда уопште, врста посла која олакшава континуитет. Земља је нешто што је стварно и конкретно. То није виртуелна ствар која тако лако нестаје. Данас пролазимо кроз тренутак у којем виртуелне финансије (или готово виртуелне) показују своју слабост. Земља је нешто много чвршће. Чвршћи је зато што је опипљив (бене реале), али и зато што се емоционално вежемо за земљу. Ово помаже деци да се вежу за земљу за коју су били везани његов отац или деда. Стога је наша активност нешто што омогућава континуитет генерација. Такође мислим да су се полако полако током векова одређене вредности дестилирале у ДНК (породице). То није толико техничко знање или знање, јер су то ствари које се временом развијају и напредују. У том смислу, традиција и наслеђе су ствари које под техничким становиштем не рачунају толико. Али дестилиране су и друге вриједности које су страст за наше радно стрпљење, јер у нашем послу треба бити стрпљив, нема пречица. Морамо схватити да је за наш рад било потребно време и стрпљење, јер једна година може бити добра, а следећа мање добра. Данас садите виноград и први резултати који су заиста позитивни доћи ће након шест, седам десет година, никад се не зна. То су ствари које се дешавају полако-полако током времена и векова, али које показују да и ми то осећамо у својој ДНК (ове вредности). Страст, стрпљење, упорност - волим да их зовем четири пс - и производ. Производ у смислу бриге о производу, ситних детаља, опседнутости квалитетом - све су то ствари које остају у нама (наша ДНК) и надам се да сам успео да их пренесем својим ћеркама и надам се да ће проћи их на своју децу. У нашем послу не постоји права тајна континуитета нашег пословања, али постоји много ствари којима је заједно, било аутоматски, било скоро, тај континуитет загарантован. То наравно не значи да су све винске компаније ишле истим путем. Сигуран сам да су неки други додали нове руке или су завршили. Али ако погледате друге секторе привреде и продуктивности, можда је вино оно што може гарантовати. Уверен сам да је управљање породицом и власништво над квалитетним вином додата вредност - то је нешто важно јер (по природи) омогућава човеку да има неку врсту дугорочне визије и стратегије. Компаније које се котирају на берзи осуђене су да дају резултате за три или четири месеца и морају увек да показују раст у масти, обиму и добити. Осуђени су јер ће у супротном аналитичар рећи да нешто није у реду и дају лоше оцене, а затим се акције распадају. Зато мислим да је породично власништво важан фактор и сви ти фактори заједно показују, у нашем случају, али не само у нашем случају, да винске компаније имају тако дугу историју.



МИ: Посао је данас компликованији него икад раније због глобалног тржишта и спољног притиска. Антинори је такође сложенији јер има толико покретних делова из ресторана до имања у Калифорнији, држави Вашингтон, Мађарској и широм света. Које кораке треба да предузмете да бисте водили једно од најстаријих предузећа на свету на данашњем све сложенијем тржишту?

ПА: Питање је тачно, јер ми себи постављамо исто. Повећали смо се и због тога што је наш сектор - сектор квалитетних вина - порастао као читав сектор у свету. Потрошња вина уопште широм света је стационарна, али потрошња квалитетног вина расте у Сједињеним Државама, у земљама у успону, у Азији, расте широм света. Стога смо се огртали и зато што смо део сектора који расте, па смо порасли и из овог разлога. Свакако, ако постоје нове могућности, покушавамо да их искористимо да ојачају нашу компанију и да постану чвршће такође вођени идејом будућег континуитета. Што смо солиднији, то више можемо да гарантујемо будући континуитет. Проблем је у томе што сте говорили. Ако желите да имате исту пажњу према детаљима и појединостима, како постајемо све већи, постаје све теже. За почетак смо своју производњу поделили на производе врхунског и најквалитетнијег винограда - мислим на Солаиа, Тигнанелло, Гуалдо ал Тассо, Церваро делла Сала. То су икона вина, са великим ограничењима у погледу димензија, јер су производ врло осетљиви на бербу. Тигнанел можда чак и неће бити направљен једне године као што се десило 2002. Али, онда имамо добру годину у којој можемо произвести 20, 30 000 случајева, дакле много већу димензију. Али виногради су оно што јесу и више од тога не могу да направе. Са овим производима је лако наставити са истом, још већом пажњом и личним учешћем. То су вина која ја лично узимам. Као некада, као ни данас, ниједно од ових вина не иде на тржиште или чак иде у флаширање без мог учешћа у производњи и дегустацији и склапању мешавине. Ова вина уживају исту пажњу као и увек.

