Сваке године зимски солстициј пада 21. или 22. децембра, најкраћи дан (и најдужа ноћ) у години. И то је одличан изговор за организацију забаве - пре него што се сви разиђу у далека места до краја празника. Ево неколико савета за прославу ведријих дана пред нама.

Подесите време: Типично се солстицијска забава одржава током поподнева, да би се прославило пролазно светло време. Будући да је најкраћи дан у години, сумрак ће наступити рано, тако да можете гледати како нестаје последњег сунца. Не дозволите да вас рана ноћ сруши: у овом тренутку дани могу бити само дужи!

Упали: Светла напољу може да се смањује, али ваша забава и даље може сјајно да светли. Осветлите најкраћи дан у години са пуно свећа. Поставите конусне свеће у рефлектујуће сребрне држаче на сто, украшавајући мантију асортиманом свећа стубова различитих висина и ширина. Ватра у огњишту или кријес на отвореном могу постати угодна жаришна тачка.

Разбијте зелено: У својој основи, солстициј је прослава природе, па користите пуно зеленог да вас подсећа на отвореном - било у облику зимзелених грана на плашту или столу или зелених салвета које наглашавају бифе.

Једите и пијте уз сезонско весеље: Топла, зими прикладна храна и пиће привући ће госте. Идите на традиционално послужујући храну и пиће повезане са Даном свете Луције, шведским изразом прославе зимског солстиција. Посматран у многим европским земљама, Дан свете Луције се првобитно поклапао са солстицијом пре реформације грегоријанског календара.

---

Традиционални Мачке за ушима (Лепиње од шафрана)

Ове традиционалне шведске лепиње са квасцем, познате по укусном укусу шафрана, могу се направити у разним облицима, укључујући „с“, осмицу или мачку.

¼ кашичица конца шафрана
1 кашика квасца
1 шоља млека
½ шоље шећера, плус 1 кашика
½ шоља путера (1 штапић)
5 шоља брашна за све намене
1 кашичица соли
2 велика јаја, претучена
1 бељак, претучен

Загрејте рерну на 375 ° Ф.

Малтером и тучком туците нити шафрана да бисте сломили нити.

Квасац помешајте са ¼ шоље млека и 1 кашиком шећера. Оставите по страни.

У шерпи постављеној на лаганој ватри отопите путер и преостало млеко. Додајте сломљени шафран. Оставите течност да се охлади.

У великој посуди помешајте брашно, сол и преостали шећер. Квас умешајте у охлађену млечну смешу, а затим добро измешајте са сувим састојцима. Додајте размућена јаја.

Месите тесто у посуди 5-7 минута. Ставите тесто на побрашњену даску и месите још 7-8 минута. Ставите тесто у лагано подмазану посуду, окрећући да премажете тесто са свих страна. Покријте тесто и ставите га на топло место без пропуха да се диже, око 1 сат.

Када се тесто дигло, лагано га месите да бисте потиснули ваздух на 10–12 малих комадића. Сваки мали комад разваљајте у траку од 8–10 инча. Обликујте сваку траку у жељени облик, било „с“, осмицу или мачку. Лепиње ставите на лагано намазане маслацем листове колачића. Покријте их крпом и оставите да нарасту док се не удвоструче на велико, 1–1½ сата. Када се тесто дигло, лагано га премажите беланком. Пеците 15 минута, или док лагано не порумени. Нека се охлади на решетки. Прави 10-12 лепиња .

Спајање вина: Пробајте немасни немачки ризлинг или алзашки гевурзтраминер, предлаже Матт Гундлацх, соммелиер и директор вина Мотоцикл у Чикагу. „Мале количине шећера у овим винима лепо ће се поклапати са слаткоћом лепиња и грожђица“, каже Гундлацх.

---

Традиционални Цуцциа (Сицилијанска пшенична каша)

Сицилијанци солстициј славе једнако срдачно као и Швеђани. Њихова легенда каже да је Света Луција доносила бобице пшенице њиховим изгладнелим прецима током глади. Постоје многе варијације на кукији, укључујући слане верзије са пасуљем. Овде делимо слатку изведбу, осим грожђица и цимета, можете додати и чоколадне струготине или кору поморанџе.

1 шоља бобица пшенице
½ кашичица соли
1½ шоље рикоте од пуномасног млека
½ шоља сувог грожђа
Душо, по укусу
Цимет, за украс

Потопите бобице пшенице у хладну воду и чувајте преко ноћи, покривене, у фрижидеру. Следећег дана оцедите бобице пшенице и ставите у велику шерпу са сољу и водом толико да покрије 2-3 цм. Кухајте бобице пшенице на лаганој ватри, делимично покривене, око 1 сат или док не омекшају. Зрна ће се лагано отворити.

Оцедите бобице пшенице и комбинирајте их са рикотом. Мешајте грожђице и мед по укусу. Сипајте кашу у велику посуду за сервирање и оперите циметом. Служите топло или на собној температури у малим посудицама. Служи 12 .

Спајање вина: Уз ову слатку верзију цуцциа, Гундлацх предлаже испијање Мосцато д'Асти. Његова блага слаткоћа издржаће кашу, а медени укус употпуниће медену рикоту. Ако се одлучите за слану кашу, спојите је са сицилијанском Инзолијом, орашастим белим вином које храст не надвлада.

---

Традиционални Кувано вино (Шведско кувано вино)

Иако постоје многе верзије овог скандинавског пунта за јулетиде, свака изведба увек захтева црно вино, наранџину кору, каранфилић и кардамом. Ако вам недостаје времена, припремите ово пиће један дан раније и подгрејте га пре служења.

½ шоља шећера
2 штапића цимета, преломљена на пола
4 цела каранфилића
6 махуна кардамома, згњечено
1 кора поморанџе, исечена на траке
1 корен ђумбира, ољуштен и пресечен на пола
1 шоља ракије
2 шоље црног пинота или другог црвеног вина лаког тела
2 шоље Порт
Грожђице, за украс
Бланширани бадеми, за украс

У великом лонцу комбинирајте шећер са 1 шољом воде. На јакој ватри мешајте течност дрвеном кашиком док се шећер потпуно не раствори, а затим прокувајте. Смањите ватру на средњу и додајте цимет, каранфилић, кардамом, наранџасту кору и ђумбир. Поново промешајте, држећи течност на лаганој ватри.

Додајте ракију, вино и Порт. Окусите пунч и додајте још шећера или зачина по укусу. Проциједите и прелијте у шоље. Украсите бадемима и сувим грожђем, а служите топло. Служи 6 .