Истражујући историју вина у Мароку
Док се многи путници у Мароко враћају кући са благом из соук (пијаце) и приче о луксузним боравцима риадс (палате) у Маракешу или шаторске кампове у Сахари, мало ко враћа приче о локалном вину. Већину тамошњих оброка, посебно оних који се једу изван хотела или врхунских ресторана, прати искључиво чај од менте Магхреби.
Производња вина у овој северноафричкој нацији датира из феничког доба, а традиција се наставила кроз римско доба. Уметност енологије овде се изгубила у 7тхвека због исламских забрана алкохола, али француска колонизација у 19тхи почетком 20тхвека најављивали повратак и винарства и друштвеног пијења.
До 1950-их Мароко је био једна од највећих земаља извозница вина на свету, али након што је земља стекла независност 1956. године, многи виногради су напуштени или преорани. Деведесетих година краљ Хассан ИИ апеловао је на француске инвеститоре и винске стручњаке да индустрији врате некадашњи сјај.
Упркос представи о Мароку као врућој земљи са пустињском климом, већина винограда је у подножју приморских планина Атлас. Релативно велике надморске висине и ефекат хлађења оближњег океана чувају киселост грожђа и помажу у стварању уравнотежених вина.
Данас држава годишње произведе око 40 милиона боца вина, али се извози само око 5 одсто. Постоји седам винских регија које садрже укупно 14 АОГ (загарантована ознака порекла) и 2 АОЦ (контролисана ознака порекла).
Берба грожђа ручно у Оулед Тхалеб / Љубазношћу фотографије Оулед Тхалеб
Шест од седам региона скупљено је на или близу атлантске обале, на југозападу Шпаније и Гибралтара, у близини Мекнеса, Рабата и Казабланке. Преостали регион је даље на истоку, граничи се са Алжиром и Средоземним морем.
Упркос представи о Мароку као врућој земљи са пустињском климом, већина винограда је у подножју приморских планина Атлас. Релативно велике надморске висине и ефекат хлађења оближњег океана чувају киселост грожђа и помажу у стварању уравнотежених вина.
Око 75 процената вина овде произведених су црвена, углавном сорте Рхоне попут Сирах, Гренацхе и Царигнан, као и Цабернет Саувигнон и Мерлот. Розе и Сиво вино— стил сиво-ружичастог вина за руменило - производи се као и строга белина направљена од Цхенин Бланц, Саувигнон Бланц, Семиллон и пунијег Цхардоннаиа.
Историјске колевке винаИако је већина винарија у власништву француских компанија и запошљавају француске винаре и виноградаре, један изузетан изузетак је шпански винар Алберт Цоста из Приората Долина Ллацх .
Цоста ради на пројекту са Подруми Мекнес , чија лоза седи на око 2300 метара надморске висине. Међу осталим значајним произвођачима су Бернард Магрез , Домаине де Сахари и Тхалвин-Домаине дес Оулед Тхалеб , која је најстарија винарија у земљи, основана 1923. Тхалвин Алаин Граиллот Сироццо је стопроцентни Сирах који је израдио винар Граиллот, познатији по својој Црозес-Хермитаге-у.
Тара Патрицк, винска директорка у Моурад , марокански ресторан са Мицхелиновом звездицом у Сан Франциску, нуди дегустацијски мени који обилује мароканским вином, што Патрицк каже да изненађује неке госте.
Она каже, „они су често заинтригирани и знатижељни, јер је мало ко раније искусио мароканска вина ... [корелација] између хране и вина пружа госту лаку прилику да се упусти у истраживање вина из Марока.“