За остале секторе имамо друге повезане винарије. На пример, ми имамо иницијативу у Апулији: Тормаресца. Рећи ћу истину, свиђа ми се иницијатива у Пуљи, свиђа ми се, идем у посете што је више могуће, али не пратим је са истом пажњом коју посвећујем другим производима, јер постоје и други људи. Морам рећи да смо користили нешто што је у основи наше филозофије квалитета: Свака винарија, сваки виноград који имамо има не само производни аспект, пољопривредну компоненту, већ свака такође има своју кантину за винификацију, старење, флаширање и понајвише из људских ресурса, има свог менаџера који тамо живи, који је задужен за виноградарство и винарски део и који познаје сваки квадратни центиметар те имовине и који живи на њој дању и ноћу, ноћу и дању. Мислим да је он / она такође емотивно везан за ту имовину и може посветити пажњу коју ми као власници не можемо увек посветити. Мислим на сва својства која поседујемо и која имају ову ситуацију. Постоје они који нису комплетни, али који су у фази израде. На пример, имамо имање у Маремми близу Цастиглионе делла Песцаиа по имену Ле Мортелле које још увек није направило вино. То је прелепо имање у близини Цастиглионе делла Песцаиа, врло перспективне зоне, са 140 хектара винограда, стога је прилично велико. Све смо радили од нуле. Почели смо пре 10 година, почели смо садити винове лозе из године у годину и сада је спремно, али немамо вина јер још увек немамо винарију. У изградњи је. Следеће године, следеће бербе ће бити завршено и пројекат ће бити завршен са виноградом, винаријом, менаџером који је напуњен кантином и виноградима уз сву потребну пажњу.



У Монталцину имамо исту ствар. Имамо особу која је посвећена пројекту и која је веома страсна. Стога је наша улога у овим периферним објектима, више него лично управљање сваким малим детаљем ових винарија, наш (посао) да обучимо људе који тада могу показати исту пажњу на имање и који су водичи за општу контролу и који су веома посвећен овим сиромаштвима.

чаше за пенушаво вино

МИ: Реците ми више о овом новом пројекту, Ле Мортелле.

ПА: Већ смо произвели изврсна вина 2008. године која су по мом изненађењу изненађујућа. Али ми их тамо нисмо производили, производили смо их у другим винаријама које имамо. Стога ћемо мали део - најбољи део - флаширати под Вино делле Мортелле - што је име имовине, али тамо неће бити винификовано, јер кантина још увек није спремна. Имамо Сангиовесе и Цабернет. Зона је Монтереггио ди Масса Мартима. Мислим и надам се да ћемо направити и Монтереггио ди Масса Мартима, али направићемо и ИГТ Тосцана, супертосканску. Што се тиче процеса, видећемо коначне резултате. Мислим да ћемо добити прво вино са прилично високом ценом, а затим друго вино са приступачном ценом. То је леп пројекат и прелепо имање и нисмо га показали многим људима, јер није завршен, јер нема винарије. Али када винарија заврши и биће то прелепа винарија - са естетског и технолошког аспекта - јер све то ради гравитација. То је чудесно имање и заљубљена сам у ово имање. Имамо врло каменито тло са пуно камења и „сцелетром“ које неће произвести велике количине, али ће произвести квалитет. И има изванредну микроклиму, јер је својеврсни амфитеатар брда који ће заштитити од хладних урока, а поглед на море стога има савршену изложеност.

МИ: Да ли је већ имао винограде?

ПА: Не, све су то биле плантаже воћа. Било је бресака и дрвећа бресака. Имовина је припадала одређеној породици Барабино из Цастиглионе делла Песцаиа. У одређеном тренутку воћарска индустрија је запала у кризу, а брескве нису зарађивале и одлучиле су да продају. Елиминисали смо све воћке, очекујемо четири или пет хектара, а засадили смо и винове лозе јер је подручје величанствено томе одговарало. А сада је ово нови пројекат који улази у конкретну фазу.

МИ: Која су ваша најпоноснија достигнућа? Имате Тигнанелло, који крши правила за стварање ИГТ супер Тоскана или могућност да компанију пребаците на следећу генерацију? Која су ваша најпоноснија достигнућа у вашој дугој каријери?

ПА: У ствари је тачно како се зове ова награда: Награда за животно дело. Стога је то награда за моју каријеру. То је прелепа част, али одаје вам утисак да је време да направите корак уназад. То је лепа ствар.

Прво, мислим да је нешто са чиме сам веома задовољан: Када је мој отац 1966. године одлучио да ме терети за потпуну одговорност компаније, то није био баш лак тренутак за наш сектор. Био је то тренутак земљишних реформи и трансформације (меззадриан ин цондузионе диретта) читаве трансформације управљања пољопривредом, 1960-их је засађено много нових винограда, квалитет вина је из многих разлога пао врло ниско. Углед Цхианти и Цхианти Цлассицо заиста је био на најнижој тачки. Отац ми није дао ову одговорност зато што је било тешко, већ зато што је већ одлучио да направи корак уназад. У то време, 1966, имао је скоро 70 година и зато је желео да размишља о другим стварима и веровао је да ћу моћи да се бринем о (послу). Међутим, с обзиром на тешко време, многи други у мом положају одлучили су да напусте (ове планове) и ураде нешто друго. Неки су радили у финансијама у Милану, а други су радили друге ствари. Био је то тренутак у којем није било много мотивационих фактора за напредак. Морам рећи, да нисам сумњао. Знао сам да је то оно што желим да радим и да волим да радим и на овај или онај начин био сам одлучан да идем напред и да пронађем пут око овог тренутка кризе и зато што сам то знао у свим секторима - али посебно у пољопривреди - постоје циклуси. Постоје негативни циклуси, али постоје и позитивни ако неко зна како правилно реаговати. За мене је био изазов да преузмем ту одговорност у оном тренутку који сам прихватио и који ми је такође дао подстицај да тражим решења која би могла зауставити негативне трендове у вину у то време: Цене су биле ниске, профит компаније је био тежак. Био је то тренутак који ме је подстакао да потражим нешто ново што је онда подстицај за Тигнанелло. Можда да времена нису била тако тешка, Тигнанелло се никада не би родио. Тигнанелло је био одговор (решење) да се ухапси тако негативан тренутак, тражећи нешто што је другачије у погледу квалитета, што се тиче имиџа, ​​јер је то био тренутак у којем деноминазионе д'оригине није дао веома важан (значајан) додата вредност. Ово се ишло против зрна (тренутног) јер деноминазионе д'оригине ин Цхианти рођене 1967. године, дуго није било. Сви су се полагали у велике наде и сећам се да сам помислио да, ако нешто не учинимо, деномоназионе д'оригине неће бити довољан и неће моћи да реши све проблеме. Сви би, иако би панацеја била решење за сва лоша времена и потешкоће. Дакле, пуштање вина у то време које није било деноминазионе д’оригине значило је да иде против жита. Али то је ствар која је решила (проблем) и која је означила почетак новог позитивног циклуса. То је био почетак новог циклуса, јер је многе људе натерао да то схвате са само неколико модификација: не користећи деноминазионе, користећи нове системе винификације и различите системе одлежавања (подрума), можемо постићи вино које је попут Тигнанелло-а привукло радозналост и италијанских и страних вођа јавног мњења. Почели су да говоре: „Па, чак и у Тоскани могу да производе вина која су другачија или боља.“ Можда се догодило да се ово није догодило да је тренутак био лакши и ако тренутак није понудио исте подстицаје који су неопходни. Стога мислим да је чињеница да сам реаговао и да сам пронашао решење - попут Тигнанелло-а позитивно што је учињено, што сам и учинио у том периоду.

Али, можда ме највише поноси чињеница да сам десет година касније, почетком 1980-их, морао - из породичних разлога - да преузмем укупну одговорност компаније. Имам брата и сестру који су такође били партнери у компанији и тражили су да их ликвидирају и тражили су да откупим њихове акције. Ово је био веома тежак корак који нисам успео сам. Зато сам морао да преузмем партнера, финансијско-индустријског партнера, који је био Вхитбреад, велика британска компанија, која је била веома заинтересована. Имали су планове за развој винске подружнице (њихове компаније), а дистрибуцију су имали у Енглеској и у Сједињеним Државама. Ово је била компанија која нас је заступала од 1940. године или отприлике тако, која се звала Јулиус Вине. Била је то стара компанија коју је мој отац 1945. године, непосредно после рата, именовао нашим агентима. Била је породична компанија и у одређеном тренутку је купио Вхитбреад. Дакле, с обзиром на чињеницу да је требало да развијемо и створимо бољи систем дистрибуције у Сједињеним Државама и у Уједињеном Краљевству, мислим да би ово могло бити добар меч, јер бисмо природно могли створити добру синергију ако би имали део Антинорија и могао би да помогне развоју наше дистрибуције у ове две земље.

У том смислу, ствари се нису одвијале онако како сам мислио да ће ићи. Али морам рећи да је период у којем смо били повезани с њима, и то кратко време од око осам или девет година, јер је започео 1981. или 1982. и завршио 1988., за први део, а затим 1991. за други део - дакле мање од десет година. Ипак, резимирано, то је било позитивно јер су нас научили много професионалнијем стилу управљања и јер су захваљујући овом партнерству две веома важне иницијативе спроведене у дело. Први је био Прунотто у Пиемонтеу, мало имање које су они (Вхитбреад) купили и желели да прошире. У то време смо имали мањински удео у Пруноту. Они су имали 80 посто, мислим, а ми 20 посто. Али да није било њих, никада не бисмо предузели тај корак. Ипак, након тога смо открили да, иако је врло мали, врло се допуњује с нашим производима. Пијемонт и Тоскана су две велике италијанске (винске) регије. Стога смо веома срећни што смо се (укључили), јер када смо поново купили наше акције од Вхитбреада, Прунотто је био део тог пакета и сада је саставни део наше групе.

Друга и још позитивнија (резултат партнерства са Вхитбреад-ом) била је иницијатива у долини Напа. Почело је 1985. Желели су по сваку цену да инвестирају и оснују винску компанију у долини Напа и тражили су од мене да им помогнем јер нису имали винско порекло. Имали су само стратегију пројекта, али нису имали детаљно знање. Тако сам се лично укључио у овај пројекат од 1985. године и даље како бих помогао у развоју овог имања. Осећао сам се одговорним за то, јер сам га одабрао и препоручио да га купе. То је прелепо имање које су они врло лепо развили. Имали смо само 5 процената удела, па је био заиста минималан. Али када су (Вхитбреад) 1991. године одлучили да продају све своје деонице вина, ово имање је припало Аид Домец ?, још једној великој компанији која више не постоји. Али након две године, 1993. године, одлучили су да продају ово имање - Виногради Атлас Пеак, али сада је оно променило име. Одлучили су да продају имовину и задрже управљање. Тако смо том приликом одлучили да га купимо и изнајмимо им на 15 година. Стога смо 15 година гледали у уговор о закупу и враћали кредит који смо узели за куповину имовине. Овај план је функционисао прелепо и нисмо имали проблема јер су имањем управљали они и сви остали.

Сада је прошло 15 година. Нашли смо се у 2008. години, а споразум датира из 1993. године, дакле, споразум је дошао крају и сада ћемо почети да њиме управљамо сами. Дали смо му ново име јер је виноград Атлас Пеак Виноград припадао неком другом и зато што смо желели да почнемо од нуле. Нова компанија је „Антица“ што значи „Антинори“ и „Калифорнија“ и зато што је то лепо име које се свако лако може сетити. У последње две бербе већ смо почели да производимо прво вино, јер имамо и мали виноград у близини имања, па смо успели да направимо сопствено вино, чак и кроз виноград, којим је управљао неко други. Веома смо узбуђени јер ћемо ускоро кренути у нови пројекат који ћемо започети од нуле. Морам рећи да морам захвалити Вхитбреаду на овоме јер су они били присутни у пореклу овог пројекта.

Враћајући се на ваше питање о стварима на које сам најпоноснији, можда сам најпоноснији што сам након овог периода транзиције и партнерства са Вхитбреад-ом успео да вратим све акције компаније у породичне руке. 1991. године, када је Вхитбреад одлучио да напусти вински сектор, водили су се дуги и тешки преговори, али на крају смо успели да купимо њихове акције, па је компанија у потпуности у породичним рукама, као што је било када сам први пут почео да радим. То је био мој сан, чак и кад сам имао партнерство са Вхитбреадом, идеја је била да се једног дана вратим у породичне руке. Ствари су кренуле онако како су ишле захваљујући срећи - у животу вам увек треба добра срећа. Моја срећа је била што је и сам Вхитбреад у одређеном тренутку желео да изађе (из вина). У том истом тренутку смо желели да се вратимо, тако да је време било савршено. Било је савршено поравнато и уравнотежено. Са те тачке гледишта је ишло добро. Са финансијске тачке гледишта није било тако лако, јер је у почетку било врло (тешко).

МИ: Колико сте се заиста приближили бацању пешкира и распродаји породичног посла и распродаји?

ПА: Да продате у потпуности? Никад. Нашли смо се пред потребом - а не пред избором - да имамо партнера. Продаја компаније није нешто што ми је прошло кроз главу и зато што сам заљубљен у ову компанију. Да, било је лаких и тешких тренутака, али таква је природа игре. Али и зато што осећам одговорност, то што је мој отац пребацио ову компанију на мене и осећам се одговорним што је пребацујем на своју децу. Не бих имао мира ако бих у одређеном тренутку дошао до тачке у којој сам био приморан да продам компанију. Било би то нешто што је против природе, иако је, са финансијске тачке гледишта, то могла бити могућност. Не могу вам рећи колико пута су ми људи долазили са понудама за куповину, људи који су желели да ме доведу да плутам компанијом на берзи, финансијске институције и инвестициони фондови који су долазили да би ми рекли да ће ми помоћи да се проширим . Али више волимо да имамо неку врсту развојног стила који је компатибилан са породицом и ресурсима компаније. Срећом, ми смо мала породица у поређењу са другима који су већи и који се суочавају са већим проблемима, а који не живе од дивиденди компаније. Ми постојимо јер радимо за компанију. Ми нисмо инвеститори који очекују дивиденде. Откако сам на челу ове компаније, сва зарада коју је компанија остварила уложена је назад у компанију. То је омогућило развоју и нашој компанији да учврсти своју позицију. Мој отац је увек говорио да је профит доказ ефикасности - јер ако компанија не остварује профит и продају, то значи да није ефикасна. То је доказ ефикасности и услов опстанка. Без добити компанија ће умрети пре или касније. Увек сам будно пазио на чињеницу да наша компанија буде ефикасна и да доноси профит (улити). Остваривањем профита можете инвестирати, можете побољшати квалитет, приуштити себи истраживање и створити солидну основу и гарантовати да компанија опстаје и гарантовати њен будући континуитет.

МИ: Враћајући се у Калифорнију, молим вас, реците ми више о вашем партнерству са Сте Мицхелле и вашим будућим плановима за Стаг’с Леап Винери.

ПА: Стаг’с Леап је прелепа авантура и огромна прилика која нам је дата. Дуго сам година пријатељ са Варреном Виноским. Он је некога кога јако поштујем и мислим да постоји узајамно поштовање с његове стране. Изгледа да смо увек на истој таласној дужини. Када је одлучио да прода своје имање - из сопствених личних разлога који су имали везе са недостатком породичног континуитета - одлучио је да донесе оно што сматрам да је морало бити веома тешка и болна одлука јер је ту компанију створио од нуле. Било му је веома тешко, али можда му је било мање тешко него што би било мени да сам у његовим истим чизмама. Ако компанију направите од нуле, онда имате слободу да с њом радите шта желите. Али ако наследите компанију, онда се осећате одговорније.

МИ: Као мандат?

цене схагбарк менија

ПА: Да, као мандат. То је привремени мандат. Овај пут сам ја на реду, али следећи пут ће доћи неко други. Када је донео ову одлуку - на томе сам му веома захвалан - мислим да сам прва особа коју је назвао био ја. Рекао сам му да је понуда превелика за нас. Већ смо имали нешто друго у Калифорнији. Али, предложио сам му да размотри укључивање наших америчких партнера, који су у то време тражили велико име бренда у долини Напа. Рекао сам му да ћемо срећно деловати као гаранти филозофије његове компаније. После дугих контаката и разговора, Варрен је прихватио овај предлог. С једне стране, био је задовољан да ће својом одлуком загарантовати континуитет. С друге стране, добио је партнера који је уложио већи улог. Цхатеау Сте Мицхелле је имао ресурсе за такву врсту улагања. (Наше акције су 10 одсто са могућношћу преласка на 20 одсто.)

Наравно, узимамо у обзир огромну марку, икону долине Напа. Мислим да је питање прво гарантовати континуитет приступа и филозофије, као и све остало. Али такође, морамо дати свој допринос јер понекад ново око може донети нове идеје. Немамо намеру да мењамо стил вина. Али са нашим искуством и искуством Цхатеау Сте Мицхелле, са њиховим врло квалификованим техничарима и нашим одличним техничарима, ми смо страствено посвећени проналажењу начина да вино побољшамо без промене његових стилских основа. Увек тражимо начине да побољшамо вино. Тамо су, баш као у Француској и у Бордеауку за важна вина, а такође и у долини Напа са веома важним винима, многе винарије имале бретамичких проблема. Било је неколико (Бретт-ових) напада на Стаг’с Леап. То су побољшања која је Варрен наравно могао направити, али радимо заједно на уклањању ових малих проблема и на даљем побољшању квалитета, задржавајући стил и терроир. Стаг’с Леап је чудесан виноград који ни на који начин не треба дирати или мењати.

МИ: Када сте оставили Ремиа да ради са Сте Мицхелле, да ли сте већ знали да ће Стаг’с Леап бити објављен на продају?

ПА: Не. То се догодило нешто више од годину дана касније. Са Цхатеау Сте Мицхелле започели смо сарадњу пре више од две године.

МИ: Можете ли ми рећи у којој је фази нова винарија у Цхианти Цлассицо-у и када ће бити спремна? Можете ли такође да објасните по чему се разликује од свих осталих винарија које поседујете?

ПА: Пре свега, покушали смо да направимо нешто што је у складу са околином. Најтежа ствар код ове винарије је што је производна винарија. Под тим мислим да мора бити ефикасна и бити винарија у којој можемо радити. Није само нешто што погледате. Мора бити изводљиво, али истовремено лепо и у складу са пејзажима. То није лака ствар. Схватили смо да чак и без промене првобитних планова постоје неки мали проблеми на које смо наилазили током пута и који су мало одложили пројекат. У почетку је постојала бирократска фаза која је захтијевала пуно времена. Заштита пејзажа и животне средине је прави циљ, али захтева много пролаза на локалном општинском, покрајинском и регионалном нивоу од свих различитих организација. Коначно, сви су изјавили да је ово веома леп пројекат и да је компатибилан са околином, а у смислу да пројекат чак и додаје нешто (заједници). Стога је прва фаза била веома дуга. Али у другој фази када смо дошли до стварне реализације пројекта, мале техничке ствари су изазвале кашњења и проузроковале да променимо пројекат са инжењерске тачке гледишта, а не са архитектонске тачке гледишта. Гради се на падини брда, тако да очигледно постоје геолошка разматрања, па смо извршили многа испитивања и тако даље. Мислим да је ово винарија којој ће требати две или три пре него што буде завршена. То захтева више времена. Али не журимо нарочито јер још увек имамо своју структуру у Сан Цасциану која ће једног дана бити напуштена, али која за сада још увек функционише. У Цортони имамо нову винарију која ће функционисати на логистичком нивоу. Сви наши готови производи биће ускладиштени у Цортони која се налази усред Италије и налази се у близини аутопута. Постоје савршени услови и контрола температуре, тако да ће се вино чувати у најбољим условима након флаширања - то је нешто што нисмо увек могли, јер у Сан Цасциану имамо исту могућност складиштења и конзервације у оптималним условима Услови. Такође имамо линију за пуњење у Цортони која ће вам помоћи да скинете тежину са Сан Цасциано. Сви производи из линије Санта Цристина произведени су у Цортони у погледу винификације, старења и флаширања.

У новој винарији имаћемо сва вина из Цхианти Цлассицо из Бадиа а Пассигнано, Пеполи, Тенуте Марцхеси Антинори и вероватно и пуњење Тигнанелло. Одлежавање се врши у Тигнанеллу, флаширање ће се вршити тамо, јер је одмах поред врата. Ова вина представљају неколико милиона боца.